Levadura de cerveza: las mejores soluciones para la elaboración de cerveza

Nuestra gama de cepas de levadura de cerveza está diseñada para satisfacer las necesidades de todos los cerveceros, independientemente de su tamaño y ubicación. Buscamos constantemente mejorar nuestra gama, incorporando cada año nuevos productos en función de las necesidades del mercado.

Gracias a vuestros comentarios, recabados a través de nuestra presencia en todo el mundo, hemos podido abordar tendencias específicas y diseñar soluciones de levadura para la elaboración de cerveza muy innovadoras y de alta calidad.

Echa un vistazo a parte de nuestra gama de productos para cerveza y elaboración de cerveza aquí mismo o sigue leyendo para saber más sobre la levadura de cerveza.

Beer & brewing yeast, falling - Fermentis

Gama de levaduras de cerveza SafAle™

Gama de levaduras de cerveza SafLager™

Gama de levaduras de cerveza SafBrew™

➀ ¿Qué es la levadura de cerveza?

La levadura de cerveza, también conocida como levadura de elaboración o levadura de cervecero, consiste en cepas de levadura diseñadas específicamente y seleccionadas por sus excelentes propiedades en el proceso de fermentación de la cerveza.

En Fermentis, toda nuestra gama se presenta en forma seca, lo que significa que la levadura se ha secado en su estado más activo en cuanto a viabilidad y vitalidad. De forma similar a la congelación de alimentos, el secado de microorganismos como la levadura de cerveza es la mejor manera de preservar sus propiedades. Cuando están secas, las células de levadura se encuentran en estado de letargo. Sus membranas están arrugadas, pero siguen estando muy vivas.

Tras la rehidratación, en mosto o agua (gracias a E2U™), la levadura recupera todas sus capacidades fermentativas. Está lista para convertir tu mosto en la cerveza con la que sueñas!

➁ ¿Qué tipos de levadura cervecera ofrece Fermentis?

En la gama cervecera de Fermentis, contamos con tres líneas principales de levaduras para cerveza y mezclas.

SafAle™ es nuestra gama dedicada a las cervezas ale (de fermentación alta). Contamos con cepas para numerosas aplicaciones diferentes, dependiendo del tipo de bebida que quieras obtener.

SafLager™ es nuestra gama para cervezas lager (de fermentación baja). Con múltiples cepas para este estilo de cerveza tan popular, los cerveceros pueden experimentar y crear diversidad y matices sutiles.

SafBrew™ es nuestra gama de soluciones de levaduras especiales para la elaboración de cerveza. Incluye mezclas de levadura y enzimas para cervezas extra secas o con alto contenido alcohólico, SafBrew™ LA-01 para cervezas de bajo contenido alcohólico y SafBrew™ BR-8, la primera levadura seca de Brett del mercado.

➂ ¿Cuáles son las ventajas de utilizar levadura seca activa para la elaboración de cerveza?

El uso de levadura seca activa (SafYeast™) presenta varias ventajas frente a la levadura líquida, entre las que destacan la estabilidad y la vida útil del producto.

⟶ Mira el vídeo que aparece a continuación y comprenderás cuáles son estas ventajas clave: