SafBrew™ DA-16

SafBrew™ DA-16 é uma solução poderosa (composta de levedura seca ativa e enzimas) para a produção de cervejas muito secas e saborosas, especialmente as frutadas e lupuladas, como as Brut IPAs. SafBrew™ DA-16 também é recomendado para mosto de altíssima gravidade, permitindo um nível de álcool de até 16% ABV.

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Maltodextrina, Glucoamilase de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulsionante E491 (monoestearato de sorbitano)

SafBrew™ DA -16 é uma solução All-In-1™ da Fermentis especialmente para cervejas secas, com alto teor de lúpulo e frutadas. Com a influência da levedura selecionada, esta solução não é apenas eficiente e prática, mas também realça caracteres distintos de lúpulo e ésteres frutados. A solução perfeita para fazer cervejas deliciosamente secas, frutadas e aromas surpreendentes, em uma variedade de níveis ABV.

• Dosagem e uso
• Cinética
• Análise típica
• Armazenamento e prazo de validade

Dosagem/Temperatura

100 a 160 g/hl idealmente a 20 °C – 32 °C (68,0 °F a 89,6 °F).

Uso

(1) Aplicação direta:

Colocar diretamente no fermentador à temperatura de fermentação de 25 ° C – 35 ° C (77.0 ° F – 95.0 ° F).

(2) Com reidratação prévia:

o Reidrate o fermento em 10 vezes seu volume de água ou mosto a 25 ° C – 37 ° C (77.0 ° F – 98.6 ° F).

o Deixe descansar por 15 minutos

o Mexa suavemente

o Colocar no fermentador

• • Levedura viável > 1,0 *10¹⁰ ufc/g
  • Pureza : > 99,9 %
  • Bactérias do ácido láctico: < 1 cfu /10⁷ células de levedura
  • Bactérias do ácido acético: < 1 cfu /10⁷ células de levedura
  • Pediococcus:< 1 cfu /10⁷ células de levedura
  • Bactérias totais:< 5 cfu /10⁷células de levedura
  • Levedura "selvagem"*: < 1 cfu /10⁷ células de levedura
  • Microrganismos patogênicos: de acordo com a regulamentação

*EBC Analytica 4.2.6 – Controle Microbiológico ASBC-5D

Armazenamento

Por menos de 6 meses: o produto deve ser armazenado abaixo de 24°C. Por mais de 6 meses: o produto deve ser armazenado abaixo de 15°C. Para períodos curtos não superiores a 7 dias, há uma exceção a essas regras.

Prazo de validade

36 meses a partir da data de produção. Consulte a data de validade impressa no sachê. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.

Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.

As leveduras de cerveja seca Fermentis são bem conhecidas por sua capacidade de produzir uma grande variedade de estilos de cerveja. Para comparar nossas cepas, realizamos testes de fermentação em condições de laboratório com um mosto padrão para todas as cepas e condições de temperatura padrão (SafLager: 12°C por 48h e depois 14°C / SafAle: 20°C). Focamos nos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação. Dado o impacto da levedura na qualidade da final da cerveja, recomenda-se respeitar as instruções de fermentação recomendadas. Recomendamos fortemente que os usuários façam testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.