保护白葡萄酒和桃红葡萄酒的芳香新鲜度
芳香型白葡萄酒和桃红葡萄酒适合在装瓶后立即饮用,因其新鲜度和浓郁的芳香而非常受新葡萄酒消费者的欢迎。为了保留这些特性,酿酒师必然会找到新的解决方案来防止氧化风险。
Fermentis® 开发了SpringArom®,这是一种灭活酵母,由于其天然谷胱甘肽当量含量高而具有重要的还原能力,谷胱甘肽是酵母中含有的抗氧化三肽,可防止氧化反应并避免感官老化。
SPRINGAROM™技术特点
SpringArom®特别适合
– 用于酿造富有表现力且均衡的白葡萄酒和桃红葡萄酒
– 对于没有温度控制的白葡萄酒和桃红葡萄酒,由于容易失去香气
– 富含硫醇的品种(长相思、小满胜和大满胜、赤霞珠、梅洛)
– 适合新鲜、果味浓郁的年轻红葡萄酒和桃红葡萄酒
抗氧化作用(醌陷阱)
保护颜色,防止其变褐。
保存芳香族分子,特别是硫醇。
营养副作用
无论是否与DAP结合,有机氮含量都丰富,可实现最佳发酵安全性。
感官改善
口感清新、肥美。
剂量
在沉淀之后和酵母接种之前立即添加20至30克/百升到葡萄汁中,以从其支持元素中受益。我们建议在以下情况下系统地进行酒糟陈酿并搅拌,当使用SpringArom® 时。
SpringArom®不能代替真正的发酵助剂。
如果葡萄汁严重缺氮,建议添加适当剂量的DAP和SpringFerm™(参考 SpringFerm™ 技术数据表)。
<组成
干物质>94%
蛋白质,其中谷胱甘肽当量53-63%>1.5%
总碳水化合物24-28%
脂质 4-8%
矿物质 4-8%
包装
1 箱 10 袋真空包装,每袋 1 公斤 (整箱净重:10 公斤)
1袋10kg
1袋25公斤
保证
Fermentis® 保证该产品在原包装中、最高温度为 20°C 且存放在干燥的地方可保存 3 年。
Fermentis® 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,都符合国际酿酒法典的规定。
Fermentis® 发酵助剂和功能产品完全由天然酵母产品制成。Lesaffre集团的专业知识技术可确保为最终用户提供符合现代酿酒应用要求的高性能产品。
本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是SI.Lesaffre 旗下Fermentis公司的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。