{"id":757870,"date":"2025-02-03T16:59:01","date_gmt":"2025-02-03T15:59:01","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/witbier-2\/"},"modified":"2026-08-03T15:55:49","modified_gmt":"2026-08-03T13:55:49","slug":"witbier-2","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/witbier-2\/","title":{"rendered":"birra Blanche"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">La birra di frumento in stile belga, speziata <\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><span class=\"TextRun SCXW224447728 BCX8\" lang=\"EN-GB\" xml:lang=\"EN-GB\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">La birra di frumento in stile belga, nota anche come <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\">Witbier<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> o <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"><\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\"><\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">Blanche<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"><\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">,<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> si distingue come uno stile di birra particolarmente rinfrescante<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"><\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">. Caratterizzata da una tonalit\u00e0 chiara con, spesso, una <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">leggera<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> torbidit\u00e0, questa birra offre una tela bianca per una serie di ingredienti, che tradizionalmente includono <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\">grano non maltato<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> (o altri cereali, come l&#039;avena<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">), <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">spezie come la buccia d&#039;arancia o i semi di coriandolo e un lievito per birra Blanche accuratamente selezionato che conferisca le tipiche note fruttate e speziate.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span class=\"TextRun SCXW224447728 BCX8\" lang=\"EN-GB\" xml:lang=\"EN-GB\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">Caratterizzata da una fermentazione alta, da una delicata luppolatura e dall&#039;impiego di ingredienti meno comuni, questo stile di birra presenta generalmente una carbonatazione vivace<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> &#8211; <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">spesso ottenuta<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> co<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">n la rifermentazione <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\">in bottigl<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">ia &#8211; che si tradu<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">ce in<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> <\/span>birre effervescenti, aromatiche e rinfrescanti.<\/span><\/p>\n<p><span class=\"TextRun SCXW224447728 BCX8\" lang=\"EN-GB\" xml:lang=\"EN-GB\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\">Apprezzatissimo<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> in Belgio, questo stile ha <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">conquistato <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">appassionati<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\"> in tutto il mondo. Molti birrai artigianali hanno abbracciato e reinterpretato le birre <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\">Blanche<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">, spesso sperimentando una gamma pi\u00f9 ampia di spezie, di ingredienti con ceppi di lievito specifici per birre Blanche. Questo approccio dinamico contribuisce a creare diverse <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">sfaccettature <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">da proporre agli <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW224447728 BCX8\">appassionati<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW224447728 BCX8\">.<\/span><\/span><span class=\"EOP SCXW224447728 BCX8\" data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n\t<div id=\"gap-420834568\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-420834568 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caratteristiche dello stile birra Blanche<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-stile-di-birra\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_stile-di-birra\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_stile-di-birra\"><span>Stile di birra<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-come-viene-prodotta?\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_come-viene-prodotta?\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_come-viene-prodotta?\"><span>Come viene prodotta?<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-impatto-del-lievito\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_impatto-del-lievito\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_impatto-del-lievito\"><span>Impatto del lievito<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_stile-di-birra\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-stile-di-birra\">\n<h3>birra Blanche: caratteristiche generali<span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/h3>\n<h4><strong>Che tipo di birra \u00e8 una Blanche? Un po&#039; di storia<\/strong><\/h4>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Creato originariamente nel XIV secolo dalle comunit\u00e0 agricole e dai monasteri nei dintorni di Leuven e Hoegaarden, il processo di produzione tradizionale delle Blanche dipendeva in larga misura dalle coltivazioni locali e da una serie di ingredienti, tra cui spezie, erbe e scorze di agrumi. Con l\u2019affermarsi della coltivazione del luppolo, i birrai belgi iniziarono ad adottare nuove tecniche di produzione, un\u2019evoluzione che port\u00f2 alla completa scomparsa della tradizionale birra Blanche nel 1957, anno della chiusura del birrificio di Hoegaarden.