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Cervejeiros, marquem em seus calendários! Chegou aquela época do ano novamente. As festas de fim de ano e o Ano Novo estão chegando rapidamente, o que significa uma coisa. Janeiro Seco está chegando…
O que é o Janeiro Seco e por que participar?
O Janeiro Seco é uma iniciativa comunitária que incentiva as pessoas a se absterem de álcool durante o mês de janeiro. A iniciativa Dry January (Janeiro Seco) da Alcohol Change UK foi lançada em 2013, inspirada na experiência pessoal de Emily Robinson ao abandonar o álcool.
Desde então, o movimento se espalhou pelo mundo todo. Com o crescente interesse e demanda dos consumidores por bebidas sem álcool ou com baixo teor alcoólico (NOLO), não é surpresa que mais pessoas estejam participando a cada ano.
Segundo a NielsenIQ, a categoria de bebidas sem álcool está a caminho de ultrapassar US$ 1 bilhão até o final de 2025. Curiosamente, 92% dos compradores de bebidas com baixo teor alcoólico ainda compram bebidas alcoólicas. Isso indica que os consumidores não estão necessariamente querendo parar de beber álcool completamente, mas sim redefinindo seus hábitos e buscando mais opções.
A solução para a produção de cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool: SafBrew™ LA-01
Uma levedura versátil adequada para fermentação de café em condições mais frias
Um fermento tudo-em-um e Mistura enzimática para cervejas lager secas com baixo teor de carboidratos
Felizmente, é possível produzir uma variedade de cervejas NOLO saborosas sem investir em equipamentos caros de desalcoolização. A Fermentis SafBrew™ LA-01 é uma levedura maltose-negativa que foi especificamente selecionada para produzir cerveja com baixo teor alcoólico e/ou sem álcool.
Essa cepa de levedura especializada fermenta apenas glicose (e não maltose ou maltotriose). Isso significa que, com o desenvolvimento adequado da receita e dos processos, a cerveja naturalmente permanece abaixo de 0,5% ABV, ao mesmo tempo que desenvolve algumas características de fermentação.
Resumindo, é a melhor opção para cervejeiros que desejam uma solução econômica e escalável para a produção de cerveja NOLO. Confira aqui os resultados incríveis da Summit Brewing.
Comece a preparar cervejas sem álcool ou com baixo teor alcoólico antes do Janeiro Seco!
À medida que mais consumidores adotam hábitos de consumo consciente e buscam opções saborosas sem álcool, o mercado de cervejas sem álcool continuará a prosperar. A boa notícia é que, com o SafBrew™ LA-01 em seu arsenal, você pode produzir cervejas com baixo teor alcoólico ou sem álcool durante todo o ano.
Então, se você ainda não começou a planejar sua seleção de deliciosas cervejas NOLO para o Janeiro Seco, este é o sinal para pegar um pacote de SafBrew™ LA-01 e começar a produzir!
Para mais dicas sobre como preparar diferentes estilos de cerveja NOLO usando o SafBrew™ LA-01, confira nossas recomendações mais recentes.
Você também pode se inspirar na equipe da Aux Enfants Terribles, que produziu três cervejas NOLO fantásticas usando a levedura SafBrew™ LA-01 no ano passado. Leia mais sobre o projeto aqui ou assista ao vídeo abaixo.
Ao produzir cerveja NOLO, lembre-se sempre de que a pasteurização ou outro método de estabilização é necessário para evitar a refermentação. Para mais informações, consulte nosso guia sobre pasteurização de cervejas NABLAB em pequenos lotes e nossas dicas para cervejas com baixo teor alcoólico.