{"id":44244,"date":"2021-07-07T13:42:55","date_gmt":"2021-07-07T11:42:55","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentis.com\/product\/brut-ipa\/"},"modified":"2025-03-03T10:32:39","modified_gmt":"2025-03-03T09:32:39","slug":"brut-ipa","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/fermentis.com\/pt-br\/produto\/brut-ipa\/","title":{"rendered":"Brut IPA"},"content":{"rendered":"<div class=\"container section-title-container\" ><h2 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">O estilo festivo da cerveja<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h2><\/div>\n<p>Brut IPA faz parte da fam\u00edlia IPA, mas \u00e9 particularmente seco e diferente dos IPAs frutados que s\u00e3o particularmente populares hoje. <\/p>\n<p><br data-source=\"\n\">\t<div id=\"gap-152682885\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-152682885 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Recursos do estilo Brut IPA<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\n\t\t<div class=\"tabbed-content\">\n\t\t\t\n\t\t\t<ul class=\"nav nav-tabs nav-uppercase nav-size-normal nav-left\" role=\"tablist\"><li id=\"tab-estilo-de-cerveja\" class=\"tab active has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_estilo-de-cerveja\" role=\"tab\" aria-selected=\"true\" aria-controls=\"tab_estilo-de-cerveja\"><span>Estilo de cerveja<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-como-\u00e9-fabricado\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_como-\u00e9-fabricado\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_como-\u00e9-fabricado\"><span>Como \u00e9 fabricado<\/span><\/a><\/li>\n<li id=\"tab-impacto-da-fabrica\u00e7\u00e3o-de-cerveja-e-levedura\" class=\"tab has-icon\" role=\"presentation\"><a href=\"#tab_impacto-da-fabrica\u00e7\u00e3o-de-cerveja-e-levedura\" tabindex=\"-1\" role=\"tab\" aria-selected=\"false\" aria-controls=\"tab_impacto-da-fabrica\u00e7\u00e3o-de-cerveja-e-levedura\"><span>Impacto da fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja e levedura<\/span><\/a><\/li><\/ul><div class=\"tab-panels\"><div id=\"tab_estilo-de-cerveja\" class=\"panel active entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-estilo-de-cerveja\">\n<p><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<p>Na onda de popularidade do New England Beer Style (ou Hazy IPA), h\u00e1 um novo subg\u00eanero surgindo no lado oposto: Brut IPAs. Em algum lugar em 2017, esse estilo se originou nos EUA (San Francisco &#8211; CA) tentando alcan\u00e7ar uma vers\u00e3o mais limpa e seca de uma IPA, longe da suculenta e nebulosa NEIPA. Esta IPA brilhante, inspirada no vinho e seca atraiu rapidamente a comunidade artesanal por seu perfil de sabor espec\u00edfico.<\/p>\n<p>Os IPAs Brut s\u00e3o claros, secos e lupulados. O nome Brut refere-se a vinhos espumantes secos (como champanhes) e, de fato, esse estilo imita algumas de suas qualidades. Com uma cor notavelmente p\u00e1lida e apar\u00eancia efervescente, como membro dos estilos IPA, as Bruts s\u00e3o cervejas de l\u00fapulo &#8211; embora n\u00e3o sejam orientadas para o amargor intenso do l\u00fapulo.<\/p>\n<p>Para alcan\u00e7ar o car\u00e1ter super seco, h\u00e1 um ingrediente extra por tr\u00e1s dos cl\u00e1ssicos: enzimas (especificamente amiloglucosidases &#8211; veja a pr\u00f3xima se\u00e7\u00e3o como \u00e9 fabricado). Como um novo estilo de cerveja, ainda \u00e9 prov\u00e1vel que encontre distin\u00e7\u00f5es de sabor, cor e textura, mas a maioria \u00e9 crocante, leve e um pouco frutada com l\u00fapulo. Com m\u00faltiplas e saborosas possibilidades, uma cerveja Brut IPA deve encontrar um equil\u00edbrio preciso entre sua secura distinta com um perfil de l\u00fapulo que mata a sede. <\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_como-\u00e9-fabricado\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-como-\u00e9-fabricado\">\n<p><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<p>Para