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通过阅读我们感官分析研发经理 Gabriela Montandon 的问答，了解有关 SafAle™ BE-256（比利时烈性啤酒的完美酵母）的所有信息。
为什么 Fermentis 决定将这种酵母产品添加到该系列中？
高性能、快速发酵的酵母菌株始终是我们产品系列中的一项资产。当我们首次筛选 SafAle™ BE-256 时，我们很快意识到它具有释放乙酸异戊酯的惊人潜力，乙酸异戊酯是某些类型啤酒独特果味（浓郁的香蕉和花香）的关键成分之一。同样引人注目的是这些香气的复杂性和强度，没有任何辛辣味。由于其能够达到高酒精度，我们拥有一种很好的酵母菌株，可以酿造许多人都喜欢的经典比利时烈性啤酒（Abbaye 风格）。如今，我们不再将一种菌株专门用于一种风格，因为我们通过创造性的实验和特定的条件了解到，可以使用同一种酵母菌株来酿造多种不同的啤酒风格。
它是如何被开发的？
SafAle™ BE-256 是通过特定的筛选过程从比利时酵母库中选出的。
它是用来做什么的？
SafAle™ BE-256 可适合多种不同的啤酒风格，但经过多次试验，我们特别推荐它用于比利时烈性啤酒，例如 Abbaye 风格、Dubbel、Tripel、Quadruppel，也用于美国烈性啤酒，例如 Imperial porters 和 Imperials Stouts。一般来说，最好使用这种酵母来酿造酒精含量高的高浓度啤酒。不过，我们也建议酿酒师进行实验——您可能会学到一些我们不知道的东西！
该产品的主要优势是什么？
SafAle™ BE-256 发酵速度非常快，可产生高浓度的乙酸异戊酯和其他果味酯。基本上，产生的水果和香蕉味道的强度与初始麦汁浓度和发酵温度有关。比重越高、温度越高，产生的酯类就越有果味。因此，可以通过调节麦芽汁浓度和发酵温度来控制果味。增加其中任一种都会产生更多的酯类以及更多的复杂性和花香。
该系列中还有另一种产品称为 SafAle™ BE-134，它与 SafAle™ BE-134 有关吗？
它们确实是相关的，因为两种酵母菌株都来自比利时。然而，它们在几个方面有很大不同。SafAle™ BE-134 具有相同的“BE”首字母，但更适合其他风格的啤酒。它能产生果味酯和酚类（辛辣）成分，非常适合酿造干爽清爽的啤酒，例如比利时赛松风格。SafAle™ BE-256 不会产生任何辛辣味，但会产生更浓郁的果味。
