{"id":771156,"date":"2026-06-30T17:54:39","date_gmt":"2026-06-30T15:54:39","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/"},"modified":"2026-09-08T12:36:38","modified_gmt":"2026-09-08T10:36:38","slug":"viniliquid-fermentative-power","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/","title":{"rendered":"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo"},"content":{"rendered":"\n  <div class=\"banner has-hover\" id=\"banner-484466644\">\n          <div class=\"banner-inner fill\">\n        <div class=\"banner-bg fill\" >\n                                                \n                    <\/div>\n\t\t\n        <div class=\"banner-layers container\">\n            <div class=\"fill banner-link\"><\/div>            \n   <div id=\"text-box-154604445\" class=\"text-box banner-layer x50 md-x50 lg-x50 y50 md-y50 lg-y50 res-text\">\n                                <div class=\"text-box-content text \">\n              \n              <div class=\"text-inner text-center\">\n                  \n<h1><span class=\"TextRun SCXW214422632 BCX8\" lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"none\"><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW214422632 BCX8 DefaultHighlightTransition\" data-ccp-parastyle=\"heading 1\">ViniLiquid<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW214422632 BCX8\" data-ccp-parastyle=\"heading 1\"> \u2122: O que 15 anos <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW214422632 BCX8\" data-ccp-parastyle=\"heading 1\">nos ensinaram<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW214422632 BCX8\" data-ccp-parastyle=\"heading 1\"> sobre o poder da fermenta\u00e7\u00e3o<\/span>.<\/span><span class=\"EOP Selected SCXW214422632 BCX8\" data-ccp-props=\"{&quot;134245418&quot;:true,&quot;134245529&quot;:true,&quot;335559738&quot;:360,&quot;335559739&quot;:80}\">\u00a0<\/span><\/h1>\n<p><span class=\"TextRun SCXW184034996 BCX8\" lang=\"EN-US\" xml:lang=\"EN-US\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">Por C<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">\u00e9<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW184034996 BCX8\">cile <\/span><span class=\"NormalTextRun SpellingErrorV2Themed SCXW184034996 BCX8\">Bergia<\/span><\/span><span class=\"EOP Selected SCXW184034996 BCX8\" data-ccp-props=\"{}\"> e Etienne Dorignac<\/span><\/p>\n              <\/div>\n           <\/div>\n                            \n<style>\n#text-box-154604445 {\n  width: 81%;\n}\n#text-box-154604445 .text-box-content {\n  font-size: 100%;\n}\n<\/style>\n    <\/div>\n \n        <\/div>\n      <\/div>\n\n            \n<style>\n#banner-484466644 {\n  padding-top: 200px;\n  background-color: rgb(255,255,255);\n}\n<\/style>\n  <\/div>\n\n\n<div class=\"text-center\"><div class=\"is-divider divider clearfix\" style=\"max-width:600px;height:2px;\"><\/div><\/div>\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_621949655\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row\"  id=\"row-1392086002\">\n\n\t<div id=\"col-728912602\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-549685453\" class=\"col medium-10 small-12 large-10\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_892580718\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"574\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-1024x576.avif\" class=\"attachment-large size-large not-transparent\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-1024x576.avif 1024w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-800x450.avif 800w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-768x432.avif 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-1536x864.avif 1536w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920-600x338.avif 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/viniliquid_IG_1920.avif 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" data-has-transparency=\"false\" data-dominant-color=\"982a2c\" style=\"--dominant-color: #982a2c;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_892580718 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1980226651\" class=\"col medium-1 small-12 large-1\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1048995006\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p><span data-contrast=\"auto\">Quando a Fermentis lan\u00e7ou o ViniLiquid\u2122, o conceito era simples: um ativador de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de autolisado de levedura, formulado e estabilizado na forma l\u00edquida. O que se seguiu ao longo dos 15 anos seguintes foi algo mais significativo. Os produtores de vinho que o adotaram n\u00e3o relataram apenas um manuseio mais f\u00e1cil. Eles relataram fermenta\u00e7\u00f5es mais r\u00e1pidas e completas, popula\u00e7\u00f5es de leveduras mais saud\u00e1veis \u200b\u200be vinhos com perfil arom\u00e1tico mais expressivo. Descobriu-se que o formato l\u00edquido n\u00e3o era apenas uma decis\u00e3o de embalagem. Foi tamb\u00e9m uma decis\u00e3o t\u00e9cnica.