obter o car\u00e1ter p\u00e1lido, crocante e seco e lupulado de um Brut IPA *, voc\u00ea precisa considerar v\u00e1rios elementos-chave: um gr\u00e3o de malte adequado, enzimas (amiloglucosidase, AMG **), uma quantidade substancial de adi\u00e7\u00f5es tardias e secas de l\u00fapulo e um fermento adequado! <\/p>\n<p>Opte por usar uma conta de gr\u00e3os feita principalmente de pilsner e\/ou maltes claros claros. Adjuntos como a\u00e7\u00facar, arroz em flocos, milho e aveia podem oferecer uma cor distinta e mais clara e podem afetar sutilmente a sensa\u00e7\u00e3o na boca da cerveja. Depois de usar AMGs, os procedimentos padr\u00e3o de macera\u00e7\u00e3o s\u00e3o bons. O AMG ir\u00e1 ajud\u00e1-lo a produzir pouco ou nenhum a\u00e7\u00facar residual. Pode ser adicionado no in\u00edcio do processo de macera\u00e7\u00e3o ou no in\u00edcio da fermenta\u00e7\u00e3o \u2013 junto com a levedura de arremesso. <\/p>\n<p>Um sabor e aroma pronunciados de l\u00fapulo, em vez de amargor, podem ser alcan\u00e7ados usando quantidades consider\u00e1veis de l\u00fapulo em est\u00e1gios posteriores (como adi\u00e7\u00f5es tardias e secas de l\u00fapulo). Selecione l\u00fapulos que promovam um car\u00e1ter fresco, c\u00edtrico e tropical e adicione-os durante o redemoinho, fermenta\u00e7\u00e3o ou matura\u00e7\u00e3o da cerveja. C-Hops como Citra, Cascade, Chinook s\u00e3o \u00f3timas op\u00e7\u00f5es, assim como Mosaic, Azacca, Amarillo, El Dorado, Nelson Sauvin, Galaxy e outros l\u00fapulos australianos. <\/p>\n<p>Outra considera\u00e7\u00e3o \u00e9 a carbonata\u00e7\u00e3o. Considere n\u00edveis mais altos de carbonata\u00e7\u00e3o se estiver pronto para servir uma ta\u00e7a espumante refrescante e vis\u00edvel de Brut IPA. <\/p>\n<p>*Caracter\u00edsticas vitais do Brut IPA: valores muito baixos de EBC \/ SRM; clareza cristalina &#8211; \u00e0s vezes nebulosidade sutil devido ao dry hopping; cintilante; 15 a 30 IBU; teor alco\u00f3lico em torno de 7% ABV (gravidade final pr\u00f3xima ou abaixo de 0 \u00b0 P); e um final frutado, crocante e limpo.<\/p>\n<p> **A amiloglucosidase \u00e9 uma enzima que tamb\u00e9m \u00e9 usada para decompor a cadeia longa de a\u00e7\u00facares derivados do malte em glicose. Isso ajuda a levedura a consumir mais a\u00e7\u00facares durante a fermenta\u00e7\u00e3o &#8211; e depois aumentar seu teor alco\u00f3lico sem ser xaroposo ou espesso. \u00c9 \u00fatil em cervejas de alta gravidade, como Imperial Porters, Imperial Stouts, Barley Wines e Triple IPAs. Voc\u00ea tamb\u00e9m pode experimentar nossa solu\u00e7\u00e3o SafBrew\u2122DA-16 nesses estilos de cerveja.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div>\n<div id=\"tab_impacto-da-fabrica\u00e7\u00e3o-de-cerveja-e-levedura\" class=\"panel entry-content\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"tab-impacto-da-fabrica\u00e7\u00e3o-de-cerveja-e-levedura\">\n<p><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<h3>Levedura para o estilo Brut IPA<\/h3>\n<p>Fornecer um mosto altamente ferment\u00e1vel, como o das cervejas Brut IPA, permite que a maioria das cepas de levedura de cerveja tenha sucesso com uma fermenta\u00e7\u00e3o adequada (exceto aquelas com baixa resist\u00eancia ao etanol ou aquelas que requerem suplementos nutricionais mais altos). <\/p>\n<p>O car\u00e1ter frutado-lupulado, crocante e limpo de um Brut IPA s\u00f3 brilha quando n\u00e3o h\u00e1 interfer\u00eancia de sabores intensos de levedura fermentativa e\/ou fen\u00f3lica e, idealmente, quando a levedura pode liberar ou agir sinergicamente com os componentes do l\u00fapulo. Portanto, a levedura tamb\u00e9m desempenhar\u00e1 um papel crucial nas cervejas Brut IPA. <\/p>\n<p>A maioria dos cervejeiros ainda acredita que cepas de levedura