{"id":123804,"date":"2025-02-03T17:41:59","date_gmt":"2025-02-03T16:41:59","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/?post_type=product&#038;p=123804"},"modified":"2026-04-20T20:22:30","modified_gmt":"2026-04-20T18:22:30","slug":"safcoffee-cool-blue","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safcoffee-cool-blue\/","title":{"rendered":"SafCoffee\u2122 Cool Blue"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Uma levedura vers\u00e1til adequada para fermenta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 em condi\u00e7\u00f5es mais frias<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>O SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> est\u00e1 bem adaptado a condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis de fermenta\u00e7\u00e3o a frio e, portanto, pode ser usado para plantas de produ\u00e7\u00e3o de alta altitude, onde a temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o pode ser inferior a 10\u00b0C.<br \/>\nEm testes conduzidos pela Fermentis, essa levedura demonstrou capacidade de produzir caf\u00e9 com grande do\u00e7ura, notas de baunilha e amendoim, e um longo final na boca.<\/p>\n<p>Os resultados podem variar dependendo da variedade do gr\u00e3o de caf\u00e9, das condi\u00e7\u00f5es de fermenta\u00e7\u00e3o e de outras vari\u00e1veis \u200b\u200bdo processo. Recomenda-se a realiza\u00e7\u00e3o de ensaios para determinar o impacto da levedura e da fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>Levedura (<em>Saccharomyces pastorianus<\/em>), Emulsificante: Monoestearato de sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n\t<div id=\"gap-2056611418\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2056611418 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">SafCoffee\u2122 Cool Blue - caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-dosagem-e-uso\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_dosagem-e-uso\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_dosagem-e-uso\"><span>Dosagem e uso<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-an\u00e1lise-t\u00edpica\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_an\u00e1lise-t\u00edpica\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_an\u00e1lise-t\u00edpica\"><span>An\u00e1lise t\u00edpica<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-armazenamento-e-prazo-de-validade\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_armazenamento-e-prazo-de-validade\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_armazenamento-e-prazo-de-validade\"><span>Armazenamento e prazo de validade<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_dosagem-e-uso\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-dosagem-e-uso\">\n<h4><span style=\"font-size: 18pt\">Dosagem\/Temperatura<\/span><\/h4>\n<p>Idealmente a 8 \u00b0C \u2013 18 \u00b0C (46,4 \u00b0F a 64,4 \u00b0F)<\/p>\n<p>100g de <strong>SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> por 100kg de cerejas de caf\u00e9 inteiras ou descascadas (1g\/kg)<br \/>\n(3,53 oz de <strong>SafCoffee\u2122 Cool Blue<\/strong> por 220 lb de cerejas de caf\u00e9 inteiras ou descascadas)<\/p>\n<h5>Uso<\/h5>\n<p><strong>Sugest\u00e3o de uso:<\/strong><\/p>\n<p><strong>O SafCoffee\u2122<\/strong><strong> Cool Blue<\/strong> pode ser usado para a fermenta\u00e7\u00e3o de variedades de caf\u00e9 Ar\u00e1bica e Robusta. \u00c9 adequado para a fermenta\u00e7\u00e3o de cerejas de caf\u00e9 inteiras e tamb\u00e9m de caf\u00e9 descascado.<\/p>\n<p>Para temperaturas de fermenta\u00e7\u00e3o abaixo de 18\u00b0C \u200b\u200b(64,4\u00b0F), recomendamos um per\u00edodo de fermenta\u00e7\u00e3o de 7 dias.<\/p>\n<p><u>Aviso:<\/u> Os tempos de fermenta\u00e7\u00e3o recomendados s\u00e3o baseados em nossas observa\u00e7\u00f5es. No entanto, a dura\u00e7\u00e3o real da fermenta\u00e7\u00e3o pode variar dependendo das condi\u00e7\u00f5es espec\u00edficas de processamento, como o uso de cerejas inteiras ou caf\u00e9 descascado, <em>bem como <\/em>das flutua\u00e7\u00f5es de temperatura durante o processo.<br \/>\nDado o impacto da levedura na qualidade do produto final, recomendamos fortemente que os usu\u00e1rios realizem testes de fermenta\u00e7\u00e3o em pequena escala antes que nossos produtos sejam usados \u200b\u200bcomercialmente, a fim de definir o melhor protocolo de uso.<\/p>\n<p><strong>Modo de usar:<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><strong>Utilize esta levedura com reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via: <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Em equipamento limpo e idealmente higienizado, despeje delicadamente a quantidade desejada de fermento em 10 vezes seu peso em \u00e1gua pot\u00e1vel a 10-25\u00b0C (50-77\u00b0F).