{"id":44163,"date":"2023-05-26T14:56:20","date_gmt":"2023-05-26T12:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-spk-05\/"},"modified":"2026-03-09T14:11:51","modified_gmt":"2026-03-09T13:11:51","slug":"safoeno-spk-05","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safoeno-spk-05\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 SPK\u00a005"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">PARA VINHOS ESPUMANTES FRESCOS, LIMPOS E MINERAIS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit\"><span style=\"vertical-align: inherit\"><strong>O Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/strong> foi selecionado pela Fermentis P&amp;D por sua capacidade de suportar condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis de fermenta\u00e7\u00e3o e contribuir positivamente para o car\u00e1ter arom\u00e1tico do vinho. SafOEno\u2122 SPK 05 \u00e9 particularmente adequado para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos espumantes frescos, limpos e minerais.<\/span><\/span><\/p>\n<p><strong>Dosagem:<\/strong> Vinhos brancos tranquilos: 20 g\/hL (1,67 lb\/1000 gal); Prise de mousse: protocolo espec\u00edfico mediante solicita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> Levedura (Saccharomyces cerevisiae*), Emulsificante: Monoestearato de sorbitano (E\/INS 491)<\/p>\n<p>*De acordo com \u00ab Revisitando os sin\u00f4nimos taxon\u00f4micos e popula\u00e7\u00f5es de Saccharomyces cerevisiae \u2013 Filogenia, Fen\u00f3tipos, Ecologia e Domestica\u00e7\u00e3o. \u00bb Pontes A., Hutzler M., Brito P.H. e Sampaio J.P., 2020 e \u00ab Diversidade e evolu\u00e7\u00e3o do genoma em leveduras em brotamento (Saccharomycotina). Gen\u00e9tica. \u00bb Dujon BA, Louis EJ, 2017; 206(2):717\u2010750.<\/p>\n\t<div id=\"gap-18179992\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-18179992 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriais do Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\"><span>Recomenda\u00e7\u00f5es<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-&quot;experimento&quot;\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_&quot;experimento&quot;\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_&quot;experimento&quot;\"><span>&quot;experimento&quot;<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\">\n<p>&lt;br data-source=&quot;Para vinhos brancos de base premium para produzir vinhos espumantes limpos e minerais:&lt;br data-source=&quot; Gra\u00e7as \u00e0s suas impec\u00e1veis capacidades de fermenta\u00e7\u00e3o, o SafOEno\u2122 SPK 05 permite a produ\u00e7\u00e3o de vinhos brancos com perfis limpos, frescos e minerais. O SafOEno\u2122 SPK 05 \u00e9 considerado um fermentador limpo, com forte cin\u00e9tica de fermenta\u00e7\u00e3o em uma ampla faixa de temperaturas e com baixas demandas de nitrog\u00eanio.&lt;br data-source=&quot;Para \u00ab Prize de mousse \u00bb para todos os tipos de vinhos espumantes (Champagne, Prosecco, Cr\u00e9mants&#8230;). Para a fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria (Prise de mousse), o SafOEno\u2122 SPK 05 apresenta cin\u00e9tica r\u00e1pida e regular mesmo em baixas temperaturas (14\u00b0C\/57,2\u00b0F) e permite produzir rapidamente vinhos espumantes elegantes, frescos e limpos.&lt;br data-source=&quot;Gra\u00e7as \u00e0s suas qualidades t\u00e9cnicas excepcionais, o SafOEno\u2122 SPK 05 \u00e9 recomendado tanto para fermenta\u00e7\u00e3o prim\u00e1ria quanto para o Prise de Mousse.&lt;br data-source=&quot;<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_&quot;experimento&quot;\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-&quot;experimento&quot;\">\n<div class=\"row\"  id=\"row-324563973\">\n\n\t<div id=\"col-844131243\" class=\"col medium-&quot;6&quot; small-&quot;12&quot; large-&quot;6&quot;\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n<p>o Pa\u00eds: It\u00e1lia.<br \/>\no Casta: Grillo.<br \/>\no Safra: 2020.<\/p>\n<p>Caracter\u00edsticas qu\u00edmicas do vinho ap\u00f3s fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica:<br \/>\n&#8211; TAV: 10,68% v\/v,<br \/>\n&#8211; pH: 3,06,<br \/>\n&#8211; acidez total: 7,51 g\/L H<sub>2<\/sub> SO<sub>4<\/sub>,<br \/>\n&#8211; acidez vol\u00e1til: 0,27 g\/L H<sub>2<\/sub> SO<sub>4<\/sub>,<br \/>\n&#8211; \u00e1cido m\u00e1lico: 2 g\/L.