PER PROTEGGERE LA FRESCHEZZA AROMATICA DEI VINI BIANCHI E ROSATI
I vini bianchi e rosati aromatici destinati a essere consumati poco dopo l'imbottigliamento riscuotono un grande successo tra i nuovi consumatori di vino per la loro freschezza e intensità aromatica. Per preservare queste caratteristiche, il produttore di vino è tenuto a trovare nuove soluzioni per evitare i rischi di ossidazione.
Fermentis® ha sviluppato SpringArom®, un lievito inattivato che possiede un importante potere di riduzione grazie all'elevato contenuto naturale di glutatione equivalente, un tripeptide antiossidante contenuto nel lievito che previene le reazioni di ossidazione ed evita l'invecchiamento organolettico.
Caratteristiche tecniche di SPRINGAROM
SpringArom® è particolarmente adatto
– Per l'elaborazione di vini bianchi e rosati espressivi e ben equilibrati
– Per i vini bianchi e rosati vinificati senza controllo della temperatura e quindi inclini a perdere gli aromi.
– Alle varietà ricche di tioli (Sauvignon, Petit e Gros Manseng, Cabernet Sauvignon, Merlot).
– Ai vini rossi e rosati giovani che vogliono essere freschi e fruttati.
Effetto antiossidante (trappola per chinoni)
Protezione del colore contro l'imbrunimento.
Conservazione delle molecole aromatiche, in particolare dei tioli.
Effetto collaterale della nutrizione
Ricchezza di azoto organico per una sicurezza fermentativa ottimale in associazione o meno con DAP.
Miglioramento organolettico
Freschezza e sensazione di bocca grassa.
Dosage
Add 20 to 30 g/hl in the must immediately after settling and just before the inoculation of yeasts to benefit from its support elements. We recommend to systematically proceeding to an ageing on lees with stirring when SpringArom® is used.
SpringArom® cannot replace a real fermentation aid.
In case of musts highly deficient in nitrogen, it is recommended to add DAP as well as SpringFerm™ in appropriate dosages (refer to SpringFerm™ technical data sheet).
Composition
Dry matter >94%
Proteic matter, of which glutathione equivalent 53-63% >1.5%
Total carbohydrates 24-28%
Lipids 4-8%
Minerals 4-8%
Imballaggio
1 cartone da 10 bustine sottovuoto da 1 kg ciascuna (peso netto della scatola completa: 10 kg)
1 sacco da 10 kg
1 sacco da 25 kg
Garanzia
Fermentis® garantisce una conservazione ottimale del prodotto per 3 anni nella confezione originale, a una temperatura massima di 20°C e in un luogo asciutto.
Fermentis® garantisce che il prodotto è conforme al Codex enologico internazionale fino alla data di scadenza nelle condizioni di conservazione sopra menzionate.
I coadiuvanti di fermentazione e i prodotti funzionali Fermentis® sono prodotti esclusivamente da lieviti naturali. Il know-how del gruppo Lesaffre garantisce agli utenti finali prodotti altamente performanti, come richiesto dalle moderne applicazioni enologiche.
I dati contenuti in questa scheda tecnica sono l'esatta trascrizione delle nostre conoscenze sul prodotto alla data indicata. Sono di proprietà esclusiva di Fermentis-Divisione di S.I.Lesaffre. È responsabilità dell'utente assicurarsi che l'uso di questo particolare prodotto sia conforme alla normativa.