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">A principal conclus\u00e3o extra\u00edda de 15 anos de dados de campo:<\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\"> a forma f\u00edsica \u00e9 t\u00e3o importante quanto a composi\u00e7\u00e3o de nutrientes no que diz respeito ao poder fermentativo. O ViniLiquid\u2122 foi o primeiro ativador de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de autolisado de levedura produzido e estabilizado em forma l\u00edquida, e esse diferencial gera diferen\u00e7as reais e mensur\u00e1veis \u200b\u200bno comportamento da levedura, desde a inocula\u00e7\u00e3o at\u00e9 a conclus\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este artigo utiliza essa experi\u00eancia acumulada para explicar o porqu\u00ea e o que isso significa para a sua produ\u00e7\u00e3o de vinhos.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-598763405\">\n\n\t<div id=\"col-1638755346\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">Repensando o que realmente significa &quot;nutri\u00e7\u00e3o por fermenta\u00e7\u00e3o&quot;<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A maioria das conversas sobre nutri\u00e7\u00e3o na fermenta\u00e7\u00e3o come\u00e7a e termina com o nitrog\u00eanio. O nitrog\u00eanio assimil\u00e1vel por leveduras (YAN) \u00e9 a m\u00e9trica padr\u00e3o, e por um bom motivo: a defici\u00eancia de nitrog\u00eanio \u00e9 uma das principais causas de fermenta\u00e7\u00f5es lentas e paradas. No entanto, reduzir a nutri\u00e7\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o a um \u00fanico n\u00famero deixa de lado uma parte importante do panorama geral.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Preferimos falar em <\/span><b><span data-contrast=\"auto\">poder fermentativo<\/span><\/b><span data-contrast=\"auto\"> em vez de simplesmente em oferta de YAN. O poder fermentativo \u00e9 a capacidade combinada de um nutriente para:<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Aumentar a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o e reduzir o tempo total de fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Favorecer a conclus\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o, mesmo sob condi\u00e7\u00f5es de estresse.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"3\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Manter a viabilidade da popula\u00e7\u00e3o de leveduras, particularmente nas fases finais cr\u00edticas.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:&#091;8226&#093;,&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;multilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"4\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Reduza os fatores de estresse produzidos pela levedura que s\u00e3o prejudiciais \u00e0s bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1tico.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">O que impulsiona o poder fermentativo?<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O YAN contribui, \u00e9 claro. No entanto, o poder fermentativo tamb\u00e9m depende da presen\u00e7a de elementos de suporte insol\u00faveis (paredes celulares de leveduras), de fatores de sobreviv\u00eancia \u2014 como ester\u00f3is e \u00e1cidos graxos insaturados de cadeia longa \u2014, de fatores de crescimento \u2014 incluindo vitaminas e minerais \u2014 e, fundamentalmente, da forma f\u00edsica sob a qual todos esses elementos s\u00e3o fornecidos ao mosto.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Os derivados de levedura, como categoria, s\u00e3o os produtos enol\u00f3gicos mais utilizados nas vin\u00edcolas depois das leveduras secas ativas, justamente porque abordam v\u00e1rias dessas dimens\u00f5es simultaneamente. <\/span><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0168160526002114\"><span data-contrast=\"none\">Pesquisas sobre a composi\u00e7\u00e3o de derivados de levedura<\/span><\/a><span data-contrast=\"auto\"> confirmam que os compostos liberados durante a aut\u00f3lise \u2014 incluindo pept\u00eddeos, amino\u00e1cidos, ester\u00f3is e manoprote\u00ednas \u2014 desempenham pap\u00e9is que v\u00e3o muito al\u00e9m do simples fornecimento de nitrog\u00eanio: eles melhoram a integridade da membrana celular, auxiliam na desintoxica\u00e7\u00e3o de inibidores da fermenta\u00e7\u00e3o e modulam o aroma e a estrutura do vinho.