Levedura de cerveja: as melhores soluções para a produção de cerveja

Nossa linha de cepas de levedura para cerveja foi desenvolvida para atender às necessidades de todos os cervejeiros, independentemente de seu tamanho ou localização. Estamos sempre buscando aprimorar nossa linha de produtos, com a inclusão de novos itens a cada ano, com base nas necessidades do mercado.

Graças ao feedback obtido a partir de nossa presença global, conseguimos atender a tendências específicas e desenvolver soluções de leveduras cervejeiras altamente inovadoras e de alta qualidade.

Confira nossa linha de produtos para cerveja e produção cervejeira aqui mesmo ou continue lendo para saber mais sobre leveduras para cerveja.

Beer & brewing yeast, falling - Fermentis

Linha de leveduras para cerveja SafAle™

Linha de leveduras para cerveja SafLager™

Linha de leveduras para cerveja SafBrew™

➀ O que é levedura de cerveja?

A levedura de cerveja — também conhecida como levedura cervejeira — consiste em cepas de levedura desenvolvidas especificamente e selecionadas por suas excelentes propriedades no processo de fermentação da cerveja.

Na Fermentis, nossa linha de produtos é totalmente em formato seco, o que significa que a levedura foi desidratada em seu estado de maior atividade, em termos de viabilidade e vitalidade. De forma semelhante ao congelamento de alimentos, a desidratação de microrganismos como a levedura de cerveja é a melhor maneira de preservar suas propriedades. Quando secas, as células de levedura estão em estado de dormência. Suas cascas estão murchas, mas eles continuam muito vivos.

Após a reidratação em mosto ou água (graças à tecnologia E2U™), a levedura recupera todas as suas capacidades fermentativas. Está pronto para transformar o seu mosto na cerveja com a qual você sonha!

➁ Que tipos de levedura para fermentação a Fermentis oferece?

No portfólio de fermentos para cerveja da Fermentis, temos três linhas principais de leveduras e blends.

SafAle™ é a nossa linha dedicada a cervejas do tipo ale (fermentação de topo). Temos cepas para muitas aplicações diferentes, dependendo do tipo de bebida que você deseja obter.

SafLager™ é a nossa linha para cervejas lager (de baixa fermentação). Com múltiplas cepas para esse estilo de cerveja extremamente popular, os cervejeiros podem experimentar e criar diversidade e diferenças sutis.

SafBrew™ é nossa linha de soluções especiais para levedura de cervejaria. Isso inclui misturas de levedura e enzimas para cervejas extra-secas ou com alto teor alcoólico, a SafBrew™ LA-01 para cervejas de baixo teor alcoólico e a SafBrew™ BR-8, a primeira levedura seca Brett do mercado.

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Quais são os benefícios de usar levedura seca ativa para fabricar cerveja?

Há diversas vantagens em utilizar fermento biológico seco (SafYeast™) em vez de fermento líquido, sendo uma das principais a estabilidade e a vida útil do produto.

⟶Assista ao vídeo abaixo e você entenderá quais são essas principais vantagens: