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SafBrew™ DW-17

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Disponível em embalagens de 500g e 25g.


BAIXE A FICHA TÉCNICA



















All in one beverage yeast by fermentis

This product is All-In-1™

What does this mean?

Uma mistura de levedura e enzima All-In-1™ para cervejas complexas secas

SafBrew™ DW-17 é uma solução poderosa (composta por levedura seca ativa e enzimas) para a produção de cervejas muito secas e complexas com notas frutadas, amadeiradas e algumas sutis notas ácidas. SafBrew™ DW-17 também é recomendado para fermentar mostos de densidade muito alta, produzindo um nível de álcool de até 17 ° ABV.


Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae POF+), Maltodextrina, Glucoamilase de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulsificante: monoestearato de sorbitano (E/INS 491).

Visão geral do SafBrew™ DW-17

Ésteres totais

Total de sup.alcoólicos

Atenuação aparente

Floculação

Sedimentação

Perfil sensorial SafBrew™ DW-17

SafBrew™ Dw-17 é uma solução All-In-1™ da Fermentis especialmente para cervejas complexas secas com caracteres frutados, amadeirados e levemente ácidos.

Características técnicas do SafBrew™ DW-17


Dosagem/Temperatura


100 a 160 g/hL (0,13 – 0,21 oz/gal) idealmente a 20 °C – 32 °C (68,0 °F – 89,6 °F).

Uso


(1) Lançamento direto:
Passo direto no fermentador à temperatura de fermentação de 20 ° C a 32 ° C (68.0 ° F – 89.6 ° F).


(2) Com reidratação prévia:


o Polvilhe o fermento em 10 vezes o seu volume de água ou mosto a 20 ° C – 28 ° C (68.0 ° F – 82.4 ° F).



o Deixe descansar 15 a 30 minutos



o Mexa suavemente



o Passo no fermentador

Em breve

  • Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g
  • Purity : > 99.9 %
  • Lactic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
  • Acetic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
  • Pediococcus: < 1 cfu /107 yeast cell
  • Total Bacteria: < 5 cfu /107 yeast cell
  • “Wild” Yeast*: < 1 cfu /107 yeast cell
  • Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D


Armazenamento


O produto deve ser armazenado/transportado em condições secas e protegido de fontes diretas de calor (por exemplo, luz solar, …). Por até 6 meses, o produto pode ser armazenado/transportado em temperatura ambiente abaixo de 25°C/ 77°F.sem afetar seu desempenho Picos de até 40°C/104°F são permitidos por um período limitado de tempo (menos de 7 dias no total). Para um tempo de armazenamento prolongado (além de 6 meses) após a chegada do produto ao destino final, a Fermentis recomenda o armazenamento em temperatura controlada (abaixo de 15°C/59°F).

Validade


36 meses a partir da data de produção. Consulte a data de validade impressa no sachê. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.


Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.


As leveduras de cerveja seca Fermentis são bem conhecidas por sua capacidade de produzir uma grande variedade de estilos de cerveja. Para comparar nossas cepas, realizamos testes de fermentação em condições de laboratório com um mosto padrão para todas as cepas e condições de temperatura padrão (SafLager: 12°C por 48h e depois 14°C / SafAle: 20°C). Focamos nos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação. Dado o impacto da levedura na qualidade da cerveja final, recomenda-se respeitar as instruções de fermentação recomendadas. Aconselhamos fortemente os usuários a fazer testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.

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