SafLager™ SH-45 问答

Fermentis 为何决定研发这款产品？

使用拉格酵母酿造酒花风味浓郁的啤酒是一种相对较新的趋势，对酿酒师而言潜力巨大。Fermentis 希望提供一种专门用于此用途的菌株。SafLager™ SH-45 因其卓越的酒花前体释放能力而脱颖而出，更具体地说，它能够从啤酒花等原料中的谷胱甘肽(G-)前体中释放游离态硫醇。

这款产品是如何研发的？

在探索艾尔酵母菌株中硫醇的表达时，我们发现了一些有前景的酒花前体特征。随后，我们将这项研究应用于三种拉格酵母菌株，并注意到其中一种菌株展现出卓越的酒花前体释放能力，能够更强烈地表达游离硫醇。

这款产品有何用途？

SafLager™ SH-45能够帮助酿酒师提升拉格啤酒中的酒花风味。通过将这种酵母菌株与含有硫醇前体（尤其是芳香型啤酒花）的合适原料搭配使用，酿酒师可以获得更浓郁的热带水果风味，例如百香果和葡萄柚。

这款产品对酿酒师的主要优势是什么？

SafLager™ SH-45 能显著提升啤酒的热带水果和柑橘风味。对于酿造啤酒花味浓郁的拉格啤酒的酿酒师而言，这种酵母菌株能够显著增强这些特性，这意味着酿酒师只需更少的啤酒花和原料即可达到相同甚至更高的效果。

SafLager™ SH-45 与其他 SafLager™ 系列产品有何不同？

这是一个非常独特的菌株。这是全新的产品，与我们 SafLager™ 系列的其他产品完全不同。与我们其他的拉格酵母相比，SafLager™ SH-45 因其能够释放芳香前体并以更大量的释放水果风味而脱颖而出。