<\/li>\n<li>Misture delicadamente para completar a reidrata\u00e7\u00e3o do fermento e evitar a forma\u00e7\u00e3o de grumos.<\/li>\n<li>Deixe descansar por 15-30 minutos.<\/li>\n<li>Incorporate the yeast starter in the fermentation tank with homogenization.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_an\u00e1lise-t\u00edpica\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-an\u00e1lise-t\u00edpica\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\"><\/li>\n<li>Levedura vi\u00e1vel: &gt; 6,0 * 10<sup>9<\/sup> ufc \/ g<\/li>\n<li>Pureza: &gt; 99,999 %\n<ul>\n<li>Bact\u00e9rias do \u00e1cido l\u00e1ctico: &lt; 1 ufc \/6,0*10<sup>6 <\/sup>c\u00e9lulas de levedura<\/li>\n<li>Bact\u00e9rias totais: &lt; 1 UFC \/10<sup>6<\/sup> c\u00e9lulas de levedura<\/li>\n<li>Levedura \u201cselvagem\u201d: &lt; 1 ufc \/6*10<sup>6<\/sup> c\u00e9lulas de levedura<\/li>\n<li>Microrganismos patog\u00eanicos: de acordo com a regulamenta\u00e7\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_armazenamento-e-prazo-de-validade\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-armazenamento-e-prazo-de-validade\">\n<h4>Armazenamento<\/h4>\n<p>Caixa de papel\u00e3o com 20 sach\u00eas embalados a v\u00e1cuo de 500 g\/1,1 lb cada (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg\/22,05 lb)<br \/>\nCaixa de papel\u00e3o de 1 embalagem a v\u00e1cuo de 10 kg \/ 22,05 lb (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg \/ 22,05 lb)<\/p>\n<h4>Armazenamento e conformidade<\/h4>\n<p>O produto deve ser armazenado\/transportado em condi\u00e7\u00f5es secas e protegido de fontes diretas de calor (por exemplo, luz solar).<br \/>\nPor at\u00e9 6 meses, o produto pode ser armazenado\/transportado em temperaturas ambientes abaixo de 25\u00b0C\/77\u00b0F sem afetar seu desempenho. Picos de temperatura de at\u00e9 40\u00b0C\/104\u00b0F s\u00e3o permitidos por um per\u00edodo limitado de tempo (menos de 7 dias no total).<br \/>\nFor prolonged storage times (beyond 6 months) after the product has arrived at its final destination, Fermentis recommends storage at a controlled temperature (below 15\u00b0C\/59\u00b0F).<\/p>\n<h4>Prazo de validade<\/h4>\n<p>36 meses a partir da data de produ\u00e7\u00e3o. Consulte a data de validade impressa no sach\u00ea. Os sach\u00eas abertos devem ser lacrados e armazenados a 4\u00b0C\/39,2\u00b0F ou menos e usados \u200b\u200bdentro de 7 dias ap\u00f3s a abertura. N\u00e3o use sach\u00eas macios ou danificados.<\/p>\n<p><strong><em>Cada levedura Fermentis \u00e9 desenvolvida sob um esquema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, l\u00edder mundial na fabrica\u00e7\u00e3o de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiol\u00f3gica e m\u00e1xima atividade de fermenta\u00e7\u00e3o. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-329163377\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-329163377 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uma levedura vers\u00e1til adequada para fermenta\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 em condi\u00e7\u00f5es mais frias<br data-source=\" mais frias\\r\\n\\r\\n\" \/>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":706386,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[3017,2920],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-123804","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-coffee-pt-br","7":"product_cat-other-beverages-pt-br","9":"first","10":"instock","11":"shipping-taxable","12":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafCoffee\u2122 Cool Blue - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Desbloqueie um sabor excepcional na fermenta\u00e7\u00e3o a frio com o SafCoffee\u2122 Cool Blue. Esta levedura \u00e9 especialmente adaptada para condi\u00e7\u00f5es desafiadoras de fermenta\u00e7\u00e3o a frio, como produ\u00e7\u00e3o em grandes altitudes. Testes mostram que ele pode produzir caf\u00e9 com grande do\u00e7ura, notas de baunilha e amendoim, e um sabor residual longo e satisfat\u00f3rio, mesmo em ambientes de baixa temperatura.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safcoffee-cool-blue\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SafCoffee\u2122 Cool Blue\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Desbloqueie um sabor excepcional na fermenta\u00e7\u00e3o a frio com o SafCoffee\u2122 Cool Blue. 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