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A quest\u00e3o n\u00e3o \u00e9 se deve usar um derivado de levedura. A quest\u00e3o \u00e9 qual forma proporciona o poder fermentativo mais completo.<\/span><\/p>\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">Por que o formato fluido muda tudo<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">ViniLiquid\u2122 \u00e9 um autolisado de levedura altamente degradado que combina os benef\u00edcios do conte\u00fado intracelular sol\u00favel da levedura com fra\u00e7\u00f5es insol\u00faveis de parede celular, tudo em uma matriz l\u00edquida \u00fanica e est\u00e1vel. N\u00e3o se trata simplesmente de dissolver um produto seco em \u00e1gua. O processo de produ\u00e7\u00e3o e estabiliza\u00e7\u00e3o \u00e9 fundamentalmente diferente e preserva a biodisponibilidade de compostos-chave de uma maneira que o processamento a seco n\u00e3o consegue replicar totalmente.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><b><span data-contrast=\"auto\">Poder Fermentativo Superior versus Autolisados \u200b\u200bSecos<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/h2>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Em ensaios controlados comparando o ViniLiquid\u2122 a autolisados \u200b\u200bde levedura seca com composi\u00e7\u00f5es de nutrientes equivalentes, o ViniLiquid\u2122 apresentou consistentemente desempenho superior em termos de velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o e resultados da popula\u00e7\u00e3o de leveduras. O resultado mais impressionante: <\/span><b><span data-contrast=\"auto\">quando combinado com a micro-oxigena\u00e7\u00e3o, o ViniLiquid\u2122 reduziu o tempo de fermenta\u00e7\u00e3o em at\u00e9 42% em compara\u00e7\u00e3o com uma fermenta\u00e7\u00e3o de controle sem suplementa\u00e7\u00e3o.<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{}\"> <\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">O efeito combinado do ViniLiquid\u2122 e do suprimento de oxig\u00eanio \u00e9 particularmente importante em mostos pobres em nutrientes. Em compara\u00e7\u00e3o com alternativas em formato seco, a forma l\u00edquida proporciona uma resposta fermentativa mais intensa, ajudando a garantir a conclus\u00e3o da fermenta\u00e7\u00e3o mesmo em condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-588685199\">\n\n\t<div id=\"col-180600377\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-921825466\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1638966747\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture1.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"501\" height=\"389\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture1.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"Trial conditions: Chardonnay must, France. Must parameters shown above.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"d5e7e3\" style=\"--dominant-color: #d5e7e3;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_1638966747 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condi\u00e7\u00f5es do teste: Mosto de Chardonnay, Fran\u00e7a. <\/em><em>Par\u00e2metros do mosto mostrados acima.<\/em><\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1315887112\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"605\" height=\"414\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"CO\u2082 flow rate over time: ViniLiquid\u2122 vs. dry autolysate vs. unsupplemented control.\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2.avif 605w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture2-600x411.avif 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 605px) 100vw, 605px\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"f9f7f7\" style=\"--dominant-color: #f9f7f7;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_1315887112 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condi\u00e7\u00f5es do teste: Mosto de Chardonnay, Fran\u00e7a. <\/em><em>Par\u00e2metros do mosto mostrados acima.<\/em><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-245154010\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1840655542\">\n\n\t<div id=\"col-110975942\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>Por que a forma l\u00edquida faz diferen\u00e7a?<\/strong><\/h3>\n<p>O estado f\u00edsico de um nutriente influencia a rapidez e a uniformidade com que ele interage com a membrana celular da levedura. Um autolisado l\u00edquido dispersa-se imediata e homogeneamente por todo o mosto, garantindo que fatores de sobreviv\u00eancia, ester\u00f3is e amino\u00e1cidos estejam dispon\u00edveis para as c\u00e9lulas de levedura, sem o tempo de lat\u00eancia associado \u00e0 reidrata\u00e7\u00e3o e \u00e0 dissolu\u00e7\u00e3o de formatos secos.