{"id":44173,"date":"2020-06-29T00:00:00","date_gmt":"2020-06-28T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-hd-a54\/"},"modified":"2026-04-20T17:50:03","modified_gmt":"2026-04-20T15:50:03","slug":"safoeno-hd-a54","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safoeno-hd-a54\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 HD\u00a0A54"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Para vinhos brancos e ros\u00e9s intensamente frutados<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>O Saf\u0152no\u2122 HD A54 foi criado por meio de um programa de hibridiza\u00e7\u00e3o de levedura de P&amp;D da Lesaffre. Este trabalho teve como objetivo superexpressar \u00e1lcoois superiores fermentativos florais e frutados e seus correspondentes \u00e9steres de acetato, mantendo um perfil de fermenta\u00e7\u00e3o limpo para vinhos jovens e leves.<\/p>\n<p>Dosagem para vinhos brancos e ros\u00e9s tranquilos: 20-30 g\/hl, logo ap\u00f3s a decanta\u00e7\u00e3o<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> levedura <em>(Saccharomyces cerevisiae x Saccharomyces bayanus), <\/em>emulsificante: E491 (monoestearato de sorbitano)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1246518028\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1246518028 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriais do Saf\u0152no\u2122 HD A54<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\"><span>Recomenda\u00e7\u00f5es<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-experimento\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_experimento\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_experimento\"><span>Experimento<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\">\n<h4>Para vinhos brancos e ros\u00e9s tecnol\u00f3gicos com fortes notas am\u00edlicas<\/h4>\n<p>Devido \u00e0 sua extraordin\u00e1ria alta produ\u00e7\u00e3o de \u00e1lcool isoam\u00edlico \/ acetato de isoamila e 2-feniletanol \/ acetato de 2-feniletila, o Saf\u0152no\u2122 HD A54 traz aos seus vinhos notas intensamente frutadas de banana, doce e morango.<\/p>\n<p>Sua capacidade de manter alta acidez total e trazer redondez e do\u00e7ura \u00e9 interessante para manter um equil\u00edbrio muito gourmet.<\/p>\n\t<div id=\"gap-2101829731\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-2101829731 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Para bases de mistura<\/h4>\n<p>A produ\u00e7\u00e3o moderada de \u00e9steres et\u00edlicos por esta cepa combinada com uma produ\u00e7\u00e3o muito alta de acetato de isoamila, atuando como intensificador de sabor, permite <strong>fortalecer sistematicamente a intensidade arom\u00e1tica<\/strong> do vinho, particularmente <strong>nas notas fermentativas.<\/strong> Isso faz dessa variedade uma ferramenta<strong> realmente boa para valorizar bases neutras ou para trazer complexidade a bases arom\u00e1ticas.<\/strong> Essa propriedade tamb\u00e9m leva \u00e0 remo\u00e7\u00e3o de aromas verdes devido \u00e0 colheita precoce de uvas, resultando em vinhos deliciosos.<\/p>\n<p>Considerando sua baixa produ\u00e7\u00e3o de SO<sub>2<\/sub>, esta cepa \u00e9 particularmente adequada para vinhos com <strong>baixo teor de SO<sub>2<\/sub> e <\/strong>favorece fermenta\u00e7\u00f5es malol\u00e1ticas.<\/p>\n<p>O Saf\u0152no\u2122 HD A54 ajudar\u00e1 os produtores de vinho a <strong>agregar valor aos seus vinhos jovens e n\u00e3o varietais.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_experimento\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-experimento\">\n<p>Mel\u00e3o de Bourgogne, Vale do Loire, 12,2% v\/v, Ajuste com DAP de YAN\/S = 0,3 a 1 e Ajuste de turbidez (60 NTU) com 30g\/hl SpringCell na inocula\u00e7\u00e3o de levedura, temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o constante 18\u00b0C \u200b\u200b(64 \u00b0F).<\/p>\n<p>12 provadores profissionais. (* significativo a 5%, ** 1%) OAV: Valor Ativo de Odor (Limiar de Concentra\u00e7\u00e3o\/Percep\u00e7\u00e3o)<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2084211411\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"795\" height=\"327\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg 795w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-768x316.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-600x247.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-300x123.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 795px) 100vw, 795px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2084211411 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-955084826\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-955084826 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas do Saf\u0152no\u2122 HD A54<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\"><span>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metab\u00f3licos\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metab\u00f3licos\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metab\u00f3licos\"><span>Metab\u00f3licos<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de Usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-embalagem-e-garantia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_embalagem-e-garantia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_embalagem-e-garantia\"><span>Embalagem