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335557856&quot;:16777215}\"> Gi\u00e0 dalle prime tradizioni birrarie, il lievito per birre Blanche era un ingrediente fondamentale poich\u00e8 contribuiva alle note fruttate e speziate.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Sembrava la fine delle birre di frumento in stile belga, ma la storia non finisce qui. Nel 1965, <a href=\"https:\/\/www.celisbeers.com\/pierre-celis\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pierre Celis<\/a>, un lattaio belga con un forte attaccamento per le birre locali, si prese la responsabilit\u00e0 di resuscitare lo stile birra Blanche. Nel 1966, ripropose nuovamente una birra belga Blanche sul mercato. Il suo successo fu immediato, a conferma inequivocabile che le intramontabili tradizioni brassicole erano ancora valide. Nel 1989, Celis si trasfer\u00ec coraggiosamente negli Stati Uniti, dove nel 1992 fond\u00f2 la <a href=\"https:\/\/www.celisbeers.com\/about\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Celis Brewing Company<\/a>. Da allora, la birra Blanche\/Witbier ha goduto di un&#039;immensa popolarit\u00e0 in America e non solo, contribuendo al fiorente panorama delle birre artigianali ispirate alle antiche tradizioni.<\/span><\/p>\n<p><i>Domanda: ma la Wit\/Blanche \u00e8 la stessa birra della Wheat?<\/i><\/p>\n<p><i><span data-contrast=\"auto\">In fiammingo, Wit significa sia &quot;grano&quot; che &quot;bianco&quot;, da qui la confusione tra la Witbier belga e altre variet\u00e0 di birre di frumento (wheat). La birra Wit\/Blanche belga include grano tra gli ingredienti, ma non \u00e8 l&#039;unico cereale utilizzato. Una Wheat beer (birra di frumento) \u00e8 una birra prodotta con una parte sostanziale di frumento, utilizzata per birrificare, che pu\u00f2 essere maltato o meno. Nel caso delle birre Blanche, spesso viene utilizzato grano non maltato. <\/span><\/i><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335557856&quot;:16777215}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Aspetto della birra e condizioni ideali di degustazione<\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Solitamente le birre Blanche sono non filtrate e rifermentano in bottiglia, per un aspetto finale scarico e torbido, caratteristico. Anche se sono possibili leggere variazioni, ci si pu\u00f2 aspettare uno spettro di colori che va dal paglierino chiaro al giallo intenso, coronato da un denso e generoso cappello bianco. Le birre di frumento belghe hanno un carattere effervescente ed offrono un&#039;esperienza davvero rinfrescante. Eleganti note speziate o di vaniglia completano il loro caratteristico sapore di malto, di pane. Sono naturalmente agrumate grazie all&#039;aggiunta di coriandolo o di bucce d&#039;arancia, che esalta la complessit\u00e0 di questo stile di birra unico.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Grazie al suo carattere leggero ed agrumato, la birra Blanche si abbina meravigliosamente bene a diversi piatti, tra cui le specialit\u00e0 di mare (pesce alla griglia, scampi e cozze, per esempio). Si abbina anche ad insalate con condimenti a base di agrumi, a carni bianche, come il pollo arrosto o il filetto mignon di maiale, senza dimenticare i piatti vegetariani come le torte salate di verdure grigliate e il tofu saltato in padella. La sua effervescenza aiuta inoltre a stemperare il piccante dei piatti speziati, per un ottimo abbinamento con i curry tailandesi ed i piatti della tradizione messicana. La birra Blanche si abbina perfettamente anche ai formaggi meno complessi come la feta e i formaggi di capra, per un abbinamento alternativo ai taglieri di formaggi.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La birra Blanche dovrebbe essere degustata ad una temperature comprese tra 4\u00b0 e 7\u00b0C, preferibilmente in un bicchiere alto e spesso. Se conservata a temperature pi\u00f9 basse, pu\u00f2 mantenere la sua qualit\u00e0 per un periodo di 3-6 mesi, ma l&#039;ideale sarebbe di consumarla velocemente, poich\u00e9 spesso le note speziate evolvono nel tempo.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><strong>Sensazioni e sapori delle Blanche<\/strong><\/h4>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Lo stile Blanche vanta caratteristiche specifiche facilmente identificabili: tonalit\u00e0 scarica, leggero sapore di malto con accenni di pane ed eleganti note speziate, di vaniglia e un marcato profilo citrico rinfrescante. Sebbene le eleganti sfumature fruttate e speziate possano variare a seconda delle etichette, rivelano generalmente un&#039;armonia tipica. Con le sue note agrumate, una delicata acidit\u00e0, i leggeri accenni amari del luppolo, la birra di frumento belga \u00e8 rinomata per la sua natura rinfrescante e croccante.<\/span><\/p>\n<p>I lieviti specifici per Blanche svolgono un ruolo importante nello sviluppo delle note speziate tipiche di questo stile.<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Sebbene abbia un finale secco, l&#039;aggiunta di cereali non maltati (in particolare il frumento) contribuisce a creare una sensazione di rotondit\u00e0 e di cremosit\u00e0, dando vita ad un delicato equilibrio che migliora l&#039;esperienza di degustazione.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_come-viene-prodotta?\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-come-viene-prodotta?\">\n<h4>Ingredienti per la produzione<\/h4>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La proporzione dei cereali utilizzati per la produzione delle birre Blanche in stile belga pu\u00f2 variare, in genere comprende diverse parti di malto poco colorato e di frumento non maltato. Si utilizza anche l&#039;avena per controbilanciare la sensazione aspra ed aggiungere rotondit\u00e0 alla birra. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">In questa famiglia di birre, l&#039;uso delle spezie \u00e8 fondamentale, insieme al luppolo. Le scorze d&#039;arancia e il coriandolo sono tra le aggiunte pi\u00f9 frequenti e tradizionali per questo stile di birra. Tuttavia, si aggiungono spesso erbe. I produttori possono sperimentare altri agrumi, t\u00e8 o diverse piante aromatiche, assicurandosi sempre che non sovrastino il profilo aromatico della birra ma che lo completino. Il luppolo nobile \u00e8 tradizionalmente utilizzato, ma i birrai possono esplorare pi\u00f9 variet\u00e0. L&#039;obiettivo \u00e8 esprimere le spezie aggiunte, mantenendo la nota amara delicata e contenuta.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_impatto-del-lievito\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-impatto-del-lievito\">\n<h3>Lieviti e birre in stile Blanche<\/h3>\n<p><span data-contrast=\"auto\">In quanto stile di birra tradizionale belga, non sorprende che il lievito svolga un ruolo fondamentale nelle birre Blanche\/Witbier. Non solo durante la fermentazione primaria, ma anche nella rifermentazione, soprattutto in quella in bottiglia. Nella fermentazione primaria delle birre Blanche belghe, i birrai utilizzano in genere ceppi di lievito ale per conferire le emblematiche note fruttate e speziate. Queste sono strettamente legate al ceppo di lievito utilizzato. Le loro intensit\u00e0 e caratteri possono variare. Per questo stile specifico, l&#039;espressione di entrambi gli aspetti \u00e8 fondamentale, soprattutto per consentire alle spezie di spiccare.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Inoltre, molte birre Blanche belghe rifermentano in bottiglia. Questo processo, noto come fermentazione in bottiglia o rifermentazione, prevede l&#039;aggiunta di una piccola quantit\u00e0 di zucchero e di lievito, alla birra prima dell&#039;imbottigliamento. Quando la birra matura in bottiglia, il lievito consuma lo zucchero aggiunto, libera anidride carbonica, che dona l&#039;effervescenza naturale alla birra.<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Questo metodo tradizionale esalta l&#039;effervescenza e la complessit\u00e0 aromatica delle birre Blanche belghe, rendendoli elementi fondamentali del processo produttivo di questo stile. <\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134245418&quot;:true,&quot;134245529&quot;:true,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:320,&quot;335559739&quot;:80,&quot;335559740&quot;:297}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-413544538\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-413544538 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Suggerimenti sui lieviti per stile Blanche<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\t\n  \n    <div class=\"row large-columns-&quot;3&quot; medium-columns- small-columns- row-&quot;xsmall&quot;\" >\n  \n\t     <div class=\"col\" >\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"col-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\n<div class=\"badge-container absolute left top z-1\">\n\n<div class=\"badge callout badge-circle\"><div class=\"badge-inner callout-new-bg is-small new-bubble\">NOVIT\u00c0<\/div><\/div><\/div>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"product-small box has-hover box-&quot;bounce&quot; box-text-bottom\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box-image\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safale-w-68\/\" aria-label=\"SafAle W-68\u2122\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/cdn.bfldr.com\/G7S7MSWL\/at\/mtx32tq9g927cwbqw2jtvnt\/W-68_Trios_60_.jpg?auto=webp&amp;format=png\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"SafAle W-68\u2122\" title=\"SafAle W-68\u2122\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image-tools top right show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"image-tools grid-tools text-center hide-for-small bottom hover-slide-in show-on-hover\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"box-text text-center\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"title-wrapper\"><p class=\"name product-title woocommerce-loop-product__title\"><a href=\"https:\/\/fermentis.com\/it\/prodotto\/safale-w-68\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">SafAle W-68\u2122<\/a><\/p><\/div><div class=\"price-wrapper\">\n<\/div>\t\t<p class=\"box-excerpt is-small\">\n\t\t\tUn lievito storico per birre di frumento in stile tedesco (Weizen)\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1363214324\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1363214324 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Le nostre raccomandazioni sui lieviti sono intese esclusivamente come una guida per aiutarvi a scegliere il ceppo ideale nella nostra gamma. \u00c8 assolutamente possibile produrre uno specifico stile di birra con un ceppo diverso: sentitevi liberi di sperimentare e siate creativi! <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una birra di frumento belga rinfrescante e speziata<\/p>\n","protected":false},"featured_media":757871,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[1325],"product_tag":[3270,3271,3272],"class_list":["post-757870","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-beer-styles-it","product_tag-beer-style","product_tag-wheat","product_tag-witbier","pa_alcohol-tolerance-10-it","pa_alcohol-tolerance-11-it","pa_alcohol-tolerance-12-it","pa_alcohol-tolerance-13-it","pa_alcohol-tolerance-9-it","pa_apparent-attenuation-80-it","pa_apparent-attenuation-81-it","pa_apparent-attenuation-82-it","pa_apparent-attenuation-83-it","pa_apparent-attenuation-84-it","pa_beer-style-pils-and-special-lager-it","pa_phenolic-off-flavor-negative-it","pa_sedimentation-fast-it","pa_total-esters-low-it","pa_total-superior-alcohols-low-it","pa_yeast-variety-saccharomyces-pastorianus-it","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.1 (Yoast SEO v28.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Birre Blanche - Scoprire le origini, le caratteristiche e il lievito<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Stile di birra Blanche: una birra belga di frumento, rinfrescante e speziata. 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