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PARA UMA COR ESTÁVEL EM VINHOS TINTOS
SpringCell™ Color foi desenvolvido especificamente para atuar na intensidade e estabilidade da cor, bem como na redondeza dos vinhos tintos a longo prazo. Ele contém duas vezes mais polissacarídeos do que o fermento inativado básico.
SpringCell™ Color provou seu impacto qualitativo em vinhos tintos de primeira qualidade, bem como em vinhos tintos de longa duração de alta qualidade.
Características técnicas do SPRINGCELL™ Color
SpringCell™ Color é adequado para:
– A elaboração de vinhos tintos intensos e redondos
– Mostos de maceração longa ou que sofreram uma extração muito forte (amolecimento de taninos verdes)
– Vinhos processados com termovinificações
– Vinhos de cultivares altamente tânicos e coloridos
– Mostos pobres em antocianinas
Cor
Aumento da intensidade da cor: graças a uma melhor composição em taninos e antocianinas do vinho após o tratamento (aumento do OD520 e OD280 e da quantidade de antocianinas).
Estabilização da cor: Os polissacarídeos ajudam na estabilização dos complexos tanino-antocianina e permitem a redução da taxa de antocianinas livres.
Saborear
Amolecimento significativo dos taninos mais adstringentes graças à ação de revestimento dos polissacarídeos sobre os taninos verdes (diminuição da taxa de gelatina)
Nutrição, efeito colateral
Fornecimento de nitrogênio orgânico durante a fermentação sob a forma de aminoácidos que são rapidamente assimilados pela levedura.
Fornecimento de fatores de sobrevivência (ergosteróis, ácidos graxos) para garantir o fim da fermentação graças à sua composição nas paredes celulares da levedura SpringCell.
Dosagem
20 a 30g/hl de SpringCell™ Color devem ser incorporados imediatamente antes da inoculação das leveduras para desempenhar seu papel funcional, bem como seu papel de elemento suporte, diluído em dez vezes seu volume de vinho ou água.
Aviso: SpringCell™ Color contém cascas de levedura sujeitas ao limite legal de uso de 40g/hl de acordo com a legislação europeia que deve ser levada em consideração para eventuais fornecimentos extras. Em caso de fermentação difícil, as cascas de levedura SpringCell também podem ser adicionadas dentro de 10-20g/hl entre a terceira e a metade da fermentação (densidade 1.050-1.040). Para todos os outros usos, entre em contato com a Fermentis.
Pense em verificar eventuais limites aplicáveis em seu país, levando em consideração as condições de uso do produto.
Composição
Matéria seca > 94%
Nitrogênio total 4-6%
Carboidratos totais 42-46%
Entre os quais polissacarídeos 39-43%
Lipídios 11-15%
Matérias minerais 4-8%
Empacotamento
1 saco de 10 kg
Caixa de 20 saquetas embaladas a vácuo de 500 g cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg).
Garantia
A Fermentis® garante um ótimo armazenamento deste produto durante 3 anos em sua embalagem original a uma temperatura máxima de 20°C e em local seco.
A Fermentis® garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até à data de validade nas condições de armazenamento acima mencionadas.
Os auxiliares de fermentação e produtos funcionais da Fermentis® são produzidos exclusivamente a partir de produtos de levedura natural. O know-how do grupo Lesaffre garante aos usuários finais, produtos de alto desempenho, conforme exigido pelas aplicações enológicas modernas.
Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação.
