SafSpirit™ FD-3

Levedura ideal para fermentação de frutas

Recomendado para fermentação de frutas devido ao seu caráter frutofílico. Relatada como uma cepa neutra, mas em alguns casos produz ésteres refinados e equilibrados. Baixa demanda de nitrogênio e alta resistência ao álcool. Muito boa opção para produzir a maioria dos destilados de frutas, calvados, peras, aguardentes, etc. Muito bons resultados em destilados de agave.

Ingredientes: levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsificante: E491 (monoestearato de sorbitano)

DOSAGEM

30-50 g/hl

INSTRUÇÕES DE REIDRATAÇÃO

(1) Reidrate o fermento em 10 vezes seu volume de água ou mosto a 25 ° C – 35 ° C (77.0 ° F – 95.0 ° F)

(2) Deixe descansar por 15 minutos

(3) Mexa suavemente

(4) Passo no fermentador

ARMAZENAMENTO

Durante o transporte: O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não superiores a 3 meses, sem afetar seu desempenho.
No destino final: Armazenar em local fresco (<10°C/50°F), dry conditions.

VALIDADE

Consulte a data de validade impressa no sachê.
Os sachês abertos devem ser selados e armazenados a 4 ° C (39 ° F) e usados dentro de 7 dias após a abertura. Não use sachês macios ou danificados.

Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.

% de peso seco:	94.0 – 96.5
Células viáveis na embalagem:	> 15 x 10⁹ /grama
Bactérias totais*:	< 1 x 10⁴/grama
Bactérias do ácido acético*:	< 1 x 10³/grama
Lactobacillus:*	< 1 x 10⁴/grama

Microrganismos patogénicos: em conformidade com a regulamentação

Observe que você pode encontrar uma classificação de levedura diferente para este produto em nossos sachês e em versões mais antigas de nossas ferramentas de comunicação.
De fato, este produto foi previamente classificado como Saccharomyces bayanus, mas como a classificação taxonômica de leveduras é um conceito altamente evolutivo, a edição mais recente de 'The Yeast, a taxonomic study' nos fez revisar nossa classificação para estar alinhada com a comunidade científica.
Por razões sustentáveis, optamos por usar nosso estoque restante de sachês impressos antes de reimprimir novos.
Enquanto isso, não se preocupe se você já fermentou sua bebida com esta cepa de levedura, a classificação taxonômica da levedura não tem impacto nas características do produto.

Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação. Dado o impacto da levedura na qualidade do álcool final, recomendamos fortemente que os usuários façam testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.

SafSpirit™ FD-3

Levedura ideal para fermentação de frutas

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