Desenvolver novos produtos e melhorar a gama atual são pontos cruciais do programa de pesquisa e desenvolvimento da Fermentis. Nosso departamento de P&D trabalha em estreita colaboração com as equipes de vendas e marketing para garantir que desenvolvemos os produtos certos para atender às necessidades do mercado. Na Fermentis, temos duas maneiras de desenvolver novos produtos: através da obtenção de micro-organismos e da criação de híbridos.
A primeira maneira para a Fermentis lançar um novo produto é através da triagem de micro-organismos existentes (leveduras, bactérias).
A Fermentis possui seu próprio banco de variedades de leveduras, gerenciado pela Lesaffre. Para lançamentos de novos produtos, a equipe de P&D pode extrair cepas específicas de levedura e prosseguir com os testes, que podem incluir a caracterização das cepas.
A Fermentis também pode obter micro-organismos de bancos externos.
Outra maneira para a equipe de P&D da Fermentis criar novos produtos é através da hibridização.
Ao utilizar várias cepas de levedura "mãe", a Fermentis pode gerar uma nova biodiversidade e dar origem a novas cepas de levedura "filha", que geralmente compartilham algumas das características das cepas mãe.
Ao experimentar com hibridização, a Fermentis lançou muitas novas cepas de levedura bem-sucedidas.
A equipe de P&D da Fermentis também trabalha em uma série de outros desenvolvimentos, como: produtos auxiliares de fermentação, produtos funcionais, enzimas… e até ferramentas para ajudar os fabricantes de bebidas em suas tarefas diárias.
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