<\/p>\n<h3><strong>Melhor viabilidade da levedura, especialmente no final da fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n<p>Uma das constata\u00e7\u00f5es mais consistentes ao longo de 15 anos de uso em condi\u00e7\u00f5es de campo \u00e9 o efeito do ViniLiquid\u2122 na din\u00e2mica populacional das leveduras durante a segunda metade da fermenta\u00e7\u00e3o. Este \u00e9 o per\u00edodo em que as leveduras est\u00e3o sob estresse m\u00e1ximo: o ac\u00famulo de etanol \u00e9 elevado, os nutrientes residuais est\u00e3o esgotados e a fermenta\u00e7\u00e3o corre o maior risco de estagnar.<\/p>\n<p>O ViniLiquid\u2122 gera um aumento mensur\u00e1vel na popula\u00e7\u00e3o e na viabilidade das leveduras nesta etapa, uma resposta que os derivados de levedura seca \u2014 mesmo em n\u00edveis equivalentes de YAN \u2014 n\u00e3o produzem de forma consistente. A consequ\u00eancia pr\u00e1tica \u00e9 menos fermenta\u00e7\u00f5es paralisadas, prazos de fermenta\u00e7\u00e3o mais previs\u00edveis e menor necessidade de interven\u00e7\u00f5es de emerg\u00eancia.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-616748644\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1304199612\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1100074167\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture3.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"467\" height=\"321\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture3.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"Trial conditions: Colombard must, INRA Montpellier. Must parameters shown above.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"d5e7e3\" style=\"--dominant-color: #d5e7e3;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_1100074167 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condi\u00e7\u00f5es do teste: Mosto de Colombard, INRA Montpellier. Par\u00e2metros do mosto mostrados acima.<\/em><\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_704121756\">\n\t\t<a class=\"image-lightbox lightbox-gallery\" title=\"\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture4.avif\">\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"484\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture4.avif\" class=\"attachment-original size-original has-transparency\" alt=\"Yeast population and viability over time: ViniLiquid\u2122 vs. dry autolysate.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"faf8f7\" style=\"--dominant-color: #faf8f7;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\t\t\n<style>\n#image_704121756 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Condi\u00e7\u00f5es do teste: Mosto de Colombard, INRA Montpellier. Par\u00e2metros do mosto mostrados acima.<\/em><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-624089723\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1076665427\">\n\n\t<div id=\"col-995163573\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>O impacto na qualidade do vinho<\/strong><\/h3>\n<p>A efici\u00eancia da fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 a base para um vinho de qualidade, mas o que realmente importa \u00e9 o que acaba na ta\u00e7a. Aqui tamb\u00e9m, o ViniLiquid\u2122 entrega resultados que v\u00e3o al\u00e9m do que um suplemento de nitrog\u00eanio padr\u00e3o consegue alcan\u00e7ar.<\/p>\n<p>Vinhos produzidos com ViniLiquid\u2122 mostram maior intensidade arom\u00e1tica e melhor equil\u00edbrio geral. Uma fermenta\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel e completa reduz o risco de aromas indesej\u00e1veis \u200b\u200bassociados ao estresse da levedura, e o perfil de nutrientes do ViniLiquid\u2122 favorece as condi\u00e7\u00f5es para que a levedura expresse todo o potencial arom\u00e1tico do mosto.<\/p>\n<h3><strong>O resultado n\u00e3o \u00e9 apenas um vinho que termina a fermenta\u00e7\u00e3o de forma limpa. \u00c9 um vinho com mais a oferecer em termos de aroma e estrutura.<\/strong><\/h3>\n<p>Isso \u00e9 particularmente relevante em mostos onde a defici\u00eancia de nutrientes \u00e9 um desafio: vinhos brancos com alto teor de a\u00e7\u00facar, baixa turbidez ou fortemente clarificados, bem como estilos de colheita tardia onde o estresse das leveduras \u00e9 inerentemente elevado. O ViniLiquid\u2122 pode ser a diferen\u00e7a entre um vinho que expressa plenamente seu terroir e um que apresenta as marcas de uma fermenta\u00e7\u00e3o dif\u00edcil.<\/p>\n<p>Os dados organol\u00e9pticos abaixo, extra\u00eddos de um ensaio com a variedade Macabeo, ilustram claramente a diferen\u00e7a.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-691632900\">\n\n\t<div id=\"col-2027298811\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1590437992\" class=\"col medium-8 small-12 large-8\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_371526488\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"524\" height=\"330\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/Picture5.avif\" class=\"attachment-large size-large has-transparency\" alt=\"Sensory profile comparison: ViniLiquid\u2122 vs. DAP across aromatic intensity, fruitiness, and overall balance. Trial carried out in Castilla La Mancha, Spain - Control: Addition of 10g\/hl DAP at 1,080 and 10g\/hl DAP at 1,032 - Test: Addition of 20ml\/hl ViniLiquid\u2122 at 1,080 and 30ml\/hl ViniLiquid\u2122 at 1,036 added manually.\" data-has-transparency=\"true\" data-dominant-color=\"f7f7f8\" style=\"--dominant-color: #f7f7f8;\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_371526488 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>Compara\u00e7\u00e3o do perfil sensorial: ViniLiquid\u2122 versus DAP quanto \u00e0 intensidade arom\u00e1tica, notas frutadas e equil\u00edbrio geral.<\/em><\/p>\n<p><em>Teste realizado em Castilla La Mancha, Espanha<\/em><\/p>\n<ul>\n<li><strong><em>Controle: <\/em><\/strong><em>Adi\u00e7\u00e3o de 10g\/hl de DAP a 1.080 e 10g\/hl de DAP a 1.032<\/em><\/li>\n<li><strong><em>Teste: <\/em><\/strong><em>Adi\u00e7\u00e3o de 20ml\/hl de ViniLiquid\u2122 a 1.080 e 30ml\/hl de ViniLiquid\u2122 a 1.036 adicionados manualmente.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1224378477\" class=\"col hide-for-small medium-2 small-12 large-2\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-2052205706\">\n\n\t<div id=\"col-1257908426\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h2><strong>Ganhos Pr\u00e1ticos na Vin\u00edcola<\/strong><\/h2>\n<p>O desempenho t\u00e9cnico \u00e9 uma parte da hist\u00f3ria. A outra \u00e9 o que o ViniLiquid\u2122 significa para as opera\u00e7\u00f5es di\u00e1rias. Ap\u00f3s 15 anos de uso em vin\u00edcolas de todos os portes, tr\u00eas vantagens operacionais se destacam consistentemente.<\/p>\n<h3><strong>Tempo: Pronto para Uso, Diretamente no Mosto<\/strong><\/h3>\n<p>Com certifica\u00e7\u00e3o <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/easy-2-use\/\">E2U\u2122<\/a>, o ViniLiquid\u2122 n\u00e3o requer reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via. \u00c9 adicionado diretamente ao tanque. Isso elimina uma etapa trabalhosa que, no caso de produtos secos, n\u00e3o \u00e9 opcional: a dissolu\u00e7\u00e3o do produto. Eliminar essa etapa e a necessidade de limpar os recipientes tamb\u00e9m economiza tempo e recursos dos produtores de vinho, especialmente \u00e1gua.<\/p>\n<h3><strong>Seguran\u00e7a: Sem Poeira, Sem Risco de Inala\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n<p>Alguns derivados de levedura seca geram p\u00f3 fino durante o manuseio. Esta \u00e9 uma preocupa\u00e7\u00e3o real de sa\u00fade ocupacional nas vin\u00edcolas, particularmente durante a colheita, quando as adi\u00e7\u00f5es s\u00e3o frequentes e os volumes s\u00e3o altos. O ViniLiquid\u2122 elimina totalmente esse risco. N\u00e3o h\u00e1 poeira, risco de inala\u00e7\u00e3o ou necessidade de prote\u00e7\u00e3o respirat\u00f3ria durante as adi\u00e7\u00f5es de rotina.<\/p>\n<h3><strong>Conforto e Automa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n<p>O ViniLiquid\u2122 \u00e9 bombe\u00e1vel e homog\u00eaneo por natureza. Isso o torna compat\u00edvel com sistemas de dosagem automatizados, permitindo que as vin\u00edcolas integrem a adi\u00e7\u00e3o de nutrientes a fluxos de trabalho automatizados. Para opera\u00e7\u00f5es de maior porte que lidam com m\u00faltiplos tanques simultaneamente, essa \u00e9 uma vantagem operacional significativa: dosagem consistente, redu\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra e rastreabilidade total das adi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1594184682\">\n\n\t<div id=\"col-738940129\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<h3><strong>Dosagem, Embalagem e Especifica\u00e7\u00f5es Pr\u00e1ticas<\/strong><\/h3>\n<p>O ViniLiquid\u2122 foi projetado para se adequar \u00e0s realidades operacionais da vinifica\u00e7\u00e3o profissional, desde pequenas propriedades familiares at\u00e9 instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de grande volume.