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POUR PROTÉGER LA FRAÎCHEUR AROMATIQUE DES VINS BLANCS ET ROSÉS
Fermentis® a développé SpringArom®, une levure inactivée possédant un pouvoir réducteur important grâce à sa teneur élevée en équivalent glutathion naturel, un tripeptide antioxydant contenu dans la levure qui prévient les réactions d’oxydation et évite le vieillissement organoleptique.
SPRINGAROM™ - Caractéristiques techniques
SpringArom® est particulièrement adapté
– Pour l’élaboration de vins blancs et rosés expressifs et équilibrés
– Pour les vins blancs et rosés vinifiés sans contrôle de température et donc susceptibles de perdre des arômes
– Aux cépages riches en thiols (Sauvignon, Petit et Gros Manseng, Cabernet Sauvignon, Merlot)
– Aux vins rouges et rosés jeunes qui se veulent frais et fruités
Effet antioxydant (piège à quinones)
Protection des couleurs contre le brunissement.
Préservation des molécules aromatiques notamment des thiols.
Effets secondaires de la nutrition
Richesse en azote organique pour une sécurité fermentaire optimale en association ou non avec du DAP.
Amélioration organoleptique
Fraîcheur et gras en bouche.
Dosage
Add 20 to 30 g/hl in the must immediately after settling and just before the inoculation of yeasts to benefit from its support elements. We recommend to systematically proceeding to an ageing on lees with stirring when SpringArom® is used.
SpringArom® cannot replace a real fermentation aid.
In case of musts highly deficient in nitrogen, it is recommended to add DAP as well as SpringFerm™ in appropriate dosages (refer to SpringFerm™ technical data sheet).
Composition
Dry matter >94%
Proteic matter, of which glutathione equivalent 53-63% >1.5%
Total carbohydrates 24-28%
Lipids 4-8%
Minerals 4-8%
Conditionnement
1 carton de 10 sachets sous vide de 1 kg chacun (Poids net du carton plein : 10 kg)
1 sac de 10kg
1 sac de 25kg
Garantie
Fermentis® garantit une conservation optimale de ce produit pendant 3 ans dans son emballage d'origine à une température de maximum 20°C et dans un endroit sec.
Fermentis® garantit la conformité du produit au Codex Œnologique International jusqu'à sa Date Limite d'Utilisation Optimale dans les conditions de stockage mentionnées ci-dessus.
Les auxiliaires de fermentation et produits fonctionnels Fermentis® sont fabriqués exclusivement à partir de produits de levure naturels. Le savoir-faire du groupe Lesaffre garantit aux utilisateurs finaux des produits performants tels que l’exigent les applications œnologiques modernes.
Les données contenues dans cette fiche technique sont la transcription exacte de nos connaissances du produit à la date mentionnée. Ils sont la propriété exclusive de Fermentis-Division de S.I. Lesaffre. Il est de la responsabilité de l'utilisateur de s'assurer que l'utilisation de ce produit particulier est conforme à la législation.