<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1770266033\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1560203493\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"634\" height=\"458\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SPK05-organoleptic-Profile.png\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"SPK05 organoleptic Profile\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SPK05-organoleptic-Profile.png 634w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/SPK05-organoleptic-Profile-600x433.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 634px) 100vw, 634px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1560203493 {\n  width: 94%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n<\/div>\n\t<div id=\"gap-1594738636\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1594738636 {\n  padding-top: 10px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>Saf\u0152no\u2122 SPK 05 permitiu obter um vinho branco (tipo de vinho base &#8211; baixo pH e baixo teor alco\u00f3lico) com um perfil arom\u00e1tico equilibrado com notas frescas, florais e minerais. O vinho foi preferido pelos provadores por sua qualidade geral, frescor e limpeza.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-978016297\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-978016297 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Saf\u0152no\u2122 SPK 05<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\"><span>fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metab\u00f3licos\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metab\u00f3licos\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metab\u00f3licos\"><span>metab\u00f3licos<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de Usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-embalagem-e-garantia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_embalagem-e-garantia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_embalagem-e-garantia\"><span>Embalagem e garantia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\">\n<p><b>Habilidades de fermenta\u00e7\u00e3o:<\/b><\/p>\n<p>\u2022 Alta capacidade de implanta\u00e7\u00e3o<br \/>\n\u2022 Fase de atraso m\u00e9dia<br \/>\n\u2022 Cin\u00e9tica fermentativa r\u00e1pida e regular (primeira fermenta\u00e7\u00e3o e Pr\u00e9-Mousse)<br \/>\n\u2022 Toler\u00e2ncia m\u00e1xima ao etanol: at\u00e9 15% vol.\/vol.<br \/>\n\u2022 Faixa de temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o recomendada: 10-30\u00b0C (50-86\u00b0F)<br \/>\n\u2022 Forte capacidade de fermenta\u00e7\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es estressantes de baixo pH (2,8-2,9) e baixa temperatura<br \/>\n\u2022 Baixa necessidade de nitrog\u00eanio: Raz\u00e3o YAN (mg\/L) \/ A\u00e7\u00facares (g\/L) = 0,7-0,8<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metab\u00f3licos\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metab\u00f3licos\">\n<p><b>Caracter\u00edsticas metab\u00f3licas:<\/b><\/p>\n<p>\u2022 Baixa produ\u00e7\u00e3o de acidez vol\u00e1til<br \/>\n\u2022 Consumo m\u00e9dio de \u00e1cido m\u00e1lico (20% da concentra\u00e7\u00e3o inicial)<br \/>\n\u2022 Alta resist\u00eancia ao SO<sub>2<\/sub> (entre 50 e 75 mg\/L)<br \/>\n\u2022 Produ\u00e7\u00e3o muito baixa de acetalde\u00eddo, SO<sub>2<\/sub> e H<sub>2<\/sub>S<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<p>O know-how da Lesaffre e a melhoria cont\u00ednua do processo de produ\u00e7\u00e3o de levedura geram uma qualidade excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incluindo contornar aclimata\u00e7\u00e3o, condi\u00e7\u00f5es de frio ou nenhuma reidrata\u00e7\u00e3o, sem afetar sua viabilidade, perfil cin\u00e9tico e\/ou anal\u00edtico. Os produtores de vinho podem escolher usar nossa levedura E2UTM com o processo que melhor se adapta \u00e0s suas necessidades:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Inocula\u00e7\u00e3o direta:<\/strong> Inocular a quantidade desejada de levedura diretamente no mosto no tanque de fermenta\u00e7\u00e3o, tomando cuidado para homogeneizar todo o volume. Em vinhos brancos ou ros\u00e9s, o ideal \u00e9 polvilhar diretamente a levedura no tanque de fermenta\u00e7\u00e3o durante o enchimento (ap\u00f3s a decanta\u00e7\u00e3o) para garantir uma boa homogeneiza\u00e7\u00e3o. Alternativamente, despeje a quantidade desejada de fermento na superf\u00edcie de pelo menos 10 vezes o peso do mosto. Mexa delicadamente para evitar grumos. Transfira imediatamente para o tanque e homogeneize todo o volume.