<\/p>\n<h3><strong>Dosagem Recomendada<\/strong><\/h3>\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o padr\u00e3o \u00e9 de <strong>50 ml\/hl<\/strong>, o que fornece uma quantidade equivalente de YAN de aproximadamente 20 mg\/l. A dosagem pode ser ajustada com base no estado nutricional do mosto, no teor alco\u00f3lico potencial e nas condi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o. Para obter o m\u00e1ximo impacto fermentativo, recomendamos combinar o ViniLiquid\u2122 com uma microadi\u00e7\u00e3o controlada de oxig\u00eanio no pico da velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3><strong>Prazo de Validade<\/strong><\/h3>\n<p>O ViniLiquid\u2122 tem uma vida \u00fatil de at\u00e9 <strong>3 anos<\/strong>, o que \u00e9 excepcional para um produto l\u00edquido desse tipo. Isso proporciona \u00e0s vin\u00edcolas a flexibilidade de comprar com anteced\u00eancia, sem riscos quanto \u00e0 qualidade, e simplifica a gest\u00e3o de estoque entre as diferentes safras.<\/p>\n<h3><strong>Formatos de Embalagem<\/strong><\/h3>\n<p>O ViniLiquid\u2122 est\u00e1 dispon\u00edvel em tr\u00eas formatos para atender a diferentes escalas de produ\u00e7\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Bombona de PEAD de 12 kg<\/strong>: ideal para vin\u00edcolas de pequeno a m\u00e9dio porte, f\u00e1cil de manusear e armazenar.<\/li>\n<li><strong>Big bag Easyliquid de 210 kg<\/strong> (Big bag de PEBDL): projetado para o escoamento eficiente em m\u00e9dia e grande escala.<\/li>\n<li><strong>IBC ass\u00e9ptico de 900 kg<\/strong> (Werit Nutriline): para opera\u00e7\u00f5es de alto volume que exigem abastecimento a granel e integra\u00e7\u00e3o automatizada.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Observa\u00e7\u00e3o importante<\/strong><\/h3>\n<p>O ViniLiquid\u2122 <strong>n\u00e3o \u00e9 autorizado para a vinifica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica (BIO)<\/strong>. Os produtores de vinho que operam sob protocolos de produ\u00e7\u00e3o org\u00e2nica certificada devem consultar nossos especialistas em fermenta\u00e7\u00e3o para conhecer as alternativas adequadas dentro da linha Fermentis.<\/p>\n<h2><strong>O Veredito Ap\u00f3s 15 Anos<\/strong><\/h2>\n<p>Quinze anos \u00e9 muito tempo para validar um produto. O que o ViniLiquid\u2122 demonstrou n\u00e3o \u00e9 apenas que os autolisados l\u00edquidos funcionam, mas que a forma f\u00edsica de um ativador de fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 uma vari\u00e1vel ativa nos resultados da fermenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o uma escolha de embalagem neutra.<\/p>\n<p>As evid\u00eancias s\u00e3o consistentes: fermenta\u00e7\u00f5es mais r\u00e1pidas, melhor viabilidade das leveduras sob estresse, vias mais limpas para a fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica e vinhos com maior intensidade arom\u00e1tica e equil\u00edbrio. Al\u00e9m disso, h\u00e1 uma experi\u00eancia de vinifica\u00e7\u00e3o genuinamente mais simples: sem reidrata\u00e7\u00e3o, sem poeira, sem problemas de homogeneiza\u00e7\u00e3o e com total compatibilidade com a dosagem automatizada.<\/p>\n<p><strong>O <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/viniliquid\/\">ViniLiquid\u2122<\/a> foi o nosso primeiro derivado de levedura <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/easy-2-use\/\">E2U\u2122<\/a> (f\u00e1cil de usar) por um motivo. <\/strong>Ficou comprovado que a abordagem correta de formula\u00e7\u00e3o pode proporcionar, simultaneamente, simplicidade operacional e uma vantagem t\u00e9cnica. Essa combina\u00e7\u00e3o \u00e9 rara, e \u00e9 por isso que ele permanece como um pilar da nossa linha de fermenta\u00e7\u00e3o para vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea deseja explorar como o ViniLiquid\u2122 se adapta \u00e0s condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas da sua adega, nossos especialistas em fermenta\u00e7\u00e3o est\u00e3o \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o para ajudar. <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/\">Entre em contato conosco pelo site da Fermentis<\/a> ou <a href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/\">encontre seu distribuidor local<\/a> para come\u00e7ar.