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PARA PROTEGER A FRESCURA AROMÁTICA DOS VINHOS BRANCOS E ROSÉS
A Fermentis® desenvolveu o SpringArom® , uma levedura inativada que possui um importante poder de redução graças ao seu alto teor de equivalente natural de glutationa, um tripeptídeo antioxidante contido na levedura que previne reações de oxidação e evita o envelhecimento organoléptico.
Características técnicas do SPRINGAROM™
SpringArom® é particularmente adaptado
– Para a elaboração de vinhos brancos e rosés expressivos e bem equilibrados
– Para vinhos brancos e rosés vinificados sem controle de temperatura e, portanto, inclinados a aromas soltos
– Para variedades ricas em tióis (Sauvignon, Petit e Gros Manseng, Cabernet Sauvignon, Merlot)
– Para vinhos tintos e rosés jovens destinados a serem frescos e frutados
Efeito antioxidante (armadilha de quinona)
Proteção da cor contra o escurecimento.
Preservação de moléculas aromáticas, nomeadamente tióis.
Efeito colateral nutricional
Riqueza em nitrogênio orgânico para ótima segurança fermentativa em associação ou não com DAP.
Melhoria organoléptica
Frescura e sensação de gordura na boca.
Dosagem
Adicionar 20 a 30 g/hl no mosto imediatamente após a decantação e imediatamente antes da inoculação das leveduras para beneficiar dos seus elementos de suporte. Recomendamos proceder sistematicamente a um envelhecimento sobre as borras com agitação quando É utilizado SpringArom® .
SpringArom® não pode substituir um verdadeiro auxiliar de fermentação.
No caso de mostos altamente deficientes em nitrogênio, recomenda-se adicionar DAP e SpringFerm™ em dosagens apropriadas (consulte a ficha técnica do SpringFerm™).
Composição
Matéria seca >94%
Matéria protéica, da qual glutationa equivalente 53-63% >1,5%
Carboidratos totais 24-28%
Lipídios 4-8%
Minerais 4-8%
Armazenamento
1 caixa de 10 saquetas embaladas a vácuo de 1kg cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg)
1 saco de 10kg
1 saco de 25kg
Garantia
A Fermentis® garante um armazenamento óptimo deste produto durante 3 anos na sua embalagem original a uma temperatura máxima de 20°C e em local seco.
A Fermentis® garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até a Data de Validade nas condições de armazenamento mencionadas acima.
Os auxiliares de fermentação e produtos funcionais Fermentis® são produzidos exclusivamente a partir de produtos de levedura natural. O know-how do grupo Lesaffre garante aos usuários finais, produtos de alto desempenho, conforme exigido pelas aplicações enológicas modernas.
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É de responsabilidade do usuário garantir que o uso deste produto específico esteja em conformidade com a legislação.
