Levures de bière : les meilleures solutions pour le brassage

Notre gamme de souches de levure de bière est conçue pour répondre aux besoins de tous les brasseurs, quelle que soit la taille ou leur localisation. Nous cherchons constamment à améliorer notre gamme, en ajoutant chaque année de nouveaux produits en fonction des besoins du marché.

Grâce à vos retours, recueillis grâce à notre présence mondiale, nous avons pu anticiper les tendances et concevoir des solutions de levure de brassage innovantes et de haute qualité.

Découvrez ici une partie de notre gamme de produits pour bières et brassages, ou poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les levures de bière.

Beer & brewing yeast, falling - Fermentis

Gamme de levures de bière SafAle™

Gamme de levures de bière SafLager™

Gamme de levures de bière SafBrew™

➀ Qu'est-ce que la levure de bière ?

La levure de bière, également appelée levure de brassage, est une souche de levure spécialement conçue et sélectionnée pour ses excellentes propriétés lors de la fermentation de la bière.

Chez Fermentis, toute notre gamme est disponible sous forme sèche : les levure ont été séchées lors de leurs viabilité et vitalité maximum. À l'instar de la congélation des aliments, le séchage des micro-organismes tels que la levure de bière est le meilleur moyen de préserver leurs propriétés. À l'état sec, les cellules de levure sont dormantes. Leurs enveloppes sont ratatinées, mais elles sont encore bien vivantes.

Après réhydratation, dans du moût ou de l'eau (grâce à E2U™), la levure retrouve toutes ses capacités fermentaires. Elle est prête à faire de votre moût la bière de vos rêves !

➁ Quels types de levures de bière proposés par Fermentis ?

La collection de levures de bière Fermentis comprend 3 gammes principales de levures et de mélanges.

SafAle™ est notre gamme dédiée aux bières de type Ale (fermentation haute). Nous proposons des souches adaptées pour de nombreuses applications, selon le type de boisson que vous souhaitez obtenir.

SafLager™ est notre gamme dédiée aux bières Lager (fermentation basse). Grâce aux nombreuses souches pour ce style de bière très prisé, les brasseurs peuvent expérimenter et créer de la diversité et des nuances fines.

SafBrew™ est notre gamme de levures pour bières spéciales. Elle comprend des mélanges de levures et d'enzymes pour les bières extra-sèches ou à forte teneur en alcool, SafBrew™ LA-01 pour les bières à faible teneur en alcool et SafBrew™ BR-8, la toute première levure Brett sèche sur le marché.

➂ Quels sont les avantages de l'utilisation de levure sèche active pour le brassage ?

L'utilisation de levure sèche active (SafYeast™) présente plusieurs avantages par rapport à la levure liquide, notamment une meilleure stabilité et une durée de conservation accrue.

⟶ Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir ces principaux atouts :