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SpringFerm™

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Disponível em embalagens de 1kg – 10kg e 25kg.


BAIXE A FICHA TÉCNICA
















Nutriente de fermentação multiuso

SpringFerm™ is a fermentation activator based on partially autolyzed yeasts, around 3 times richer in available nitrogen than basic inactivated yeast. Directly issued from yeast, it brings amino acids, sterols, minerals & vitamins. Absence of these compounds can be harmful for a complete fermentation.

Características técnicas do SPRINGFERM™


Efeito sinérgico entre nitrogênio mineral e orgânico


Nitrogênio orgânico melhorando a assimilação de amônio, com um suprimento de SpringFerm™, além de uma fonte de nitrogênio mineral (fosfato de diamônio DAP), a nutrição da levedura é otimizada.

Domínio do nível de nitrogênio orgânico


SpringFerm™ é um ativador 100% de origem natural e, como tal, representa uma fonte de aminonitrogênio que permite ao enólogo dominar o equilíbrio entre nitrogênio orgânico e mineral no mosto. Sua riqueza em nucleotídeos e aminoácidos essenciais (ácido glutâmico, asparagina, leucina, lisina, serina) é crucial para a síntese de proteínas.

Riqueza em fatores de sobrevivência (ergosteróis)


SpringFerm™ contém 20% de paredes celulares de levedura que são ricas em lipídios e, principalmente, ergosteróis, que são considerados substitutos do oxigênio em condições anaeróbicas estritas. Eles são necessários para garantir a resistência ao etanol da membrana e sua permeabilidade aos carboidratos.

Fornecimento de vitaminas


SpringFerm™ contém naturalmente até 600 mg/kg de tiamina. Uma dose suficiente para cobrir as necessidades das leveduras e evitar a produção de altos níveis de SO2 e ácido acético. Além disso, o SpringFerm™ é rico em ácido fólico, pantotenato de cálcio e niacina.

Efeito de suporte


A parte insolúvel do SpringFerm™ desempenha um papel coadjuvante em caso de excesso de mostos clarificados. A turbidez aumenta sem enfrentar os desvios organolépticos causados por borras pesadas.


Carignan must 2012, 12,8% v/v, YAN inicial: 102ppm, SO2 livre/total: 36/70ppm


Na inoculação de levedura: DAP 24g/hl (azul) ou DAP 24g/hl + SpringFerm 20g/hl (vermelho)

A 1.055: DAP 24g/hl (azul) ou DAP 24g/hl + SpringFerm 20g/hl (vermelho)
O fornecimento de SpringFerm em comparação com "apenas DAP" permitiu garantir a fermentação em condições difíceis.


Dosagem


20g/hl de SpringFerm™ para um fornecimento equivalente de 10 ppm de nitrogênio disponível para levedura
Recomenda-se calcular a quantidade ideal de nitrogênio a ser adicionada durante a fermentação, dependendo da levedura escolhida e da quantidade de nitrogênio disponível no mosto. Para ter uma nutrição completa, recomenda-se fornecer SpringFerm™ (dosagem usual de 20g/hl) em combinação ou não com DAP na terceira fermentação intermediária se o mosto for inicialmente ligeiramente deficiente em YAN.
No caso de mosto altamente clarificado, a adição de SpringFerm™ deve ser feita na inoculação da levedura e renovada na terceira fermentação média.


Empacotamento


Caixa de 10 sachês embalados a vácuo de 1kg cada (peso líquido da caixa completa: 10 kg).

1 saco de 10 kg

1 saco de 25 kg

Garantia


A alta taxa de matéria seca de nossas leveduras garante um ótimo armazenamento em sua embalagem original a uma temperatura não superior a 20°C (durante 3 anos) e 10°C para um armazenamento prolongado (4 anos).


A Fermentis garante que o produto está em conformidade com o Codex Enológico Internacional até à data de validade nas condições de armazenamento acima mencionadas.


Cada levedura Fermentis é desenvolvida sob um esquema de produção específico e se beneficia do know-how do grupo Lesaffre, líder mundial na fabricação de leveduras. Isso garante a mais alta pureza microbiológica e a máxima atividade de fermentação.


Os dados contidos nesta ficha técnica são a transcrição exata do nosso conhecimento do produto na data mencionada. Eles são propriedade exclusiva da Fermentis-Division da S.I.Lesaffre. É da responsabilidade do utilizador certificar-se de que a utilização deste produto específico está em conformidade com a legislação.

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