{"id":44186,"date":"2020-04-07T00:00:00","date_gmt":"2020-04-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-uclm-s377\/"},"modified":"2026-04-13T19:25:13","modified_gmt":"2026-04-13T17:25:13","slug":"safoeno-uclm-s377","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safoeno-uclm-s377\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 UCLM\u00a0S377"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Para vinhos tintos frutados e de longa guarda<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>O Saf\u0152no\u2122 UCLM S377<\/strong> foi selecionado pela Universidade de Castilla La Mancha por sua capacidade de produzir vinhos tintos muito estruturados e de longa matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Vinhos tranquilos. Dosagem:<\/strong> 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Rein\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o. Dosagem:<\/strong> 30 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> levedura (<em>Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), Emulsificante E491 (monoestearato de sorbitano)<\/p>\n\t<div id=\"gap-1400941954\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1400941954 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriais do Saf\u0152no\u2122 UCLM S377<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\"><span>Recomenda\u00e7\u00f5es<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-uso\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_uso\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_uso\"><span>Uso<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_recomenda\u00e7\u00f5es\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-recomenda\u00e7\u00f5es\">\n<h4>Para variedades de estilo mediterr\u00e2neo<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 UCLM S377 foi selecionado por seu respeito ao terroir e ao car\u00e1ter varietal. Permite aumentar as caracter\u00edsticas varietais de Syrah, Mourv\u00e8dre, Tempranillo e Grenache, e outras variedades bronzeadas.<\/p>\n\t<div id=\"gap-1273488314\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1273488314 {\n  padding-top: &quot;20px&quot;;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<h4>Para vinhos tintos premium<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 UCLM S377 proporciona excelentes resultados para vinhos encorpados, mas bem equilibrados. Sua cin\u00e9tica de fermenta\u00e7\u00e3o bastante lenta \u00e9 muito conveniente para vinhos que passam por uma macera\u00e7\u00e3o fermentativa de mais de 10 dias, permitindo ao en\u00f3logo elaborar vinhos finamente estruturados. De fato, durante a fermenta\u00e7\u00e3o a produ\u00e7\u00e3o progressiva de \u00e1lcool \u00e9 favor\u00e1vel a uma boa extra\u00e7\u00e3o polifen\u00f3lica.<\/p>\n<p>Os vinhos produzidos apresentam excelente capacidade de envelhecimento (Tempranillo de Crianza, Cabernet Sauvignon, Syrah) e possuem um volume importante gra\u00e7as \u00e0 alta produ\u00e7\u00e3o de glicerol do Saf\u0152no\u2122 UCLM S377.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_uso\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-uso\">\n<ul>\n<li>Despeje delicadamente a quantidade desejada de fermento em 10 vezes seu peso de \u00e1gua da torneira a 30-35\u00b0C em um recipiente largo. Preste aten\u00e7\u00e3o para cobrir toda a superf\u00edcie da \u00e1gua criando uma fina camada de fermento.<\/li>\n<li>Deixe descansar por 20 minutos.<\/li>\n<li>Misture delicadamente para completar a reidrata\u00e7\u00e3o do fermento, evitando a forma\u00e7\u00e3o de grumos antes da aclimata\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Duplique progressivamente o volume da suspens\u00e3o de levedura adicionando mosto do tanque enquanto agita a mistura, para que a temperatura do fermento inicial diminua e a ativa\u00e7\u00e3o da levedura comece.<\/li>\n<li>Deixe descansar por 10 minutos.<\/li>\n<li>Homogeneizar e incorporar o fermento inicial no tanque de fermenta\u00e7\u00e3o durante uma remontagem com aera\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas do Saf\u0152no\u2122 UCLM S377<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\"><span>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metab\u00f3licos\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metab\u00f3licos\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metab\u00f3licos\"><span>Metab\u00f3licos<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-&quot;f\u00e1cil\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_&quot;f\u00e1cil\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_&quot;f\u00e1cil\"><span>&quot;F\u00e1cil<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-embalagem-e-garantia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_embalagem-e-garantia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_embalagem-e-garantia\"><span>Embalagem e garantia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\">\n<p>\u2192 In\u00edcio r\u00e1pido da fermenta\u00e7\u00e3o<br \/>\n\u2192 Cin\u00e9tica de fermenta\u00e7\u00e3o bastante lenta<br \/>\n\u2192 Perda total de a\u00e7\u00facares<br \/>\n\u2192 Toler\u00e2ncia ao \u00e1lcool: 14-15 % vol.