Uma mistura de levedura e enzima All-In-1™ para cervejas Lager secas com baixo teor de carboidratos*
SafBrew™ LD-20 é a escolha perfeita para a produção de cervejas lager muito secas e neutras com açúcares residuais reduzidos. SafBrew™ LD-20 é feito de levedura seca ativa e enzimas e permite a produção de cervejas contendo o mesmo nível de álcool com uma redução de até 20% de carboidratos, incluindo dextrinas.
Ingredientes: Levedura (Saccharomyces pastorianus), Maltodextrina, Glucoamilase de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Emulsionante E491 (monoestearato de sorbitano)
*o que significa redução de até 20% de carboidratos na cerveja em comparação com a mesma levedura sem enzima. As informações fornecidas pela Fermentis são para fins informativos apenas aos profissionais Não fazemos nenhuma representação ou garantia de qualquer tipo, expressa ou implícita, em relação às informações: os requisitos regulamentares e de propriedade intelectual (incluindo uso e reclamações do produto) devem ser revisados localmente para seus fins específicos.
Visão geral do SafBrew™ LD-20
Ésteres totais
Total de sup.alcoólicos
Atenuação aparente
Tempo de sedimentação
Tolerância ao álcool
Sabor Fenólico Estranho
Perfil sensorial do SafBrew™ LD-20
SafBrew™ LD-20 é uma solução tudo-em-1™ da Fermentis especialmente para cervejas secas com um perfil de sabor bastante neutro. Com a influência da levedura selecionada, esta solução funciona em muitas condições diferentes de fermentação, em fermentação a baixa temperatura.
Características técnicas do SafBrew™ LD-20
Dosagem/Temperatura
160 a 240 g/hl idealmente a 12 °C – 20 °C (53,6 °F a 68,0 °F).
Uso
(1) Lançamento direto:
Passo direto no fermentador à temperatura de fermentação de 12 ° C a 20 ° C (53.6 ° F – 68.0 ° F).
(2) Com reidratação prévia:
o Reidrate o fermento em 10 vezes seu volume de água ou mosto a 20 ° C – 28 ° C (68.0 ° F – 82.4 ° F).
o Deixe descansar por 15 minutos
o Mexa suavemente
o Passo no fermentador
Em breve
- Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g
- Purity : > 99.9 %
- Lactic acid bacteria: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Acetic acid bacteria: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Pediococcus: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Total Bacteria: < 1 cfu /106 yeast cell
- “Wild” Yeast*: < 1 cfu / 6.0*106 yeast cell
- Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D
Armazenamento
Por menos de 6 meses: o produto deve ser armazenado abaixo de 24°C. Por mais de 6 meses: o produto deve ser armazenado abaixo de 15°C. Para períodos curtos não superiores a 7 dias, há uma exceção a essas regras.
Validade
36 meses a partir da data de produção. Consulte a data de validade impressa no sachê. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.
Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.
As leveduras de cerveja seca Fermentis são bem conhecidas por sua capacidade de produzir uma grande variedade de estilos de cerveja. Para comparar nossas cepas, realizamos testes de fermentação em condições de laboratório com um mosto padrão para todas as cepas e condições de temperatura padrão (SafLager: 12°C por 48h e depois 14°C / SafAle: 20°C). Focamos nos seguintes parâmetros: produção de álcool, açúcares residuais, floculação e cinética de fermentação. Dado o impacto da levedura na qualidade da cerveja final, recomenda-se respeitar as instruções de fermentação recomendadas. Aconselhamos fortemente os usuários a fazer testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.