{"id":44184,"date":"2020-04-07T00:00:00","date_gmt":"2020-04-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-nda-21\/"},"modified":"2026-04-17T15:33:03","modified_gmt":"2026-04-17T13:33:03","slug":"safoeno-nda-21","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safoeno-nda-21\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 NDA\u00a021"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Para vinhos tintos frutados e elegantes<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>O Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/strong> foi isolado de fermenta\u00e7\u00f5es espont\u00e2neas feitas na regi\u00e3o original de Nero d&#039;Avola, na Sic\u00edlia. Esta variedade \u00e9 o resultado de uma pesquisa de 4 anos do Instituto Regional do Vinho e da Vinha em colabora\u00e7\u00e3o com prestigiadas vin\u00edcolas sicilianas.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><strong>Vinhos tranquilos. Dosagem:<\/strong> 20 g\/hl<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\"><strong>Rein\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o. Dosagem:<\/strong> 30 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><strong>Ingredientes:<\/strong> levedura (<em>Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), Emulsificante E491 (monoestearato de sorbitano)<br data-source=\"\n\n\">\t<div id=\"gap-1336314483\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1336314483 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriais do Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\"><span>Recomenda\u00e7\u00f5es<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-julgamento\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_julgamento\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_julgamento\"><span>Julgamento<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\">\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Para vinhos tintos do novo mundo<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">Saf\u0152no\u2122 NDA 21 \u00e9 recomendado para a produ\u00e7\u00e3o de vinhos tintos harmoniosos, fortes e frutados com um curto tempo de cuba. De fato, com sua alta produ\u00e7\u00e3o de glicerol, o Saf\u0152no\u2122 NDA 21 traz uma boa redondeza e um excelente equil\u00edbrio geral ao produto acabado. Al\u00e9m disso, a baixa adsor\u00e7\u00e3o de pigmentos coloridos pelas paredes celulares permite a produ\u00e7\u00e3o de vinhos com cor intensa.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">O Saf\u0152no\u2122 NDA 21 oferece \u00f3timos resultados em variedades internacionais como Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah. Tamb\u00e9m \u00e9 muito apreciado em variedades mediterr\u00e2neas como Mourv\u00e8dre e Carignan. Os vinhos produzidos s\u00e3o caracterizados por notas frutadas e picantes intensas e persistentes.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">Dada a sua origem, o Saf\u0152no\u2122 NDA 21 intensifica as caracter\u00edsticas varietais do Nero d&#039;Avola.<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_julgamento\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-julgamento\">\n<p>Mel\u00e3o de Borgonha, vale do Loire, 12,2% v\/v, Ajuste com DAP de YAN\/S = 0,3 a 1 e Ajuste de turbidez (60 NTU) com 30g\/hl SpringCell na inocula\u00e7\u00e3o de levedura, temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o constante de 18\u00b0C (64\u00b0F).<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\">12 provadores profissionais. (* significativo em 5%, ** 1%) OAV: Valor ativo do odor (limiar de concentra\u00e7\u00e3o\/percep\u00e7\u00e3o)<\/p>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_15314143\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"795\" height=\"327\" src=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile.jpg 795w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-768x316.jpg 768w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-600x247.jpg 600w, https:\/\/fermentis.com\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/HD54-profile-300x123.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 795px) 100vw, 795px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_15314143 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-128058493\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-128058493 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas do Saf\u0152no\u2122 NDA 21<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\"><span>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metab\u00f3licos\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metab\u00f3licos\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metab\u00f3licos\"><span>Metab\u00f3licos<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-2-uso\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-2-uso\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-2-uso\"><span>F\u00e1cil 2 Uso<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-embalagem-e-garantia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_embalagem-e-garantia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_embalagem-e-garantia\"><span>Embalagem e garantia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\">\n<p><br data-source=\"\n\n\">\u2192 Fermentador forte e cin\u00e9tica de fermenta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Muito boa toler\u00e2ncia ao \u00e1lcool: at\u00e9 16% vol.\/vol.<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Requisitos de nitrog\u00eanio baixo a m\u00e9dio<br \/><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metab\u00f3licos\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metab\u00f3licos\">\n<p><br data-source=\"\n\n\">\u2192 Rendimento de a\u00e7\u00facar \/ \u00e1lcool: 17,6 g \/ l para 1% vol.