{"id":44202,"date":"2020-04-03T00:00:00","date_gmt":"2020-04-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/safoeno-ck-s102\/"},"modified":"2026-06-17T17:08:56","modified_gmt":"2026-06-17T15:08:56","slug":"safoeno-ck-s102","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safoeno-ck-s102\/","title":{"rendered":"Saf\u0152no\u2122 CK&nbsp; S102"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">A VARIEDADE ORIGINAL PARA VINHOS BRANCOS E ROSADOS AROM\u00c1TICOS<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p><strong>O Saf\u0152no\u2122 CK S102<\/strong> foi selecionado na regi\u00e3o de Val de Loire, na casta Sauvignon Blanc, pela sua capacidade de intensificar perfis arom\u00e1ticos de vinhos brancos em condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis de vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Vinhos tranquilos. Dosagem:<\/strong> 20 g\/hl<br \/>\n<strong>Rein\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o. Dosagem:<\/strong> 30 a 40 g\/hl<\/p>\n<p><strong>Ingredientes: <\/strong>levedura (<em>Saccharomyces cerevisiae*<\/em>), Emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitano)<\/p>\n\t<div id=\"gap-819109165\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-819109165 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas sensoriais do Saf\u0152no\u2122 CK S102<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n<h4>Contribui para o perfil organol\u00e9ptico de cultivares arom\u00e1ticas<\/h4>\n<p>Saf\u0152no\u2122 CK S102 estimula a express\u00e3o de tiois frutados de cultivares arom\u00e1ticas como Sauvignon Blanc, Gros e Petit Manseng. Essa vantagem tamb\u00e9m a torna uma levedura de escolha para produzir ros\u00e9s varietais com grande finesse arom\u00e1tica de cultivares como Cabernet Sauvignon ou Merlot. Refor\u00e7a o potencial arom\u00e1tico de cultivares terp\u00eanicos como Muscat, Gew\u00fcrztraminer e Riesling.<\/p>\n<h4 class=\"separator transparent center \">Promo\u00e7\u00e3o de variedades neutras<\/h4>\n<p>Gra\u00e7as \u00e0 sua alta produ\u00e7\u00e3o de \u00e9steres, o Saf\u0152no\u2122 CK S102 \u00e9 uma escolha ideal para valorizar variedades de uvas neutras para obter vinhos ros\u00e9s brancos e frutados com diferentes perfis de aromas dependendo da temperatura de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Sobre Ugni Blanc, Chardonnay\u2026<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 CK S102 permite a produ\u00e7\u00e3o de vinho com importante intensidade arom\u00e1tica e grande frescor. \u00c9 a cepa ideal para vinhos do tipo Vinho Verde.<br \/>\nSaf\u0152no\u2122 CK S102 proporciona \u00f3timos resultados quando associado ao Springarom\u00ae, uma levedura inativada rica em subst\u00e2ncias antioxidantes.<\/p>\n\t<div id=\"gap-808975213\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-808975213 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas do Saf\u0152no\u2122 CK S102<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\"><span>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-metab\u00f3licos\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_metab\u00f3licos\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_metab\u00f3licos\"><span>Metab\u00f3licos<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_f\u00e1cil-de-usar\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\"><span>F\u00e1cil de Usar<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-embalagem-e-garantia\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_embalagem-e-garantia\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_embalagem-e-garantia\"><span>Embalagem e garantia<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-fermenta\u00e7\u00e3o\">\n<p>\u2192 Excelente resist\u00eancia de assentamento gra\u00e7as ao seu fen\u00f3tipo Killer<\/p>\n<p>\u2192 Fase de lat\u00eancia curta e fermenta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida (em 10 dias a 15\u00b0C)<\/p>\n<p>\u2192 Fermenta\u00e7\u00e3o a partir de 8\u00b0C<\/p>\n<p>\u2192 Fermenta\u00e7\u00e3o completa mesmo em mostos muito clarificados (&lt;50 NTU)<\/p>\n<p>\u2192 Teor alco\u00f3lico: 14,5% vol.\/vol.<\/p>\n<p>\u2192 Forte necessidade de nitrog\u00eanio<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_metab\u00f3licos\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-metab\u00f3licos\">\n<p>\u2192 Rendimento a\u00e7\u00facar\/\u00e1lcool: 16,3 g\/L para 1% vol.\/vol.<br \/>\n\u2192 Baixa produ\u00e7\u00e3o de acidez vol\u00e1til (menos de 0,24g\/L)<br \/>\n\u2192 Alta capacidade de libera\u00e7\u00e3o de tiois vol\u00e1teis<br \/>\n\u2192 Alta produ\u00e7\u00e3o de \u00e9steres<br \/>\n\u2192 Saf\u0152no\u2122 CK S102 n\u00e3o \u00e9 recomendado para uvas que foram tratadas recentemente com sulfato de cobre.