{"id":797201,"date":"2026-10-06T10:00:56","date_gmt":"2026-10-06T08:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/news\/nao-categorizado\/e2u-saves-time-winemakers\/"},"modified":"2026-10-26T16:54:42","modified_gmt":"2026-10-26T15:54:42","slug":"e2u-saves-time-winemakers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/news\/wine-oenology\/e2u-saves-time-winemakers\/","title":{"rendered":"Depoimento do Ch\u00e2teau de Fleys: Por que eles escolhem o E2U\u2122"},"content":{"rendered":"

<\/b>E2U\u2122 Economizando seu tempo quando ele \u00e9 mais importante.<\/span><\/b><\/h3><\/div>\n\t
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Nossa linha inovadora E2U\u2122 economiza recursos preciosos para os produtores de vinho, incluindo tempo, energia e \u00e1gua. Conversamos com Olivier Phillipon, cogestor do Ch\u00e2teau de Fleys em Chablis<\/a>, Fran\u00e7a, sobre suas experi\u00eancias e por que ele escolhe usar nossas solu\u00e7\u00f5es com certifica\u00e7\u00e3o E2U\u2122.<\/strong><\/p>\n

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Conte-nos um pouco sobre voc\u00ea e o Ch\u00e2teau de Fleys. <\/strong><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

O Ch\u00e2teau de Fleys est\u00e1 localizado em um pequeno vilarejo a leste de Chablis. Parte de uma regi\u00e3o vin\u00edcola hist\u00f3rica, nossos vinhedos remontam a v\u00e1rias gera\u00e7\u00f5es. Meu bisav\u00f4 fundou a propriedade, e as videiras que ele plantou antes da guerra ainda est\u00e3o aqui hoje. O neg\u00f3cio permanece na fam\u00edlia, sendo agora administrado por mim e pelos meus dois irm\u00e3os, Beatrice e Benoit. Produzimos vinhos t\u00edpicos da regi\u00e3o: elegantes, ricos em minerais, com leves notas frutadas e florais. Respeitamos e nos valemos das tradi\u00e7\u00f5es de nossa fam\u00edlia, ao mesmo tempo em que adotamos novas tecnologias para garantir a melhor qualidade. Cada tanque, por exemplo, \u00e9 vinificado separadamente para expressar da melhor forma a tipicidade dos nossos diferentes terroirs.<\/p>\n

Meu bisav\u00f4 fundou a propriedade, e as videiras que ele plantou antes da guerra ainda est\u00e3o aqui hoje!\"\"<\/p><\/blockquote>\n

Olivier (\u00e0 esquerda) com seus irm\u00e3os Beatrice e Benoit<\/em><\/p>\n

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Quais s\u00e3o os seus principais desafios?<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Algumas das principais dificuldades que enfrentamos est\u00e3o, naturalmente, relacionadas \u00e0 natureza. O meio ambiente sempre imp\u00f4s desafios aos produtores de vinho, mas, agora, enfrentamos safras que se alteram e um clima cada vez mais imprevis\u00edvel. Os \u00faltimos dois anos foram particularmente dif\u00edceis em Chablis<\/a>. Outro desafio \u00e9 encontrar trabalhadores suficientes. Houve momentos em que tivemos muita dificuldade para conseguir pessoal suficiente, especialmente durante a \u00e9poca da colheita. Com tanta coisa para fazer, economizar tempo sempre que poss\u00edvel \u00e9 fundamental. Trabalhamos duro e, muitas vezes, h\u00e1 coisas mais importantes para fazer do que esperar a levedura reidratar, por exemplo. \"\"<\/p>\n

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Como a linha E2U\u2122<\/a> ajudou a alcan\u00e7ar seus objetivos?<\/strong><\/span><\/h4>\n<\/blockquote>\n

Para n\u00f3s, as vantagens residem, de fato, na facilidade de aplica\u00e7\u00e3o. O processo de inocula\u00e7\u00e3o, por ser simples, nos permite delegar tarefas com mais facilidade ao trabalhar com novos colaboradores. E, claro, sem a necessidade de hidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via, economizamos uma quantidade consider\u00e1vel de tempo. Em momentos cruciais, a velocidade \u00e9 vital para fermenta\u00e7\u00f5es bem-sucedidas. Assim que nossos tanques est\u00e3o cheios, o mosto fica \u00e0 espera, pronto para seguir em frente. Em vez de parar para reidratar o fermento \u2014 processo que pode levar at\u00e9 30 minutos por lote \u2014, conseguimos passar de um tanque para o outro. Basicamente, conseguimos trabalhar duas vezes mais r\u00e1pido.<\/p>\n\t\t\n