e garantia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\">\n<p>\u2192 Fen\u00f3tipo assassino<br \/>\n\u2192 For\u00e7a de implanta\u00e7\u00e3o moderada<br \/>\n\u2192 Fase de atraso m\u00e9dio e cin\u00e9tica m\u00e9dia a r\u00e1pida, mas regular<br \/>\n\u2192 Boa toler\u00e2ncia ao \u00e1lcool: at\u00e9 15% v\/v<br \/>\n\u2192 Temperatura ideal de fermenta\u00e7\u00e3o: 14-30\u00b0C (57-86\u00b0F)<br \/>\n\u2192 Boa assimila\u00e7\u00e3o de frutose<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metab\u00f3licos\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metab\u00f3licos\">\n<p>\u2192 Baixo a m\u00e9dio consumo de \u00e1cido m\u00e1lico e alta manuten\u00e7\u00e3o da acidez total<br \/>\n\u2192 Produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia a alta de glicerol<br \/>\n\u2192 Acidez vol\u00e1til moderada e produ\u00e7\u00e3o de acetalde\u00eddo muito baixa<br \/>\n\u2192 Produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de H<sub>2<\/sub>S e produ\u00e7\u00e3o muito baixa de SO<sub>2<\/sub> \/ combina\u00e7\u00e3o<br \/>\n\u2192 Produ\u00e7\u00e3o muito alta de 2-feniletanol, \u00e1lcool isoam\u00edlico e seus acetatos<br \/>\n\u2192 Alta libera\u00e7\u00e3o de \u03b2-damascenona<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>O know-how da Lesaffre e a melhoria cont\u00ednua do processo de produ\u00e7\u00e3o de leveduras levam \u00e0 obten\u00e7\u00e3o de uma qualidade <strong>excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incluindo frio ou nenhuma reidrata\u00e7\u00e3o, sem afetar sua viabilidade, perfil cin\u00e9tico e\/ou anal\u00edtico<\/strong>. Os produtores de vinho podem escolher as condi\u00e7\u00f5es de uso que melhor se adaptam \u00e0s suas necessidades, ou seja:\n<ul>\n<li><strong>Inocula\u00e7\u00e3o direta: <\/strong>Despeje a levedura na superf\u00edcie <strong>de pelo menos 10 vezes o seu peso de mosto<\/strong> (possivelmente diretamente no topo do tanque ou durante o enchimento do tanque ap\u00f3s a decanta\u00e7\u00e3o para brancos e ros\u00e9s). Misture delicadamente para evitar ou desfazer grumos. <strong>Transfira imediatamente para o tanque por meio de bombeamento com aera\u00e7\u00e3o<\/strong> (ou homogeneize o volume do tanque).<\/li>\n<li><strong>Com reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via:<\/strong> Despeje o fermento na superf\u00edcie de <strong>10 vezes seu peso em \u00e1gua da torneira em temperatura ambiente.<\/strong> Misture delicadamente para evitar ou desfazer grumos. <strong>Aguarde 20 minutos e transfira para o tanque por meio de bombeamento com aera\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_embalagem-e-garantia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-embalagem-e-garantia\">\n<h4>Armazenamento<\/h4>\n<p>Caixa com 20 sach\u00eas embalados a v\u00e1cuo de 500g cada (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg)<br \/>\nCaixa com 1 caixa embalada a v\u00e1cuo de 10 Kg (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garantia<\/h4>\n<p>O alto teor de mat\u00e9ria seca de nossas leveduras garante um armazenamento ideal em sua embalagem original a uma temperatura n\u00e3o superior a 20\u00b0C (durante 3 anos) e 10\u00b0C para armazenamento prolongado (4 anos). A Fermentis garante que o produto est\u00e1 em conformidade com o Codex Enol\u00f3gico Internacional at\u00e9 a Data de Validade nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento mencionadas acima.<\/p>\n<p><em>Cada levedura Fermentis \u00e9 desenvolvida sob um esquema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, l\u00edder mundial na fabrica\u00e7\u00e3o de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiol\u00f3gica e m\u00e1xima atividade de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1235253752\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1235253752 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><i>Os dados contidos nesta ficha t\u00e9cnica s\u00e3o a transcri\u00e7\u00e3o exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles s\u00e3o propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. \u00c9 de responsabilidade do usu\u00e1rio garantir que o uso deste produto espec\u00edfico esteja em conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinhos brancos e ros\u00e9s intensamente frutados<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44181,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2555,2556,2557],"product_tag":[2588,2589],"class_list":{"0":"post-44173","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-pt-br","7":"product_cat-safoeno-pt-br-2","8":"product_cat-wine-making-pt-br","9":"product_tag-hd-a54-pt-br","10":"product_tag-hda54-pt-br","11":"pa_max-alcohol-15-pt-br","12":"pa_roundness-medium-pt-br","13":"pa_structure-medium-pt-br","14":"pa_wine-color-rose-pt-br","15":"pa_wine-color-white-pt-br","17":"first","18":"instock","19":"shipping-taxable","20":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno HD A54 - fermento de vinho para brancos e ros\u00e9s - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A levedura de vinho SafOeno HD A54 \u00e9 ideal para fazer vinhos brancos e ros\u00e9s intensamente florais e frutados. 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