<\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_f\u00e1cil-de-usar\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-f\u00e1cil-de-usar\">\n<ul>\n<li>O know-how da Lesaffre e a melhoria cont\u00ednua do processo de produ\u00e7\u00e3o de leveduras levam \u00e0 obten\u00e7\u00e3o<strong> de uma qualidade excepcional de leveduras secas capazes de resistir a uma ampla gama de usos, incluindo frio ou nenhuma reidrata\u00e7\u00e3o, sem afetar sua viabilidade, perfil cin\u00e9tico e\/ou anal\u00edtico.<\/strong> Os produtores de vinho podem escolher as condi\u00e7\u00f5es de uso que melhor se adaptam \u00e0s suas necessidades, ou seja:\n<ul>\n<li><strong>Aplica\u00e7\u00e3o direta:<\/strong> Despeje a levedura na superf\u00edcie de <strong>pelo menos 10 vezes o seu peso de mosto<\/strong> (possivelmente diretamente no topo do tanque ou durante o enchimento do tanque ap\u00f3s a decanta\u00e7\u00e3o para brancos e ros\u00e9s). Misture delicadamente para evitar ou desfazer grumos. <strong>Transfira imediatamente para o tanque por meio de bombeamento com aera\u00e7\u00e3o<\/strong> (ou homogeneize o volume do tanque).<\/li>\n<li><strong>Com reidrata\u00e7\u00e3o pr\u00e9via:<\/strong> Despeje o fermento na superf\u00edcie de <strong>10 vezes seu peso em \u00e1gua da torneira em temperatura ambiente. <\/strong>Misture delicadamente para evitar ou desfazer grumos. <strong>Aguarde 20 minutos e transfira para o tanque por meio de bombeamento com aera\u00e7\u00e3o.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div id=\"tab_embalagem-e-garantia\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-embalagem-e-garantia\">\n<h4>Armazenamento<\/h4>\n<p>Caixa com 20 sach\u00eas embalados a v\u00e1cuo de 500g cada (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<br \/>\nCaixa com 1 caixa embalada a v\u00e1cuo de 10 Kg (peso l\u00edquido da caixa completa: 10 kg).<\/p>\n<h4>Garantia<\/h4>\n<p>A alta taxa de mat\u00e9ria seca de nossas leveduras garante um \u00f3timo armazenamento em sua embalagem original a uma temperatura n\u00e3o superior a 20\u00b0C (durante 3 anos) e 10\u00b0C para um armazenamento prolongado (4 anos). A Fermentis garante que o produto est\u00e1 em conformidade com o Codex Enol\u00f3gico Internacional at\u00e9 a Data de Validade nas condi\u00e7\u00f5es de armazenamento mencionadas acima.<\/p>\n<p><em>Cada levedura Fermentis \u00e9 desenvolvida segundo um esquema de produ\u00e7\u00e3o espec\u00edfico e beneficia do know-how do grupo Lesaffre, l\u00edder mundial na fabrica\u00e7\u00e3o de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiol\u00f3gica e a m\u00e1xima atividade de fermenta\u00e7\u00e3o.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-159242796\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-159242796 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<p><i>Os dados contidos nesta ficha t\u00e9cnica s\u00e3o a transcri\u00e7\u00e3o exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles s\u00e3o propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. \u00c9 de responsabilidade do usu\u00e1rio garantir que o uso deste produto espec\u00edfico esteja em conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A variedade original para vinhos brancos e rosados arom\u00e1ticos<\/p>\n","protected":false},"featured_media":44203,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2555,2556,2557],"product_tag":[2641,2642,2643,2644,2645],"class_list":["post-44202","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-active-dry-yeast-wine-pt-br","product_cat-safoeno-pt-br-2","product_cat-wine-making-pt-br","product_tag-ck-s-102-pt-br","product_tag-ck-s102-pt-br","product_tag-cks102-pt-br","product_tag-s-102-pt-br","product_tag-s102-pt-br","pa_fermentation-temperature-10-pt-br","pa_fermentation-temperature-30-pt-br","pa_flavor-profile-amylic-pt-br","pa_flavor-profile-terpenes-pt-br","pa_flavor-profile-thiols-pt-br","pa_kinetics-very-fast-pt-br","pa_max-alcohol-15-pt-br","pa_nutrients-need-strong-pt-br","pa_roundness-high-pt-br","pa_wine-color-red-pt-br","pa_wine-color-rose-pt-br","pa_wine-color-sparkling-pt-br","first","instock","shipping-taxable","product-type-simple"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.8 (Yoast SEO v27.8) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>SafOeno CK S102 - Levedura de vinho para brancos e ros\u00e9s - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A levedura de vinho Fermentis SafOeno CK S102 \u00e9 ideal para brancos e ros\u00e9s arom\u00e1ticos em condi\u00e7\u00f5es dif\u00edceis de vinifica\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m pode ser adequada para outros estilos de vinho\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/safoeno-ck-s102\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Saf\u0152no\u2122 CK&nbsp; 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