Disponible en envases de 500 g y 25 g.

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All in one beverage yeast by fermentis

Este producto es All-In-1™.


¿Qué significa esto?

Una mezcla All-In-1™ (todo en uno) de levaduras y enzimas para cervezas lager secas, con menor contenido de carbohidratos.

SafBrew™ LD-20 es la elección perfecta para la producción de cervezas lager muy secas y neutras con menor cantidad de azúcares residuales. SafBrew™ LD-20 está compuesta por una levadura activa seca y enzimas y permite la producción de cervezas con el mismo nivel de alcohol y una reducción de hasta el 20% de carbohidratos, incluyendo las dextrinas.

Ingredientes: levadura (Saccharomyces pastorianus), maltodextrina, glucoamilasa de Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), emulsionante E491 (monoestearato de sorbitán).

*significa una reducción de hasta un 20% de carbohidratos en la cerveza comparado con la misma levadura sin enzima. La información proporcionada por Fermentis es únicamente con fines informativos y está dirigida exclusivamente a profesionales. No hacemos ninguna declaración ni garantía de ningún tipo, expresa o implícita, con respecto a la información: los requisitos regulatorios y de propiedad intelectual (incluido el uso del producto y sus afirmaciones) deben revisarse localmente para sus fines particulares.

Descripción general de SafBrew™ LD-20

Ésterestotales

Alcoholes superiores totales

Atenuación aparente

Tiempo de sedimentación

Tolerancia al alcohol

Expresión fenólica (POF+)

Perfil sensorial de SafBrew™ LD-20

SafBrew™ LD-20 es una solución All-In-1™ (todo en uno) de Fermentis especial para lagers secas, con un perfil de sabor relativamente neutro. Gracias a la influencia de la levadura seleccionada, esta solución rinde en muchas condiciones diferentes de elaboración de cerveza, a bajas temperatura de fermentación.

Características técnicas de SafBrew™ LD-20

Dosificación/Temperatura

160 a 240 g/hl, idealmente a 12 °C – 20 °C (53,6 °F – 68,0 °F). 

Modo de Empleo

① Inoculación directa:

Inocular directamente en el fermentador a la temperatura de fermentación, entre 12 °C y 20 °C (53,6-68,0 °F).

② Con rehidratación previa:

o Rehidratar la levadura en un volumen de agua o mosto equivalente a 10 veces su propio peso, a una temperatura de entre 20 °C y 28 °C (68,0-82,4 °F).

o Dejar reposar 15 minutos

o Mezclar suavemente

o Inocluar en el fermentador

Próximamente

  • Levaduras viables > 1.0 *1010 cfu/g
  • Pureza : > 99.9 %
    • Bacterias lácticas: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
    • Bacterias del ácido acético: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
    • Pediococcus: < 1 cfu /6.0*106 yeast cell
    • Bacterias totales: < 1 cfu /106 yeast cell
    • Levadura “salvajes”*: < 1 cfu / 6.0*106 yeast cell
    • Microorganismos patógenos: de conformidad con la normativa

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Control Microbiológico-5D

Almacenamiento

Por menos de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 24 °C. Por más de 6 meses: el producto debe almacenarse a menos de 15 °C. Para períodos cortos no superiores a 7 días existe una excepción a estas normas.

Shelf life

36 meses a partir de la fecha de producción. Consultar la fecha de caducidad impresa en el empaque. Los paquetes abiertos deben sellarse y conservarse a 4 °C (39 °F), y usarse dentro de los 7 días posteriores a la apertura. No utilice paquetes blandos o dañados.

Cada levadura Fermentis se desarrolla según un esquema de producción específico y se beneficia de los conocimientos técnicos del grupo Lesaffre, líder mundial en la fabricación de levaduras.

Las levaduras secas de Fermentis son reconocidas por su capacidad para producir una gran variedad de estilos de cerveza. Para comparar nuestras cepas realizamos pruebas de fermentación en condiciones de laboratorio con mosto estándar y condiciones de temperatura típicas (SafLager™: 12 °C por 48 horas y luego a 14 °C / SafAle™: 20 °C). Nos enfocamos en los siguientes parámetros: producción de alcohol, azúcares residuales, floculación y cinética de fermentación. Dado el impacto de la levadura en la calidad de la cerveza final, se recomienda respetar las instrucciones de fermentación provistas. Sugerimos realizar pruebas de fermentación antes de cualquier uso comercial de nuestros productos.

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