{"id":757088,"date":"2025-12-02T17:21:35","date_gmt":"2025-12-02T16:21:35","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-bioprotect-mp-72\/"},"modified":"2026-08-04T00:39:06","modified_gmt":"2026-08-03T22:39:06","slug":"safoeno-bioprotect-mp-72","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-bioprotect-mp-72\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PER LA BIOPROTEZIONE DELL&#039;UVA E DEI MOSTI<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>Saf\u0152no\u2122 BioProtect MP-72<\/strong> \u00e8 stato isolato in un vigneto della Valle della Loira, in Francia, grazie ad un programma condotto in collaborazione con l&#039;Institut Fran\u00e7ais de la Vigne et du Vin (IFV). La selezione di SafOeno\u2122 BioProtect MP-72 \u00e8 il risultato dello screening di diverse centinaia di microrganismi provenienti da pi\u00f9 regioni vinicole e da tre annate.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong> lievito (<em>Metschnikowia pulcherrima<\/em>), emulsionante: monostearato di sorbitano (E\/INS 491).<\/p>\n\t<div id=\"gap-1077751758\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1077751758 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche organolettiche - Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-raccomandazioni\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_raccomandazioni\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_raccomandazioni\"><span>Raccomandazioni<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-prova\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_prova\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_prova\"><span>prova<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_raccomandazioni\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-raccomandazioni\">\n<p>Selezionato per la sua bassissima capacit\u00e0 fermentativa, Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 \u00e8 particolarmente adatto per la bioprotezione di mosti e uve.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 \u00e8 consigliato per le fasi prefermentative:<br \/>\n\u2022 sui mosti bianchi o rosati (decantazione ed illimpidimento a freddo).<br \/>\n\u2022 su uve rosse durante la macerazione a freddo.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Attenzione<\/span>: per motivi di conformit\u00e0 regolamentare, questo prodotto \u00e8 strettamente limitato alle applicazioni enologiche.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_prova\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-prova\">\n<div class=\"row\"  id=\"row-1991956047\">\n\n\t<div id=\"col-1782238419\" class=\"col medium-7 small-12 large-7\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Vitigno<\/span>: Cabernet franc (Valle della Loira).<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Annata<\/span>: 2022<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Protocollo tecnico<\/span>: Vendemmia manuale, diraspatura, contaminazione artificiale con H. uvarum a 10E+04, inoculo con <em>Metschnikowia pulcherrima<\/em> a 10E+06,<br \/>\nda Giorno 0 a G+5: macerazione a 10\u00b0C,<br \/>\nG+5: pressatura ed aumento della temperatura,<br \/>\nG+6: fermentazione alcolica a 18\u00b0C, inoculo con Saf\u0152no\u2122 SC 22 a 20 g\/hL.<br \/>\n<span style=\"text-decoration: underline\">Modalit\u00e0<\/span>: 2 controlli: NBS (non-bioprotezione, solfiti aggiunti a 3 g\/hL) e NBNS (non-bioprotezione, senza solfiti).<br \/>\nMP1, Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72, MP2: ceppi di <em>Metschnikowia pulcherrima<\/em>.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-171099708\" class=\"col medium-5 small-12 large-5\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1337560141\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"257\" height=\"181\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/SafOEno\u2122-Bioprotect-MP-72-image-1.avif\" class=\"attachment-large size-large has-transparency\" alt=\"\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"b5a5a5\" style=\"--dominant-color: #b5a5a5;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1337560141 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1423119861\">\n\n\t<div id=\"col-894275511\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_659223534\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"866\" height=\"518\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/SafOeno-Bioprotect-MP-72-image-2.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/SafOeno-Bioprotect-MP-72-image-2.avif 866w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/SafOeno-Bioprotect-MP-72-image-2-800x479.avif 800w, 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Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 nel tempo.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 colonizza il mezzo e controlla la microflora nella fase prefermentativa.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 rappresenta il 73% della popolazione totale di lievito dopo 5 giorni di macerazione a 10\u00b0C.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-591250131\">\n\n\t<div id=\"col-1216353260\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_598416503\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"500\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/SafOeno-Bioprotect-MP-72-image-3.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/SafOeno-Bioprotect-MP-72-image-3.avif 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Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 esaurisce la fermentazione in 23 giorni, mentre le altre modalit\u00e0 impiegano 3 giorni supplementari per esaurire totalmente gli zuccheri.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1052057390\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1052057390 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche tecniche - Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermentazione\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermentazione\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermentazione\"><span>fermentazione<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosaggio-e-utilizzo\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\"><span>Dosaggio e utilizzo<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-imballaggio-e-garanzia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_imballaggio-e-garanzia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_imballaggio-e-garanzia\"><span>Imballaggio e garanzia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermentazione\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermentazione\">\n<p>Saf\u0152no\u2122 BioProtect MP-72 \u00e8 stato selezionato per la sua capacit\u00e0 di colonizzare il mezzo e garantire la bioprotezione di uve e mosti. Questo prodotto innovativo consente ai produttori di ridurre o di evitare l&#039;uso di SO\u2082 durante le fasi prefermentative.