SafSpirit™ FD‑3

Recomendado para fermentação de frutas devido ao seu caráter frutofílico. Considerada uma cepa neutra, mas que em alguns casos produz ésteres refinados e equilibrados. Baixa demanda de nitrogênio e alta resistência ao álcool. Muito boa opção para produzir a maioria dos destilados de frutas, calvados, peras, conhaques, etc. Resultados muito bons em destilados de agave.

Ingredientes: levedura (Saccharomyces cerevisiae), emulsionante: E491 (monoestearato de sorbitano)

Observe que você pode encontrar uma classificação de levedura diferente para este produto em nossos sachês e em versões mais antigas de nossas ferramentas de comunicação.
De fato, este produto foi anteriormente classificado como Saccharomyces bayanus, mas como a classificação taxonômica das leveduras é um conceito altamente evolutivo, a edição mais recente de ‘The Yeast, a taxonomic study’ nos levou a revisar nossa classificação para estar em consonância com a comunidade científica.
Por razões de sustentabilidade, optamos por utilizar o nosso estoque restante de sachês impressos antes de imprimir novos.
Entretanto, não se preocupe se você já fermentou sua bebida com essa cepa de levedura, a classificação taxonômica da levedura não tem impacto nas características do produto.

Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento sobre o produto na data mencionada. São propriedade exclusiva da Fermentis – Divisão da S.I.Lesaffre. É responsabilidade do usuário garantir que o uso deste produto específico esteja em conformidade com a legislação. Considerando o impacto do fermento na qualidade do álcool final, recomendamos enfaticamente que os usuários realizem testes de fermentação antes de qualquer uso comercial de nossos produtos.