\/vol.*<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Alta produ\u00e7\u00e3o de glicerol: at\u00e9 8 g\/L*<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Baixa produ\u00e7\u00e3o de compostos de enxofre e de carbamato de etila<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Baixa produ\u00e7\u00e3o de acetalde\u00eddo: &lt;26 mg\/L* &amp; volatile acidity: &lt; 0,25 g\/L (of acetic acid)*<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Buqu\u00ea complexo e interessante gra\u00e7as a uma produ\u00e7\u00e3o m\u00e9dia de \u00e1lcoois superiores<br \/><br data-source=\"\n\">\u2192 Baixa adsor\u00e7\u00e3o de pigmentos coloridos<br \/><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-2-uso\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-2-uso\">\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li>O know-how da Lesaffre e a melhoria cont\u00ednua do processo de produ\u00e7\u00e3o de leveduras levam \u00e0 obten\u00e7\u00e3o <strong>de leveduras secas de qualidade excepcional, capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incluindo ou sem reidrata\u00e7\u00e3o, sem afetar sua viabilidade, perfil cin\u00e9tico e\/ou anal\u00edtico.<\/strong>Os en\u00f3logos podem escolher as condi\u00e7\u00f5es de utiliza\u00e7\u00e3o que melhor se adequam \u00e0s suas necessidades, ou seja:<br data-source=\"\n\">\n<ul><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li><strong>Inocula\u00e7\u00e3o direta:<\/strong> Despeje o fermento na superf\u00edcie de <strong>pelo menos 10 vezes o peso do mosto<\/strong> (possivelmente diretamente no topo do tanque ou durante o enchimento do tanque ap\u00f3s a acomoda\u00e7\u00e3o para brancos e ros\u00e9s). Mexa suavemente para evitar ou quebrar grumos. <strong>Transfira imediatamente para o tanque por meio de um bombeamento com aera\u00e7\u00e3o<\/strong> (ou homogeneizar o volume do tanque).<\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"> \t<\/p>\n<li><strong>Com reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via:<\/strong> Despeje o fermento na superf\u00edcie de <strong>10 vezes o peso da \u00e1gua da torneira em temperatura ambiente.<\/strong> Mexa suavemente para evitar ou quebrar grumos. <strong>Aguarde 20 minutos e transfira para o tanque por meio de um bombeamento com aera\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/li>\n<p><br data-source=\"\n\"><\/ul>\n<p><br data-source=\"\n\"><br \/>\n<\/div>\n<div id=\"tab_embalagem-e-garantia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-embalagem-e-garantia\">\n<br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Empacotamento<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">Caixa de 20 saquetas embaladas a v\u00e1cuo de 500g cada (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<br \/><br data-source=\"\n\">Caixa de 1 caixa embalada a v\u00e1cuo de 10 Kg (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<br \/><br data-source=\"\n\"><\/p>\n<h4>Garantia<\/h4>\n<p><br data-source=\"\n\">A alta taxa de mat\u00e9ria seca de nossas leveduras garante um \u00f3timo armazenamento em sua embalagem original a uma temperatura n\u00e3o superior a 20\u00b0C (durante 3 anos) e 10\u00b0C para um armazenamento prolongado (4 anos).<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\">A Fermentis garante que o produto est\u00e1 em conformidade com o Codex Enol\u00f3gico Internacional at\u00e9 \u00e0 data de validade nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento acima mencionadas.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><em>Cada levedura Fermentis \u00e9 desenvolvida sob um esquema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, l\u00edder mundial na fabrica\u00e7\u00e3o de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiol\u00f3gica e a m\u00e1xima atividade de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/em><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-908301581\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-908301581 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t<br data-source=\"\n\n\"><i>Os dados contidos nesta ficha t\u00e9cnica s\u00e3o a transcri\u00e7\u00e3o exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles s\u00e3o propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. \u00c9 da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utiliza\u00e7\u00e3o deste produto espec\u00edfico est\u00e1 em conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinhos tintos frutados e elegantes<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44185,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2555,2556,2557],"product_tag":[2605,2606],"class_list":{"0":"post-44184","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-pt-br","7":"product_cat-safoeno-pt-br-2","8":"product_cat-wine-making-pt-br","9":"product_tag-nda-21-pt-br","10":"product_tag-nda21-pt-br","11":"pa_fermentation-temperature-14-pt-br","12":"pa_fermentation-temperature-30-pt-br","13":"pa_kinetics-medium-pt-br","14":"pa_max-alcohol-15-pt-br","15":"pa_nutrients-need-medium-pt-br","16":"pa_red-fruity-profile-fresh-fruit-pt-br","17":"pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-pt-br","18":"pa_roundness-medium-pt-br","19":"pa_structure-medium-pt-br","20":"pa_wine-color-red-pt-br","22":"first","23":"instock","24":"shipping-taxable","25":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno NDA 21 - Levedura de vinho para vinhos tintos frutados - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A levedura de vinho Fermentis SafOeno NDA 21 \u00e9 ideal para produzir vinhos tintos elegantes e frutados, mas tamb\u00e9m pode se adequar a outros estilos de vinho. 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