neutras e atenuantes s\u00e3o a melhor escolha de levedura, mas nem sempre \u00e9 esse o caso. A levedura pode impactar uma Brut IPA e uma cerveja de l\u00fapulo por sua forma\u00e7\u00e3o de sabor, potencial de transforma\u00e7\u00e3o e suas intera\u00e7\u00f5es com os componentes do l\u00fapulo. <\/p>\n<p>Sabendo disso, o grupo de P&amp;D da Fermentis realizou um estudo cient\u00edfico para fornecer a melhor solu\u00e7\u00e3o para Brut IPA e outros estilos secos e saborosos. Criamos a solu\u00e7\u00e3o SafBrew\u2122 DA-16, que consiste em leveduras selecionadas que aumentam o car\u00e1ter do l\u00fapulo e inclui as enzimas necess\u00e1rias, para que voc\u00ea n\u00e3o precise mais reidratar, arejar ou adicionar nenhum nutriente de levedura. Voc\u00ea s\u00f3 precisa lan\u00e7ar a quantidade recomendada no mosto resfriado para obter um Brut IPA perfeitamente lupulado, equilibrado, notavelmente seco e que mata a sede. <\/p>\n<p><em>Como alternativa, se preferir adicionar leveduras convencionais, recomendamos tamb\u00e9m as leveduras Fermentis SafAle\u2122 S33, <\/em>SafAle<em>\u2122<\/em> US-05, por seus intensos sabores tropicais e frutados de l\u00fapulo, bem como SafAle<em>\u2122<\/em> S-04 e SafAle<em>\u2122<\/em> K-97 por sabores frutados.<\/p>\n<p><br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\t<div id=\"gap-1023703322\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1023703322 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n<div class=\"container section-title-container\" ><h3 class=\"section-title section-title-center\"><b aria-hidden=\"true\"><\/b><span class=\"section-title-main\" style=\"font-size:115%;\">Recomenda\u00e7\u00f5es de levedura estilo Brut IPA<\/span><b aria-hidden=\"true\"><\/b><\/h3><\/div>\n\t\n  \n    <div class=\"row large-columns-&quot;5&quot; medium-columns- small-columns- row-&quot;xsmall&quot;\" >\n  <\/div><br data-source=\"\n\n\">\t<div id=\"gap-1323977676\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1323977676 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t<br data-source=\"\n\n\"><\/p>\n<p><em>Nossas recomenda\u00e7\u00f5es de levedura servem apenas como um guia para ajud\u00e1-lo a escolher a cepa certa de nossa linha. \u00c9 perfeitamente poss\u00edvel preparar um estilo espec\u00edfico de cerveja com uma variedade diferente: sinta-se \u00e0 vontade para experimentar e ser criativo! <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A IPA seca inspirada no vinho espumante<\/p>\n","protected":false},"featured_media":470639,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"product_brand":[],"product_cat":[2808],"product_tag":[2809],"class_list":{"0":"post-44244","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-beer-styles-pt-br","7":"product_tag-brut-ipa-pt-br","8":"pa_alcohol-tolerance-10-pt-br","9":"pa_alcohol-tolerance-11-pt-br","10":"pa_alcohol-tolerance-12-pt-br","11":"pa_alcohol-tolerance-13-pt-br","12":"pa_alcohol-tolerance-9-pt-br","13":"pa_apparent-attenuation-80-pt-br","14":"pa_apparent-attenuation-81-pt-br","15":"pa_apparent-attenuation-82-pt-br","16":"pa_apparent-attenuation-83-pt-br","17":"pa_apparent-attenuation-84-pt-br","18":"pa_beer-style-pils-and-special-lager-pt-br","19":"pa_phenolic-off-flavor-negative-pt-br","20":"pa_sedimentation-fast-pt-br","21":"pa_total-esters-low-pt-br","22":"pa_total-superior-alcohols-low-pt-br","23":"pa_yeast-variety-saccharomyces-pastorianus-pt-br","25":"first","26":"instock","27":"shipping-taxable","28":"product-type-simple"},"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Levedura para estilos Brut IPA, tamb\u00e9m conhecida como levedura de champanhe - Fermentis<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Fermentis oferece uma mistura ideal de leveduras e enzimas para cervejas estilo Brut IPA. 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