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首款干型布雷特啤酒，适合口味浓郁的“野菌味更浓”的啤酒
SafBrew ™ BR-8是第一种以干微粒形式提供给酿酒师的布鲁塞尔酒香酵母。
它具有“野菌”布雷特酵母的所有风味优势，但控制力更强、更可靠，消除了装瓶后过度碳化和喷涌的风险。
SafBrew™ BR-8 专为瓶内或桶内的二次发酵而选定，可产生酚类化合物，创造出独特的收尾效果，这种效果会随着啤酒的陈化而不断演变，带有更野菌的味道（谷仓、马、皮革……），并与清爽的果味完美融合。
SafBrew™ BR-8 感官特征
SafBrew™ BR-8 产生的酚类化合物会形成独特的收尾味道，随着啤酒的陈酿，这种味道会逐渐演变，带有更奇特的味道（谷仓、马、皮革……）与清新的果味完美平衡。
SafBrew™ BR-8 技术特点
剂量/温度
最佳发酵温度为 15°C – 25°C (59°F – 77°F)。
使用说明：
复水： SafBrew™ BR-8 不应直接在啤酒中复水。
将酵母洒入至少其重量 10 倍的无菌水中，水温为 25°C 至 29°C (77°F 至 84.2°F)。静置 15 至 30 分钟。轻轻搅拌直至形成奶油状酵母。
用法： 每升啤酒添加 5 至 10 克糖（每加仑啤酒添加 0.67 至 1.34 盎司糖），可额外获得 2.5 至 5.0 克/升 的二氧化碳饱和度 （0.33 至 0.67 盎司/加仑二氧化碳）。将处于发酵温度的加甜啤酒与复水酵母混合。
经过 1 至 3 个月的成熟期即可实现碳化。
* 重新发酵结束时，啤酒可以冷却下来，并在 2 至 3 周后变得更加圆润。
*在较低温度（如 15°C / 59°F）下碳化可能需要 3 个月以上。
- 活酵母：> 5.0 *10 9 cfu/克
- 纯度：
- 乳酸菌：< 1 cfu /10 6酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /10 6酵母细胞
- 干酪乳杆菌：< 1 cfu /10 6酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /10 6酵母细胞
- “野生”酵母1 ：<5 cfu/10 6酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
根据我们的 HACCP 研究完成的分析。1除 布雷特酵母属外。
存储
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免直接接触热源（例如阳光等）。该产品可在低于 25°C/77°F 的环境温度下储存/运输长达 6 个月，而不会影响其性能。
在有限时间内（总共少于 7 天），允许峰值温度达到 40°C/104°F。对于产品到达最终目的地后的长期储存（超过 6 个月），Fermentis 建议在受控温度下储存（低于 15°C/59°F）。
保质期
自生产日期起 24 个月，请参阅小袋上印制的最佳保质日期。打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39.2°F) 下，并在打开后 7 天内使用。如果包装有变软或损坏，请勿使用。
Fermentis 的每种酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
众所周知，Fermentis 啤酒干酵母可用于生产各种风格类型的啤酒。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C下 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们建议，在商业化使用我们的产品之前进行发酵试验。