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_621949655 {\n  padding-top: 20px;\n  padding-bottom: 20px;\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n\n\n\t<section class=\"section\" id=\"section_1317241228\">\n\t\t<div class=\"section-bg fill\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\n\t\t<div class=\"section-content relative\">\n\t\t\t\n<div class=\"row row-small\"  id=\"row-1617249048\">\n\n\t<div id=\"col-385017849\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner text-center\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div id=\"gap-654862640\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-654862640 {\n  padding-top: 40px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<a href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/\" class=\"button primary is-outline\" >\n\t\t<span>Voltar \u00e0s an\u00e1lises de especialistas<\/span>\n\t<i class=\"icon-angle-right\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/a>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t\t<\/div>\n\n\t\t\n<style>\n#section_1317241228 {\n  padding-top: 5px;\n  padding-bottom: 5px;\n  background-color: rgb(255, 255, 255);\n}\n<\/style>\n\t<\/section>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":21,"featured_media":771163,"parent":577218,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-771156","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v28.4 (Yoast SEO v28.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>ViniLiquid\u2122: 15 Anos de Poder Fermentativo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubra por que o ViniLiquid\u2122 \u2014 o primeiro ativador l\u00edquido de autolisado de levedura \u2014 melhora a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o, a viabilidade das leveduras e o equil\u00edbrio do vinho na vin\u00edcola.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubra por que o ViniLiquid\u2122 \u2014 o primeiro ativador l\u00edquido de autolisado de levedura \u2014 melhora a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o, a viabilidade das leveduras e o equil\u00edbrio do vinho na vin\u00edcola.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fermentis\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-08T10:36:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/viniliquid-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"135\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"135\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@fermentis\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"TechArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Adrian\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1adecd1455c5703db9b4193098d551dd\"},\"headline\":\"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo\",\"datePublished\":\"2026-06-30T15:54:39+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-08T10:36:38+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/\"},\"wordCount\":2437,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/viniliquid-2.jpg\",\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/\",\"name\":\"ViniLiquid\u2122: 15 Anos de Poder Fermentativo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/viniliquid-2.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-30T15:54:39+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-08T10:36:38+00:00\",\"description\":\"Descubra por que o ViniLiquid\u2122 \u2014 o primeiro ativador l\u00edquido de autolisado de levedura \u2014 melhora a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o, a viabilidade das leveduras e o equil\u00edbrio do vinho na vin\u00edcola.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/viniliquid-2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/viniliquid-2.jpg\",\"width\":135,\"height\":135,\"caption\":\"ViniLiquid\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/viniliquid-fermentative-power\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Centro de conhecimento\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Percep\u00e7\u00f5es de especialistas\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Insights de especialistas em vinhos\",\"item\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/knowledge-center\\\/expert-insights\\\/wine\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":5,\"name\":\"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/\",\"name\":\"Fermentis\",\"description\":\"Un site utilisant WordPress\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#organization\",\"name\":\"Fermentis\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Logo-Fermentis-5.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/07\\\/Logo-Fermentis-5.png\",\"width\":308,\"height\":95,\"caption\":\"Fermentis\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Fermentis\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/fermentis\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/fermentisbylesaffre\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/fermentis\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/channel\\\/UCt_Lp3IZnUNXZeqSi6iiAdA\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/1adecd1455c5703db9b4193098d551dd\",\"name\":\"Adrian\",\"url\":\"https:\\\/\\\/fermentis.com\\\/pt-br\\\/news\\\/author\\\/adrian\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"ViniLiquid\u2122: 15 Anos de Poder Fermentativo","description":"Descubra por que o ViniLiquid\u2122 \u2014 o primeiro ativador l\u00edquido de autolisado de levedura \u2014 melhora a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o, a viabilidade das leveduras e o equil\u00edbrio do vinho na vin\u00edcola.