English
Français
La elección obvia para cervezas de muy alta gravedad
SafBrew™ HA-18 es una potente solución (compuesta por levadura de cerveza seca activa POF+ y enzimas) para la producción de cervezas de alta gravedad y particularmente alta graduación alcohólica -como las cervezas fuertes, los vinos de cebada y las cervezas envejecidas en barril con muy alta densidad-. Tiene una muy buena resistencia a la presión osmótica y a las altas temperaturas de fermentación (levadura termotolerante).
Ingredientes: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), maltodextrina, glucoamilasa de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), emulgente E491 (monoestearato de sorbitán).
Visión general de SafBrew™ HA-18
Totalesters
Total sup.alcoholes
Atenuación aparente
Tiempo de sedimentación
Tolerancia al alcohol
Mal sabor fenólico
Perfil sensorial de SafBrew™ HA-18
SafBrew™ HA-18 es una solución potente que producirá una gran cantidad de sabores en la cerveza final, gracias a la alta liberación de ésteres. Esta mezcla también producirá fenoles, que darán un sabor potencialmente a clavo o especias a la bebida.
Características técnicas de SafBrew™ HA-18
Dosis / Temperatura
De 100 a 160 g/hl a una temperatura ideal de 25°C – 35°C (77,0°F – 95,0°F).
Utilice
① Lanzamiento directo:
Paso directo en el fermentador a una temperatura de fermentación de 25°C – 35 °C (77,0°F – 95,0°F).
② Con rehidratación previa:
o Rehidratar la levadura en 10 veces su volumen de agua o mosto a 25°C – 37 °C (77,0°F – 98,6°F).
o Dejar reposar 15 minutos
o Remover suavemente
o Brea en el fermentador
-
- Levadura viable > 1,0 *1010 ufc/g
- Pureza : > 99,9
- Bacterias lácticas: < 1 ufc /107 células de levadura
- Bacterias acéticas: < 1 ufc /107 células de levadura
- Pediococcus: < 1 ufc /107 células de levadura
- Bacterias totales: < 5 ufc /107 células de levadura
- Levadura "silvestre "*: < 1 ufc /107 células de levadura
- Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Control Microbiológico-5D
Almacenamiento
Para menos de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 24°C. Durante más de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 15°C. Para periodos cortos no superiores a 7 días existe una excepción a estas normas.
Caducidad
36 meses a partir de la fecha de producción. Consulte la fecha de caducidad impresa en el sobre.
Los sobres abiertos deben precintarse y conservarse a 4°C (39°F) y utilizarse en los 7 días siguientes a su apertura. No utilice sobres blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras. Esto garantiza la máxima pureza microbiológica y la máxima actividad de fermentación.
