{"id":717934,"date":"2025-11-20T09:43:47","date_gmt":"2025-11-20T08:43:47","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safspirit-wff-8\/"},"modified":"2026-04-17T18:50:09","modified_gmt":"2026-04-17T16:50:09","slug":"safspirit-wff-8","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safspirit-wff-8\/","title":{"rendered":"SafSpirit\u2122 WFF-8"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Un ceppo di lievito ad alte prestazioni per whisky fruttati e fiorali <\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>SafSpirit\u2122 WFF-8 \u00e8 la soluzione migliore per liberare tutto il potenziale aromatico dei distillati da malto e da cereali new-make. Questo ceppo di lievito versatile offre note fiorali e di frutta fresca ed \u00e8 in grado di gestire alte concentrazioni di zuccheri fermentescibili. Grazie alla sua eccezionale capacit\u00e0 di assimilare il maltotriosio e le destrine senza l&#039;uso di enzimi esogeni, SafSpirit\u2122 WFF-8 assicura basse concentrazioni di zuccheri residui e rese alcoliche superiori al 12% vol.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (<em>Saccharomyces cerevisiae<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n<p><strong>Fermentazione degli zuccheri: <\/strong>Monosaccaridi (principalmente glucosio e fruttosio), disaccaridi (principalmente maltosio), trisaccaridi (principalmente maltotriosio) e destrine.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1076555720\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1076555720 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafSpirit\u2122 WFF-8 <\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosaggio-e-uso\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-uso\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-uso\"><span>Dosaggio e uso<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-analisi-tipica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_analisi-tipica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_analisi-tipica\"><span>Analisi tipica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\"><span>Conservazione e durata di conservazione<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosaggio-e-uso\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-uso\">\n<p><b><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">Dosaggio &#8211; Temperatura:<\/span><\/span><\/b><\/p>\n<p><strong><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">30-80 g\/hL*. Intervallo consigliato: 20\u00b0C-32\u00b0C.<br \/>\n<\/span><\/span><\/strong><em><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\">* Raccomandiamo ampi intervalli di dosaggio, ma il distillatore deve regolare la dose in base alla temperatura di fermentazione, all&#039;attenuazione e al profilo organolettico ricercato. Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 dell&#039;alcool finale, consigliamo vivamente agli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di utilizzare i nostri prodotti a livello commerciale. <\/span><\/span><\/em><\/p>\n<p><strong>Inoculo<\/strong>:<\/p>\n<p><strong>\u2460 Inoculo diretto:<\/strong><br \/>\nDisperdere il lievito secco attivo direttamente alla superficie del mezzo da fermentare (mosto, mash, ecc.) ad una temperatura pari o superiore a quella di fermentazione. Il lievito deve essere aggiunto progressivamente, deve ricoprire completamente il mezzo da fermentare per evitare il pi\u00f9 possibile la formazione di grumi. Idealmente, il lievito viene aggiunto durante la prima parte del riempimento del fermentatore. \u00c8 possibile inoculare a temperature superiori a quelle selezionate per la fermentazione, semprech\u00e9 la temperatura venga poi ripristinata quando si aggiunger\u00e0 il resto della partita da fermentare.<\/p>\n<p><strong>\u2461 Con reidratazione preliminare:<\/strong><br \/>\nIn alternativa, dispedere il lievito in 10 volte il volume del mezzo di fermentazione o di acqua a 25\u00b0C-35\u00b0C. Lasciare riposare per 15 minuti, mescolare delicatamente, quindi inoculare la crema omogenea ottenuta nel fermentatore.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_analisi-tipica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-analisi-tipica\">\n<p>% peso secco: 94,0-96,5%<br \/>\nCellule vitali: &gt; 15 x 10<sup>9<\/sup> ufc\/g<br \/>\nBatteri totali: &lt; 1 ufc\/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<br \/>\nBatteri acetici: &lt;1 ufc\/10<sup>8<\/sup> cellule di lievito<br \/>\nBatteri lattici: &lt;1 ufc\/10<sup>7<\/sup> cellule di lievito<br \/>\nMicrorganismi patogeni: in conformit\u00e0 alla normativa<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_conservazione-e-durata-di-conservazione\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-conservazione-e-durata-di-conservazione\">\n<p><b>CONFEZIONE:<br \/>\n<\/b> scatola di cartone da 20 bustine sottovuoto da 500 g\/1,1 lb ciascuna (peso netto della scatola completa: 10 kg\/22,05 lb).<br \/>\nCartone da 1 confezione sottovuoto da 10 kg (peso netto della scatola completa: 10 kg)<\/p>\n<p><b>CONSERVAZIONE<\/b><\/p>\n<p>Il prodotto deve essere conservato\/trasportato in condizioni asciutte e al riparo da fonti di calore dirette (ad es. luce solare, ecc.).<br \/>\nPer un periodo massimo di 6 mesi, il prodotto pu\u00f2 essere conservato\/trasportato ad una temperatura inferiore a 25\u00b0C senza compromettere le sue prestazioni. Sono consentiti picchi fino a 40\u00b0C per un periodo limitato (meno di 5 giorni). Per una conservazione prolungata (oltre i 6 mesi) una volta il prodotto giunto a destinazione finale, Fermentis raccomanda la conservazione a temperatura controllata (inferiore a 15\u00b0C).<\/p>\n<p><b>DURATA DI CONSERVAZIONE<\/b><\/p>\n<p>36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale stampata sulla bustina. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate a 4\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 stato sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 fermentativa.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-917652544\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-917652544 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l&#039;esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di propriet\u00e0 esclusiva di Fermentis-Division di S.I. Lesaffre. L&#039;utilizzatore deve assicurarsi che questo prodotto sia conforme alla legislazione in vigore per l&#039;uso che ne intende fare. Dato l&#039;impatto del lievito sulla qualit\u00e0 dell&#039;alcool finale, consigliamo vivamente agli utilizzatori di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un ceppo di lievito ad alte prestazioni per whisky fruttati e fiorali <\/p>\n","protected":false},"featured_media":717936,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1868,1869],"product_tag":[3144,3145],"class_list":{"0":"post-717934","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-spirits-it","7":"product_cat-spirits-distilling-it","8":"product_tag-safspirit-wff-8","9":"product_tag-wff-8","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafSpirit\u2122 WFF-8 - Il lievito per profili di whisky fruttati e floreali equilibrati - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scoprite SafSpirit\u2122 WFF-8, il versatile ceppo di lievito di Fermentis progettato per liberare il pieno potenziale aromatico del malto e dei cereali per la produzione di nuovi liquori. 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