Una mezcla All-In-1™ (todo en uno) de levaduras y enzimas para cervezas lager secas, con menor contenido de carbohidratos.
SafBrew™ LD-20 es la elección perfecta para la producción de cervezas lager muy secas y neutras con menor cantidad de azúcares residuales. SafBrew™ LD-20 está compuesta por una levadura activa seca y enzimas y permite la producción de cervezas con el mismo nivel de alcohol y una reducción de hasta el 20% de carbohidratos, incluyendo las dextrinas.
Ingredientes: levadura (Saccharomyces pastorianus), maltodextrina, glucoamilasa de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), emulsionante E491 (monoestearato de sorbitán).
*significa una reducción de hasta un 20% de carbohidratos en la cerveza comparado con la misma levadura sin enzima. La información proporcionada por Fermentis es únicamente con fines informativos y está dirigida exclusivamente a profesionales. No hacemos ninguna declaración ni garantía de ningún tipo, expresa o implícita, con respecto a la información: los requisitos regulatorios y de propiedad intelectual (incluido el uso del producto y sus afirmaciones) deben revisarse localmente para sus fines particulares.
Descripción general de SafBrew™ LD-20
Ésterestotales
Alcoholes superiores totales
Atenuación aparente
Tiempo de sedimentación
Tolerancia al alcohol
Expresión fenólica (POF+)
Perfil sensorial de SafBrew™ LD-20
SafBrew™ LD-20 es una solución All-In-1™ (todo en uno) de Fermentis especial para lagers secas, con un perfil de sabor relativamente neutro. Gracias a la influencia de la levadura seleccionada, esta solución rinde en muchas condiciones diferentes de elaboración de cerveza, a bajas temperatura de fermentación.
Características técnicas de SafBrew™ LD-20
Dosificación/Temperatura
160 a 240 g/hl, idealmente a 12 °C – 20 °C (53,6 °F – 68,0 °F).
Modo de Empleo
① Inoculación directa:
Inocular directamente en el fermentador a la temperatura de fermentación, entre 12 °C y 20 °C (53,6-68,0 °F).
② Con rehidratación previa:
o Rehidratar la levadura en un volumen de agua o mosto equivalente a 10 veces su propio peso, a una temperatura de entre 20 °C y 28 °C (68,0-82,4 °F).
o Dejar reposar 15 minutos
o Mezclar suavemente
o Inocluar en el fermentador
Próximamente
- Levaduras viables > 1.0 *1010 cfu/g
- Pureza : > 99.9 %
- Bacterias lácticas: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Bacterias del ácido acético: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Pediococcus: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
- Bacterias totales: < 1 cfu /106 yeast cell
- Levadura “salvajes”*: < 1 cfu / 6.0*106 yeast cell
- Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Control Microbiológico-5D
Almacenamiento
Por menos de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 24 °C. Por más de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 15 °C. Para períodos cortos no superiores a 7 días existe una excepción a estas normas.
Shelf life
36 meses a partir de la fecha de producción. Consultar la fecha de caducidad impresa en el empaque. Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a 4 °C (39 °F), y usarse dentro de los 7 días posteriores a la apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.
Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras.