{"id":717804,"date":"2025-11-19T16:59:12","date_gmt":"2025-11-19T15:59:12","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safspirit-r-4\/"},"modified":"2026-04-17T15:31:30","modified_gmt":"2026-04-17T13:31:30","slug":"safspirit-r-4","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safspirit-r-4\/","title":{"rendered":"SafSpirit\u2122 R-4"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Un lievito affidabile, soprattutto in condizioni difficili come la melassa di canna da zucchero di bassa qualit\u00e0<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>SafSpirit\u2122 R-4 \u00e8 un ceppo di lievito affidabile, progettato per ottenere prestazioni costanti da un&#039;ampia gamma di melasse di canna. La qualit\u00e0 della melassa pu\u00f2 variare da un paese all&#039;altro, dipende da vari fattori come la composizione (contenuto di minerali, ceneri, zuccheri non fermentabili, solidi). Alcuni ceppi di lievito fanno fatica a fermentare melasse di bassa qualit\u00e0. Rispetto ad altri ceppi, SafSpirit\u2122 R-4 mostra il suo vero potenziale in condizioni difficili. \u00c8 in grado di produrre alti livelli di etanolo anche se le melasse presentano diversi fattori di stress (densit\u00e0 importante, basso pH, alte temperature). SafSpirit\u2122 R-4 produce generalmente profili aromatici neutri.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n<p><strong>Fermentazione degli zuccheri: <\/strong>monosaccaridi (principalmente glucosio e fruttosio) e disaccaridi (principalmente saccarosio).<\/p>\n\t<div id=\"gap-870963139\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-870963139 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafSpirit\u2122 R-4<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-uso\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-uso\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-uso\"><span>Dosaggio e uso<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-prove\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_prove\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_prove\"><span>PROVE<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-uso\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-uso\">\n<p><b><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Dosaggio \/ Temperatura:<\/span><\/span><\/b><\/p>\n<p><strong><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">30-50 g\/hL*  Intervallo consigliato: 25\u00b0C-35\u00b0C.<br \/>\n<\/span><\/span><\/strong><em><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">* Raccomandiamo ampi intervalli di dosaggio, ma il distillatore deve regolare la dose in base alla temperatura di fermentazione, all&#039;attenuazione e al profilo organolettico ricercato. Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 dell&#039;alcool finale, consigliamo vivamente agli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di utilizzare i nostri prodotti a livello commerciale. <\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p><strong>Inoculo<\/strong>:<\/p>\n<p><strong>\u2460 Inoculo diretto:<\/strong><br \/>\nDisperdere il lievito secco attivo direttamente alla superficie del mezzo da fermentare (mosto, mash, succo, ecc.) ad una temperatura pari o superiore a quella di fermentazione. Il lievito deve essere aggiunto progressivamente e ricoprire completamente il mezzo da fermentare per evitare il pi\u00f9 possibile la formazione di grumi. Idealmente, il lievito viene aggiunto durante la prima parte del riempimento del fermentatore. \u00c8 possibile inoculare a temperature superiori a quelle selezionate per la fermentazione, semprech\u00e9 la temperatura venga poi ripristinata quando si aggiunger\u00e0 il resto della partita da fermentare.<\/p>\n<p><strong>\u2461 Con reidratazione preliminare:<\/strong><br \/>\nIn alternativa, dispedere il lievito in 10 volte il volume del mezzo di fermentazione o di acqua a 25\u00b0C-35\u00b0C. Lasciare riposare per 15 minuti, mescolare delicatamente, quindi inoculare la crema omogenea ottenuta nel fermentatore.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_prove\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-prove\">\n<p>La ricerca Fermentis ha dimostrato che SafSpirit\u2122 R-4 \u00e8 una soluzione potente ed affidabile per la fermentazione di un&#8217;ampia gamma di melasse di canna da zucchero di diverse qualit\u00e0. SafSpirit\u2122 R-4 offre prestazioni significativamente migliori in condizioni di stress rispetto ad altri ceppi di lievito.<\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-976753090\">\n\n\t<div id=\"col-1316830023\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1139541394\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"443\" height=\"388\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-1.avif\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1139541394 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p class=\"thin-font\">Figura 1: confronto della resa in alcool di diversi ceppi di lievito su melasse di canna da zucchero facili da fermentare.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-770120263\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_676280185\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"441\" height=\"388\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-2.avif\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_676280185 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p class=\"thin-font\">Figura 2: confronto della resa in alcool di diversi ceppi di lievito su melasse di canna da zucchero difficili da fermentare.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-730855724\">\n\n\t<div id=\"col-1707240213\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2006119407\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1013\" height=\"510\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-3.avif\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-3.avif 1013w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-3-800x403.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-3-768x387.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/SafSpirit-R-4_EN_V1-Fig.-3-600x302.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1013px) 100vw, 1013px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2006119407 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p class=\"thin-font\">Figura 3: confronto tra le rese in alcool di diversi ceppi di lievito in funzione della concentrazione zuccherina.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-169368050\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>Inoltre, considerando le sue buone prestazioni in condizioni di stress con un&#039;alta concentrazione di zucchero, <strong>SafSpirit\u2122 R-4<\/strong> \u00e8 la soluzione adatta per fermentare le melasse di canna da zucchero di densit\u00e0 media ad alta.<br \/>\nLe prestazioni sono state determinate a livelli di pH compresi tra 3,8 e 5,0.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<p>% di peso secco: 94,0-96,5%<br \/>\nCellule vitali: &gt; 15 x 10<sup>9<\/sup> ufc\/g<br \/>\nBatteri totali: &lt; 1 ufc\/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<br \/>\nBatteri acetici: &lt;1 ufc\/10<sup>8<\/sup> cellule di lievito<br \/>\nBatteri lattici: &lt;1 ufc\/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<br \/>\nMicrorganismi patogeni: in conformit\u00e0 con il regolamento<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<p><b>IMBALLO:<br \/>\n<\/b> Scatola di cartone da 20 confezioni sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto della scatola completa: 10 kg)<br \/>\nCartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola completa: 10 kg)<\/p>\n<p><b>CONSERVAZIONE<\/b><\/p>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in condizioni asciutte e al riparo da fonti di calore dirette (ad es. luce solare, ecc.).<br \/>\nPer un periodo massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato ad una temperatura inferiore a 25\u00b0C senza compromettere le sue prestazioni. Sono consentiti picchi fino a 40\u00b0C per un periodo limitato (meno di 5 giorni). Per una conservazione prolungata (oltre i 6 mesi) una volta il prodotto giunto a destinazione finale, Fermentis raccomanda la conservazione a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C).<\/p>\n<p><b>DURATA DI CONSERVAZIONE<\/b><\/p>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale stampata sulla confezione. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 stato sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 fermentativa.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1241753647\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1241753647 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Division di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare. Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 dell&#039;alcool finale, consigliamo vivamente agli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span data-olk-copy-source=\"MessageBody\">Un lievito affidabile, soprattutto in condizioni difficili come la melassa di canna da zucchero di bassa qualit\u00e0<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":717836,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1868,1869],"product_tag":[3139,3140],"class_list":{"0":"post-717804","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-spirits-it","7":"product_cat-spirits-distilling-it","8":"product_tag-r-4","9":"product_tag-safspirit-r-4","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafSpirit\u2122 R-4 - Il lievito versatile per una fermentazione affidabile delle melasse<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scoprite le prestazioni affidabili di SafSpirit\u2122 R-4, il ceppo di lievito progettato da Fermentis per ottenere prestazioni eccellenti nella fermentazione delle melasse da canna. 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