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适用于干型复杂啤酒的全合一™酵母和酶混合物
SafBrew™ DW-17 是一种强效解决方案（由活性干酵母和酶组成），用于生产非常干燥且复杂的啤酒，具有果味、木质味和一些微妙的酸味。SafBrew™ DW-17 也推荐用于发酵非常高密度的麦汁，产生高达 17° ABV 的酒精含量。
原料： 酵母（酿酒酵母POF+ ）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂：脱水山梨醇单硬脂酸酯（E/INS 491）。
SafBrew™ DW-17 概述
全部的
酯类
总支链醇
明显衰减
絮凝
沉积
SafBrew™ DW-17 感官特征
SafBrew™ Dw-17 是 Fermentis 推出的一款 All-In-1™ 解决方案，特别适用于具有果味、木质味和微酸特征的干型复合啤酒。
SafBrew™ DW-17 技术特性
剂量/温度
100至160克/百升（0.13 – 0.21盎司/加仑），理想温度为20°C至32°C（68.0°F至89.6°F）。
用法
① 直接推销：
在发酵温度20°C – 32°C（68.0°F – 89.6°F）下直接在发酵罐中投料。
② 预先补水：
将酵母撒入其体积10倍的水或麦汁中，温度为20°C – 28°C（68.0°F – 82.4°F）。
o 静置15到30分钟
轻轻搅拌
在发酵罐中加入酵母
- 活性酵母 > 1.0 *1010 cfu/g
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /10 7 酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /10 7酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /107 酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免直接热源（例如阳光，…）。产品可以在不超过25°C/77°F的环境温度下储存/运输长达6个月，而不会影响其性能。允许在有限的时间内（总共不超过7天）温度峰值达到40°C/104°F。在产品到达最终目的地后，如需长时间储存（超过6个月），Fermentis建议在受控温度下储存（低于15°C/59°F）。
保质期
自生产日期起36个月。请参阅印在小袋上的最佳食用日期。打开的包装必须密封并储存在4°C（39°F），并在打开后7天内使用。请勿使用柔软或损坏的香囊。
每种Fermentis酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于Lesaffre集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C下48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们专注于以下参数：酒精生产、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