<\/li>\n<li><strong>Com reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via e poss\u00edvel aclimata\u00e7\u00e3o:<\/strong> Despeje delicadamente a quantidade desejada de fermento em 10 vezes seu peso de \u00e1gua da torneira a 15-37\u00b0C (59-98,6\u00b0F). Mexa suavemente para evitar a forma\u00e7\u00e3o de grumos. Deixe descansar por 20 minutos e incorpore o fermento ao tanque de fermenta\u00e7\u00e3o com homogeneiza\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s a reidrata\u00e7\u00e3o, pode-se prosseguir com a aclimata\u00e7\u00e3o incorporando ao fermento biol\u00f3gico \u00bd do volume do mosto e deixando-o em repouso por 10 minutos. Repita a opera\u00e7\u00e3o at\u00e9 que a diferen\u00e7a de temperatura entre o tanque de fermenta\u00e7\u00e3o e a cultura inicial de levedura seja inferior a 10\u00b0C (50\u00b0F).<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_embalagem-e-garantia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-embalagem-e-garantia\">\n<p><b>Armazenamento<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>Caixa de papel\u00e3o com 20 sach\u00eas embalados a v\u00e1cuo de 500g \/ 1,1 lb cada (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg \/ 22,05 lb)<\/li>\n<li>Caixa de papel\u00e3o com 1 unidade embalada a v\u00e1cuo de 10 kg \/ 22,05 lb (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg \/ 22,05 lb)<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Garantia<\/b><\/p>\n<p>O produto deve ser armazenado\/transportado em local seco e protegido da luz solar direta. Por menos de 6 meses, o produto pode ser armazenado\/transportado em temperatura ambiente abaixo de 25\u00b0C (77\u00b0F) sem afetar seu desempenho. Picos de at\u00e9 40\u00b0C (104\u00b0F) s\u00e3o permitidos por um per\u00edodo limitado de tempo (menos de 5 dias). A Fermentis recomenda o armazenamento de longo prazo em temperatura controlada (abaixo de 15\u00b0C\/59\u00b0F), assim que o produto chega ao destino final. A Fermentis garante que o produto est\u00e1 em conformidade com as especifica\u00e7\u00f5es da OIV at\u00e9 a data de validade nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento mencionadas acima. O produto tamb\u00e9m \u00e9 autorizado conforme TTB.<\/p>\n<p><em>Cada levedura Fermentis \u00e9 desenvolvida sob um esquema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, l\u00edder mundial na fabrica\u00e7\u00e3o de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiol\u00f3gica e m\u00e1xima atividade de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1102040345\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1102040345 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><em>As informa\u00e7\u00f5es fornecidas pela Fermentis s\u00e3o para fins informativos e destinadas apenas a profissionais. N\u00e3o fazemos nenhuma representa\u00e7\u00e3o ou garantia de qualquer tipo, expressa ou impl\u00edcita, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s informa\u00e7\u00f5es: os requisitos regulat\u00f3rios e de propriedade intelectual (incluindo uso e reivindica\u00e7\u00f5es do produto) ser\u00e3o revisados localmente para seus prop\u00f3sitos espec\u00edficos.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinhos espumantes frescos, limpos e minerais<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44165,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2555,2556,2557],"product_tag":[2578,2579],"class_list":{"0":"post-44163","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-pt-br","7":"product_cat-safoeno-pt-br-2","8":"product_cat-wine-making-pt-br","9":"product_tag-spk-05-pt-br","10":"product_tag-spk05-pt-br","12":"first","13":"instock","14":"shipping-taxable","15":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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