SpringCell™ Color




Disponible en envases de 500 g.


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PARA ESTABILIZAR EL COLOR EN LOS VINOS TINTOS




SpringCell™ Color se ha desarrollado específicamente para actuar sobre la intensidad y la estabilidad del color, así como sobre la redondez de los vinos tintos a largo plazo. Contiene el doble de polisacáridos que una levadura inactiva básica.


SpringCell™ Color ha demostrado su impacto cualitativo en vinos tintos primeur, así como en vinos tintos de maduración extendida de alta calidad.



Características técnicas de SPRINGCELL™ Color


SpringCell™ Color es adecuado para:

– Elaboración de vinos tintos intensos y redondos

– Mostos de maceración prolongada o que han pasado por una extracción muy intensa (suavización de los taninos verdes)

– Vinos procesados por termovinificación

– Vinos de variedades altamente tánicas y de color intenso

– Mostos pobres en antocianinas


Color


Aumento de la intensidad del color: gracias a una mayor presencia de taninos y antocianinas en el vino tras el tratamiento (aumento de la OD520 y OD280, y de la cantidad de antocianinas).

Estabilización del color: los polisacáridos ayudan a la estabilización de los complejos entre taninos y antocianinas, y la reducción de la tasa de antocianinas libres.

Sabor


Suavización significativa de los taninos más astringentes gracias al efecto envolvente (coating) que ejercen los polisacáridos sobre los taninos verdes (reducción del índice de gelatina).

Nutrición, efecto secundario


Aporte de nitrógeno orgánico durante la fermentación en forma de aminoácidos, que son rápidamente asimilados por la levadura.

Aporte de factores de supervivencia (ergosterol, ácidos grasos) que garantizan el fin de la fermentación, gracias a la presencia de SpringCell™ en su composición.


Dosificación


Para que cumpla su papel funcional, así como su papel de elemento soporte, deben incorporarse, justo antes de la inoculación de las levaduras, entre 20 y 30 g/hl de SpringCell™ Color G2 previamente diluidos en un volumen de vino o agua equivalente a diez veces su propio peso.


Advertencia: SpringCell™ Color contiene cortezas de levadura sujetas a un límite legal de uso de 40 g/hl según la legislación europea, que debe tenerse en cuenta para un eventual suministro adicional. En caso de fermentaciones difíciles, pueden dosificarse 10-20 g/hl de cortezas de levadura SpringCell™ entre el primer tercio y la mitad de la fermentación (densidad 1,050-1,040). Para cualquier otro uso, póngase en contacto con Fermentis.
Se recomienda verificar los límites que se apliquen en su país teniendo en cuenta las condiciones específicas del uso del producto.

Composición


Materia seca: > 94%

Nitrógeno total: 4-6%

Carbohidratos totales: 42-46%

Entre ellos, de 39-43% son polisacáridos

Lípidos: 11-15%

Materia mineral: 4-8%


Presentación


Caja de 10 kg

Caja de 20 paquetes envasados al vacío de 500 g cada uno (peso neto de la caja completa: 10 kg).

Garantía


Fermentis® garantiza un almacenamiento óptimo de este producto durante 3 años, siempre que esté en su envase original, a una temperatura máxima de 20 °C y en ambiente seco.


Fermentis garantiza que el producto cumple con el Codex Enológico Internacional hasta la fecha máxima recomendada para su consumo, en las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente.


Los activadores de fermentación y los productos funcionales de Fermentis® se producen exclusivamente a partir de levaduras naturales. El know-how del grupo Lesaffre garantiza a los usuarios finales productos de alto rendimiento, tal y como exigen las aplicaciones enológicas modernas.


Los datos contenidos en esta ficha técnica son la transcripción exacta de nuestro conocimiento del producto en la fecha mencionada. Son propiedad exclusiva de Fermentis-División de S.I.Lesaffre. Es responsabilidad del usuario asegurarse de que el uso de este producto concreto cumple la legislación vigente.

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