{"id":44157,"date":"2020-04-02T00:00:00","date_gmt":"2020-04-01T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-stg-s101\/"},"modified":"2026-04-07T17:52:02","modified_gmt":"2026-04-07T15:52:02","slug":"safoeno-stg-s101","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-stg-s101\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 STG&nbsp;S101"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER VINI ROSSI E ROSATI NOVELLI INTENSAMENTE FRUTTATI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no STG S101<\/strong> \u00e8 stato selezionato nella regione del Beaujolais per la sua elevata produzione di esteri a bassa temperatura.<\/p>\n<p><strong>Vini fermi. Dosaggio:<\/strong> 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Riavvio della fermentazione. Dosaggio:<\/strong> 30-40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredienti: <\/strong>lievito <em>(Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), emulsionante: E491 (monostearato di sorbitano).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1002380128\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1002380128 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche sensoriali - Saf\u0152no\u2122 STG S101<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<h4>Per vini rossi e rosati giovani<\/h4>\n<p>Ceppo criofilo, Saf\u0152no\u2122 STG S101 \u00e8 ideale per la vinificazione di vini rossi, bianchi o rosati tra gli 8\u00b0 e i 10\u00b0C. \u00c8 anche adatto ai mosti ottenuti da una macerazione pre-fermentativa a freddo.<\/p>\n<p>Saf\u0152no\u2122 STG S101 sviluppa aromi fruttati (soprattutto esteri fermentativi) e fiorali che lo rendono un ceppo di elezione per i novelli elaborati con macerazione carbonica o termovinificazione, nonch\u00e9 per i rosati. Vini con una finale fresca e leggera. Per la sua origine, Saf\u0152no\u2122 STG S101 \u00e8 particolarmente indicato per Pinot nero e Gamay, nonch\u00e9 per tutti gli altri vitigni rossi leggeri destinati a produrre vini a rapida rotazione (Tempranillo giovane, Sangiovese, Cinsault, Pinotage, Grenache).<\/p>\n\t<div id=\"gap-426752509\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-426752509 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Saf\u0152no\u2122 STG S101<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>Fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metabolici\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metabolici\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metabolici\"><span>Metabolici<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-easy-2-use\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_easy-2-use\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_easy-2-use\"><span>Easy 2 Use<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballo-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballo-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballo-e-garanzia\"><span>Imballo e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>\\r<br \/>\n\u2192 <br data-source=\" Rapido avvio della fermentazione\\r\\n\" \/>\u2192 Fermentazione regolare e costante da 8\u00b0C<br data-source=\" \\r\\n\" \/>\u2192 Fabbisogno medio di azoto: tra 150 e 180 mg\/L di azoto disponibile: necessit\u00e0 di un apporto di 20 g\/hl di Springferm\u00ae &amp; 20 g\/hl di DAP all&#8217;inoculo del lievito. Seguito, se possibile, da un apporto supplementare di 10 g\/hl di Springferm\u00ae e 10 g\/hl di DAP tra il primo terzo e met\u00e0 fermentazione.\\r<br \/>\n\u2192 Buona tolleranza<br data-source=\" all'alcol\\r\\n\" \/><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metabolici\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metabolici\">\n<p>\u2192 Resa zucchero\/alcool: 16,5 g\/L per 1% vol.<br \/>\n\u2192 Produzione di acidit\u00e0 volatile bassa (meno di 0,18 g\/L)<br \/>\n\u2192 Produzione molto bassa di SO<sub>2<\/sub><br \/>\n\u2192 Produzione di alcoli superiori bassa<br \/>\n\u2192 Eccellente capacit\u00e0 di autolisi, che favorisce la fermentazione malolattica<br \/>\n\u2192 Elevata produzione di esteri<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_easy-2-use\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-easy-2-use\">\n<ul>\n<li>Il savoir-faire di Lesaffre e il continuo miglioramento del processo di produzione del lievito consentono di ottenere <strong>un&#039;eccezionale qualit\u00e0 di lieviti secchi in grado di resistere ad un&#039;ampia gamma di utilizzi, senza reidratazione o con reidratazione preventiva a freddo, senza compromettere la vitalit\u00e0, ne i profili cinetico o analitico dei lieviti stessi:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Inoculo diretto:<\/strong> disperdere i lieviti sulla superficie di un volume di mosto pari ad almeno 10 volte il suo peso (possibilmente direttamente sulla sommit\u00e0 del serbatoio o durante il riempimento del serbatoio dopo la decantazione per i bianchi e i rosati). Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. Trasferire immediatamente nel serbatoio tramite rimontaggio con aerazione (o omogeneizzare il volume del serbatoio).<\/li>\n<li><strong>Con reidratazione preventiva:<\/strong> disperdere il lievito sulla superficie di <strong>10 volte il loro peso di acqua di rete a temperatura ambiente.<\/strong> Mescolare delicatamente per evitare o per rompere i grumi. <strong>Attendere 20 minuti e travasare nel serbatoio mediante pompaggio con aerazione.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballo-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballo-e-garanzia\">\n<h4>Imballo<\/h4>\n<p>Cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<\/p>\n<p>Cartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto dell&#039;intera scatola: 10 kg).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Garanzia<\/h4>\n<p>L&#039;elevato percentuale di sostanza secca dei nostri lieviti assicura una conservazione ottimale nella confezione originale ad una temperatura non superiore a 20\u00b0C (per 3 anni) e inferiore a 10\u00b0C per una conservazione prolungata (4 anni). Fermentis\u00ae garantisce che il prodotto sar\u00e0 conforme al Codex enologico internazionale fino alla data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra citate.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-228853356\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-228853356 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per vini rossi e rosati novelli intensamente fruttati<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44158,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1381,1382],"product_tag":[2551,2552,2553,2554],"class_list":{"0":"post-44157","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-it","7":"product_cat-safoeno-it-2","8":"product_cat-wine-making-it","9":"product_tag-s-101-it","10":"product_tag-s101-it","11":"product_tag-stg-s101-it","12":"product_tag-stgs101-it","13":"pa_fermentation-temperature-17-it","14":"pa_fermentation-temperature-30-it","15":"pa_flavor-profile-amylic-it","16":"pa_flavor-profile-fruity-it","17":"pa_kinetics-slow-it","18":"pa_max-alcohol-13-it","19":"pa_nutrients-need-medium-it","20":"pa_roundness-medium-low-it","21":"pa_structure-low-it","22":"pa_wine-color-red-it","23":"pa_wine-color-rose-it","24":"pa_wine-color-white-it","26":"first","27":"instock","28":"shipping-taxable","29":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno STG S101 - Lievito per vini rossi o rosati - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il lievito enologico Fermentis SafOeno STG S101 \u00e8 ideale per produrre vini rossi o rosati fruttati, ma anche altri stili di vino. 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