La scelta più ovvia per le birre secche e saporite, come le Brut IPA
SafBrew™ DA-16 è una soluzione potente (composta da lievito secco attivo ed enzimi) per la produzione di birre molto secche e saporite, in particolare quelle fruttate e luppolate come le Brut IPA. SafBrew™ DA-16 è consigliato anche per mosti a gravità molto elevata, consentendo un livello di alcol fino a 16% ABV.
Ingredienti: Lievito(Saccharomyces cerevisiae), Maltodestrina, Glucoamilasi da Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulsionante E491 (sorbitano monostearato).
Panoramica di SafBrew™ DA-16
Totale
esteri
Totale sup.alcoli
Attenuazione apparente
Tempo di sedimentazione
Tolleranza all'alcol
Sapore fenolico di fondo
Profilo sensoriale di SafBrew™ DA-16
SafBrew™ DA -16 è una soluzione All-In-1™ di Fermentis specifica per birre secche, luppolate e fruttate. Con l’influenza del lievito selezionato, questa soluzione non solo è efficiente e pratica, ma esalta anche i caratteri distintivi del luppolo e gli esteri fruttati. La soluzione perfetta per produrre birre deliziosamente secche, fruttate e dagli aromi sorprendenti, in una varietà di livelli ABV.
Caratteristiche tecniche di SAFBREW™ DA-16
Dosaggio/Temperatura
Utilizzo
① Lancio diretto:
Lancio diretto nel fermentatore alla temperatura di fermentazione di 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F).
② Con reidratazione preventiva:
o Reidratare il lievito in 10 volte il suo volume di acqua o mosto a 25 °C – 37 °C (77,0 °F – 98,6 °F).
o Lasciare riposare per 15 minuti
o Mescolare delicatamente
o Pitch nel fermentatore

- Lievito vitale > 1,0 *1010 ufc/g
- Purezza: > 99,9
- Batteri lattici: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Batteri dell'acido acetico: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Pediococcus: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Batteri totali: < 5 ufc /107 cellule di lievito
- Lievito "selvatico "*: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Microrganismi patogeni: in conformità con il regolamento
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Controllo Microbiologico-5D
Immagazzinamento
Per meno di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a meno di 24°C. Per più di 6 mesi: il prodotto deve essere conservato a meno di 15°C. Per brevi periodi non superiori a 7 giorni è prevista un'eccezione a queste regole.
Durata di conservazione
36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data di scadenza stampata sulla bustina. Le bustine aperte devono essere sigillate e conservate a 4°C (39°F) e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare bustine morbide o danneggiate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacità di produrre una grande varietà di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo eseguito prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager: 12°C per 48h poi 14°C / SafAle: 20°C). Ci siamo concentrati sui seguenti parametri: Produzione di alcol, zuccheri residui, flocculazione e cinetica di fermentazione. Dato l'impatto del lievito sulla qualità della birra finale, si raccomanda di rispettare le istruzioni di fermentazione consigliate. Consigliamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.