\/vol.<br \/>\n\u2192 Temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o: 16 a 35\u00b0C. Esta cepa \u00e9 sens\u00edvel a mudan\u00e7as bruscas de temperatura e requer condi\u00e7\u00f5es regulares de fermenta\u00e7\u00e3o.<br \/>\n\u2192 Alta necessidade de nitrog\u00eanio: Em um mosto cujo nitrog\u00eanio dispon\u00edvel est\u00e1 entre 150 e 180 mg\/L, esta cepa requer pelo menos 2 suprimentos de nitrog\u00eanio (20 g\/hl de DAP + 20 g\/hl de Springferm\u2122 na inocula\u00e7\u00e3o da levedura e 20 g\/hl de DAP e Springferm\u2122 entre a terceira e a metade da fermenta\u00e7\u00e3o).<br \/>\n\u2192 Forte resist\u00eancia ao SO<sub>2<\/sub><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metab\u00f3licos\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metab\u00f3licos\">\n<p>\u2192 Resa zucchero\/alcol: 16,5 g\/L per 1% vol.\/vol.<br \/>\n\u2192 Bassa produzione di acidit\u00e0 volatile (&lt; 0.25 g\/L) &lt;br data-source=&quot;\u2192 Nessuna produzione di composti solforati<br \/>\n\u2192 Alta produzione di glicerolo: 10 g\/L<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_&quot;f\u00e1cil\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-&quot;f\u00e1cil\">\n<ul>\n<li>O know-how da Lesaffre e a melhoria cont\u00ednua do processo de produ\u00e7\u00e3o de leveduras levam \u00e0 obten\u00e7\u00e3o<strong> de uma qualidade excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incluindo frio ou nenhuma reidrata\u00e7\u00e3o, sem afetar sua viabilidade, perfil cin\u00e9tico e\/ou anal\u00edtico.<\/strong> Os produtores de vinho podem escolher as condi\u00e7\u00f5es de uso que melhor se adaptam \u00e0s suas necessidades, ou seja:\n<ul>\n<li><strong>Aplica\u00e7\u00e3o direta:<\/strong> Despeje a levedura na superf\u00edcie de <strong>pelo menos 10 vezes o seu peso de mosto<\/strong> (possivelmente diretamente no topo do tanque ou durante o enchimento do tanque ap\u00f3s a decanta\u00e7\u00e3o para brancos e ros\u00e9s). Misture delicadamente para evitar ou desfazer grumos. <strong>Transfira imediatamente para o tanque por meio de bombeamento com aera\u00e7\u00e3o<\/strong> (ou homogeneize o volume do tanque).<\/li>\n<li><strong>Com reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via:<\/strong> Despeje o fermento na superf\u00edcie de <strong>10 vezes seu peso em \u00e1gua da torneira em temperatura ambiente.<\/strong> Misture delicadamente para evitar ou desfazer grumos. <strong>Aguarde 20 minutos e transfira para o tanque por meio de bombeamento com aera\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_embalagem-e-garantia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-embalagem-e-garantia\">\n<h4>Armazenamento<\/h4>\n<p>Caixa com 20 sach\u00eas embalados a v\u00e1cuo de 500g cada (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<br \/>\nCaixa com 1 caixa embalada a v\u00e1cuo de 10 Kg (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garantia<\/h4>\n<p>A alta taxa de mat\u00e9ria seca de nossas leveduras garante um \u00f3timo armazenamento em sua embalagem original a uma temperatura n\u00e3o superior a 20\u00b0C (durante 3 anos) e 10\u00b0C para um armazenamento prolongado (4 anos).<\/p>\n<p>A Fermentis garante que o produto est\u00e1 em conformidade com o Codex Enol\u00f3gico Internacional at\u00e9 a Data de Validade nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento mencionadas acima.<\/p>\n<p><em>Cada levedura Fermentis \u00e9 desenvolvida sob um esquema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, l\u00edder mundial na fabrica\u00e7\u00e3o de leveduras.  Isso garante a mais alta pureza microbiol\u00f3gica e a m\u00e1xima atividade de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-182079878\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-182079878 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Os dados contidos nesta ficha t\u00e9cnica s\u00e3o a transcri\u00e7\u00e3o exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles s\u00e3o propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. \u00c9 de responsabilidade do usu\u00e1rio garantir que o uso deste produto espec\u00edfico esteja em conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para vinhos tintos frutados e de longa guarda<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2555,2556,2557],"product_tag":[2610,2611,2612,2613],"class_list":{"0":"post-44186","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-active-dry-yeast-wine-pt-br","7":"product_cat-safoeno-pt-br-2","8":"product_cat-wine-making-pt-br","9":"product_tag-uclm-pt-br","10":"product_tag-uclm-s-377-pt-br","11":"product_tag-uclm-s377-pt-br","12":"product_tag-uclms377-pt-br","13":"pa_fermentation-temperature-17-pt-br","14":"pa_fermentation-temperature-30-pt-br","15":"pa_kinetics-slow-pt-br","16":"pa_max-alcohol-14-pt-br","17":"pa_nutrients-need-strong-pt-br","18":"pa_red-fruity-profile-ripe-fruit-pt-br","19":"pa_roundness-medium-high-pt-br","20":"pa_structure-high-pt-br","21":"pa_wine-color-red-pt-br","23":"first","24":"instock","25":"shipping-taxable","26":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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