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo","og_description":"Descubra por que o ViniLiquid\u2122 \u2014 o primeiro ativador l\u00edquido de autolisado de levedura \u2014 melhora a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o, a viabilidade das leveduras e o equil\u00edbrio do vinho na vin\u00edcola.","og_url":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/","og_site_name":"Fermentis","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis","article_modified_time":"2026-09-08T10:36:38+00:00","og_image":[{"width":135,"height":135,"url":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/viniliquid-2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@fermentis","twitter_misc":{"Est. tempo de leitura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"TechArticle","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/"},"author":{"name":"Adrian","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/1adecd1455c5703db9b4193098d551dd"},"headline":"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo","datePublished":"2026-06-30T15:54:39+00:00","dateModified":"2026-09-08T10:36:38+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/"},"wordCount":2437,"publisher":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/viniliquid-2.jpg","inLanguage":"pt-BR"},{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/","url":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/","name":"ViniLiquid\u2122: 15 Anos de Poder Fermentativo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/viniliquid-2.jpg","datePublished":"2026-06-30T15:54:39+00:00","dateModified":"2026-09-08T10:36:38+00:00","description":"Descubra por que o ViniLiquid\u2122 \u2014 o primeiro ativador l\u00edquido de autolisado de levedura \u2014 melhora a velocidade de fermenta\u00e7\u00e3o, a viabilidade das leveduras e o equil\u00edbrio do vinho na vin\u00edcola.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#primaryimage","url":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/viniliquid-2.jpg","contentUrl":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/viniliquid-2.jpg","width":135,"height":135,"caption":"ViniLiquid"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/viniliquid-fermentative-power\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Centro de conhecimento","item":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Percep\u00e7\u00f5es de especialistas","item":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Insights de especialistas em vinhos","item":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/knowledge-center\/expert-insights\/wine\/"},{"@type":"ListItem","position":5,"name":"ViniLiquid\u2122: O que 15 anos nos ensinaram sobre o poder fermentativo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#website","url":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/","name":"Fermentis","description":"Un site utilisant WordPress","publisher":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#organization","name":"Fermentis","url":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Logo-Fermentis-5.png","contentUrl":"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Logo-Fermentis-5.png","width":308,"height":95,"caption":"Fermentis"},"image":{"@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Fermentis","https:\/\/x.com\/fermentis","https:\/\/www.instagram.com\/fermentisbylesaffre\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/fermentis\/","https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCt_Lp3IZnUNXZeqSi6iiAdA"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/#\/schema\/person\/1adecd1455c5703db9b4193098d551dd","name":"Adrian","url":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/news\/author\/adrian\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/771156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/21"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=771156"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/771156\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":771286,"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/771156\/revisions\/771286"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/577218"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/771163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=771156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}