SafKvas™ C-73

Disponível em embalagens de 10kg.

BAIXE A FICHA TÉCNICA

Encontre um distribuidor

Perguntar

Descrição

Para produção de Kvass em substratos de grãos ou frutas

As leveduras secas apresentam bons desempenhos na atividade de fermentação, sedimentação, filtrabilidade/clarificação, viabilidade da população celular e produção de acidez total. SafKvas™ C-73 em substrato de grãos ou frutas produz um perfil organoléptico equilibrado com compostos aromáticos típicos que dão um caráter agradável à bebida.

Ingredientes: Levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante E491

DOSAGEM

10-60 g/hl de mosto de acordo com o processo específico

TEMPERATURA

25 °C +/- 5 °C

USAR

A levedura seca pode ser lançada diretamente no recipiente de fermentação. Polvilhe progressivamente o fermento seco no mosto a 25 ° C +/- 5 ° C e certifique-se de que o fermento cubra toda a superfície do mosto disponível para evitar grumos. Deixe descansar por 15-30 minutos e depois misture o mosto. O fermento pode, alternativamente, ser reidratado em tanque separado: Polvilhe o fermento seco em 10 vezes o seu próprio peso de água ou mosto. Quando o fermento for reconstituído em creme (15 a 30 min), continue mexendo por mais 30 minutos. O creme de levedura está então pronto para ser lançado no recipiente de fermentação.

EMPACOTAMENTO

1 x sachês de 10 kg embalados a vácuo em caixa de papelão.

ARMAZENAMENTO

Durante o transporte : O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não superiores a 3 meses sem afetar seu desempenho. No destino final: Armazenar em local fresco e seco. Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4°C e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.

VALIDADE

Consulte a data de validade nos sachês. 36 meses a partir da data de produção nas condições de armazenamento recomendadas.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS E QUÍMICAS (BRUTTO)