PARA PROTEGER A FRESCURA AROMÁTICA DOS VINHOS BRANCOS E ROSÉS
Os vinhos brancos e rosés aromáticos que se destinam a ser consumidos logo após o engarrafamento são muito bem-sucedidos entre os novos consumidores de vinho pela sua frescura e intensidade aromática. Para preservar essas características, o enólogo deve encontrar novas soluções para alertar os riscos de oxidação.
A Fermentis® desenvolveu a SpringArom®, uma levedura inativada que possui um importante poder de redução graças ao seu alto teor natural de glutationa equivalente, um tripeptídeo antioxidante contido na levedura que previne as reações de oxidação e evita o envelhecimento organoléptico.
Características técnicas do SPRINGAROM™
SpringArom® é particularmente adaptado
– Para a elaboração de vinhos brancos e rosés expressivos e bem equilibrados
– Para vinhos brancos e rosés vinificados sem controlo de temperatura e, portanto, propensos a aromas soltos
– Para variedades ricas em tióis (Sauvignon, Petit e Gros Manseng, Cabernet Sauvignon, Merlot)
– Para vinhos tintos e rosés jovens destinados a serem frescos e frutados
Efeito antioxidante (armadilha de quinona)
Proteção da cor contra o escurecimento.
Preservação de moléculas aromáticas, nomeadamente tióis.
Efeito colateral da nutrição
Riqueza em nitrogênio orgânico para ótima segurança fermentativa em associação ou não com DAP.
Melhoria organoléptica
Frescura e sensação de gordura na boca.
Dosagem
Adicionar 20 a 30 g/hl no mosto imediatamente após a decantação e imediatamente antes da inoculação das leveduras para beneficiar dos seus elementos de suporte. Recomendamos proceder sistematicamente a um envelhecimento sobre borras com agitação quando se utiliza SpringArom® .
SpringArom® não pode substituir um verdadeiro auxiliar de fermentação.
No caso de mostos altamente deficientes em nitrogênio, recomenda-se adicionar DAP e SpringFerm™ em dosagens apropriadas (consulte a ficha técnica do SpringFerm™).
<Composition
Matéria seca >94%
Matéria protéica, da qual glutationa equivalente a 53-63% >1,5%
Carboidratos totais 24-28%
Lipídios 4-8%
Minerais 4-8%
Empacotamento
1 caixa de 10 sachês embalados a vácuo de 1 kg cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg)
1 saco de 10kg
1 saco de 25kg
Garantia
A Fermentis® garante um ótimo armazenamento deste produto durante 3 anos em sua embalagem original a uma temperatura máxima de 20°C e em local seco.
A Fermentis® garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até à data de validade nas condições de armazenamento acima mencionadas.
Os auxiliares de fermentação e produtos funcionais da Fermentis® são produzidos exclusivamente a partir de produtos de levedura natural. O know-how do grupo Lesaffre garante aos usuários finais, produtos de alto desempenho, conforme exigido pelas aplicações enológicas modernas.
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação.