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Il lievito di birra di frumento ideale per le bianche in stile belga
Specialty yeast selected for the production of wheat beers having neutral fruity flavors with specific phenolic character (clove and peppery notes). Yeast that doesn’t completely ferment maltotriose giving some mouthfeel to the beer. Yeast having a medium sedimentation forms no clumps but a powdery haze when resuspended in the beer.
Ingredients: Yeast (Saccharomyces cerevisiae POF+), Emulsifier: sorbitan monostearate (E/INS 491)
Panoramica di SafAle™ BW-20
Totale
esteri
Totale sup.alcoli
Attenuazione apparente
Flocculazione
Sedimentazione
Caratteristiche tecniche di SafAle™ BW-20
Dosage/Temperature
50 to 80 g/hL (0.07 – 0.11 oz/gal) at ideally 18°C – 26°C (64.4°F – 78.8°F).
Usage
① Direct pitching:
Pitch the yeast directly in the fermentation vessel on the surface of the wort at or above the fermentation temperature.
Progressively sprinkle the dry yeast into the wort ensuring the yeast covers all the surface of wort available to avoid clumps.
Ideally, the yeast will be added during the first part of the filling of the vessel; in which case hydration can be done at wort temperature higher than fermentation temperature, the fermenter being then filled with wort at lower temperature to bring the entire wort temperature at fermentation temperature.
② With prior rehydration:
Alternatively, sprinkle the yeast in minimum 10 times its weight of sterile water or boiled and hopped wort at 25 to 29°C (77°F to 84°F).
Leave to rest 15 to 30 minutes, gently stir and pitch the resultant cream into the fermentation vessel.
In arrivo
- Lievito vitale: > 1,0 *1010 ufc/g
- Purezza: > 99,999 %
- Batteri lattici: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Batteri dell'acido acetico: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Pediococcus: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Batteri totali: < 5 ufc /107 cellule di lievito
- Lievito "selvatico "2: < 1 ufc /107 cellule di lievito
- Microrganismi patogeni: in conformità con il regolamento
1Analisi eseguita secondo il nostro studio HACCP
2EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Controllo Microbiologico-5D
Immagazzinamento
Il prodotto deve essere conservato/trasportato in ambienti asciutti e al riparo dalla luce solare diretta. Per meno di 6 mesi, il prodotto può essere conservato/trasportato a una temperatura ambiente inferiore a 25°C (77°F) senza che le sue prestazioni ne risentano. Sono consentiti picchi fino a 40°C (104°F) per un periodo di tempo limitato (meno di 5 giorni). Fermentis raccomanda una conservazione a lungo termine a temperatura controllata (inferiore a 15°C), una volta che il prodotto arriva alla destinazione finale.
Durata di conservazione
36 mesi dalla data di produzione. Fare riferimento alla data di scadenza riportata sulla bustina. Le bustine aperte devono essere sigillate e conservate a 4°C (39°F) o meno e utilizzate entro 7 giorni dall'apertura. Non utilizzare bustine morbide o danneggiate.
Ogni lievito Fermentis è sviluppato secondo uno specifico schema di produzione e beneficia del know-how del gruppo Lesaffre, leader mondiale nella produzione di lieviti. Ciò garantisce la massima purezza microbiologica e la massima attività di fermentazione.
I lieviti secchi Fermentis sono noti per la loro capacità di produrre una grande varietà di stili di birra. Per confrontare i nostri ceppi, abbiamo condotto prove di fermentazione in condizioni di laboratorio con un mosto standard per tutti i ceppi e condizioni di temperatura standard (SafLager™: 12°C/53,6°F per 48h poi 14°C/57,2°F – SafAle™: 20°C/68°F). Dato l'impatto del lievito sulla qualità della birra finale, si raccomanda di attenersi alle istruzioni di fermentazione prescritte. Consigliamo vivamente agli utenti di effettuare prove di fermentazione prima di qualsiasi utilizzo commerciale dei nostri prodotti.