<\/p>\n<p><strong>Capacit\u00e0 prefermentative<\/strong><\/p>\n<p>\u2022 Buon esito di bioprotezione con fasi prefermentative che durano fino a 5 giorni ad una temperatura inferiore a  10\u00b0C.<br \/>\n\u2022 Tolleranza alla SO\u2082 fino a 2 g\/hL (20 ppm di TSO2).<br \/>\n\u2022 Elevata colonizzazione e mantenimento della sua popolazione nei mosti, limitando lo sviluppo di lieviti selvatici indesiderati.<br \/>\n\u2022 Bassa tolleranza all&#039;alcol (2% vol.) e capacit\u00e0 fermentativa molto bassa.<br \/>\n\u2022 Non limita la crescita del lievito selezionato per la fermentazione alcolica.<br \/>\n\u2022 Basso consumo di azoto minerale e organico, nessuna necessit\u00e0 di un ulteriore apporto di azoto grazie all&#039;uso di Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72.<br \/>\n\u2022 Nessuna produzione di composti indesiderati (acidit\u00e0 volatile, SO\u2082 e H\u2082S).<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_dosaggio-e-utilizzo\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosaggio-e-utilizzo\">\n<p><strong>Dosaggio: <\/strong><\/p>\n<p>Dose raccomandata: da 10 a 20 g\/hL<br \/>\nAumentare la dose a 20 g\/hL in caso di temperatura molto bassa o di elevata pressione microbiologica.<\/p>\n<p><strong>Istruzioni per l&#039;uso:<\/strong><\/p>\n<p>Con reidratazione preliminare: versare delicatamente la quantit\u00e0 desiderata di Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72 in 10 volte il suo peso di acqua potabile da 25\u00b0C a 30\u00b0C. Mescolare delicatamente per completare l&#039;omogeneizzazione ed evitare la formazione di grumi. Lasciare riposare per 20 minuti e incorporare lo starter all&#039;uva o al serbatoio di fermentazione con omogeneizzazione.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline\">Momento di aggiunta consigliato<\/span>:<br \/>\n&#8211; Mosto bianco: dopo la pressatura, durante il riempimento della vasca di decantazione per la chiarifica.<br \/>\n&#8211; Mosto rosso: durante il riempimento del serbatoio per la macerazione a freddo, seguito da omogeneizzazione.<\/p>\n<p>Al termine della fase prefermentativa, inoculare con il ceppo di <em>S. cerevisiae<\/em> selezionato per garantire la completa fermentazione alcolica.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_imballaggio-e-garanzia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-imballaggio-e-garanzia\">\n<p><b>Imballo<\/b><\/p>\n<p>Confezione da 20 bustine sottovuoto da 500 g ciascuna (peso netto della confezione completa: 10 kg).<\/p>\n<p><b>Garanzia<\/b><\/p>\n<p>Durante la conservazione o il trasporto, riporre in un luogo asciutto, al riparo dalla luce solare diretta, ad una temperatura compresa tra 4\u00b0 e 10\u00b0C.<br \/>\nDurata di conservazione: 2 anni. Fare riferimento alla data limite di utilizzo ottimale riportata sulla bustina. Le confezioni aperte devono essere ermeticamente sigillate, conservate tra 4\u00b0 e 10\u00b0C e utilizzate entro 7 giorni dall&#039;apertura. Non utilizzare le confezioni che hanno perso il sottovuoto.<\/p>\n<p>Fermentis garantisce che questo prodotto sar\u00e0 conforme alle specifiche del Codex enologico internazionale fino alla  data limite di utilizzo ottimale nelle condizioni di conservazione sopra indicate. Il prodotto \u00e8 autorizzato ai sensi del TTB 27 CFR 24.246.<\/p>\n<p><em>Ogni lievito Fermentis \u00e8 sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e si avvale del savoir-faire del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ci\u00f2 garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attivit\u00e0 di fermentazione.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-484212636\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-484212636 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Le informazioni fornite da Fermentis sono a scopo informativo e destinate esclusivamente ad un uso professionale. Non forniamo alcun tipo di dichiarazione n\u00e9 di garanzia, n\u00e9 espressa n\u00e9 implicita, in merito alle informazioni: i requisiti normativi e di propriet\u00e0 intellettuale (compresi l&#039;uso e i marchi dei prodotti) devono essere riesaminati a livello locale in funzione dei loro specifici scopi.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la bioprotezione di acini e mosti<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":757089,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1380,1382],"product_tag":[3243,3244,3245],"class_list":["post-757088","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-active-dry-yeast-wine-it","product_cat-wine-making-it","product_tag-bioprotect","product_tag-mp-72","product_tag-safoeno-bioprotect-mp-72","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Bioprotezione per uva e frutta | Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Scoprite il nostro innovativo lievito di bioprotezione che colonizza naturalmente l&#039;uva e i mosti, eliminando la necessit\u00e0 di SO\u2082 in prefermentazione. Questa soluzione ecologica aiuta i produttori ad ottenere dei vini pi\u00f9 franchi e pi\u00f9 sostenibili, mantenendo la qualit\u00e0 e il profilo aromatico. Ideale per ridurre l&#039;uso di solfiti durante la vinificazione.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safoeno-bioprotect-mp-72\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saf\u0152no\u2122 Bioprotect MP-72\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Scoprite il nostro innovativo lievito di bioprotezione che colonizza naturalmente l&#039;uva e i mosti, eliminando la necessit\u00e0 di SO\u2082 in prefermentazione. Questa soluzione ecologica aiuta i produttori ad ottenere dei vini pi\u00f9 franchi e pi\u00f9 sostenibili, mantenendo la qualit\u00e0 e il profilo aromatico. 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