English
Français
Español
Italiano
Português
促进啤酒花硫醇释放的理想拉格酵母
SafLager™ SH-45是一种精心挑选的拉格酵母，非常适合表达啤酒原料中某些芳香化合物，特别是啤酒花。该菌株具有释放并酯化硫醇的能力。因此，采用 SafLagerTM SH-45 酿造的啤酒可能呈现出更强的果香，以及更浓烈的柑橘和热带风味。
成分：酵母（巴氏酵母），乳化剂：山梨碱单硬脂酸酯（E/INS 491）
SafLager™ SH-45 概述
总
酯含量
总酒精
表观发酵度
絮凝
沉降
实验条件：标准麦汁在13.5°P，18°P在 EBC 管中，14°C/57.2°F。
SafLager™ SH-45 技术特征
剂量/温度
80 – 120 克/百升（0.11 – 0.16盎司/加仑），理想温度为12 – 18°C（53.6 – 64.4°F）
用量
Lesaffre 的专业知识和我们酵母生产工艺的持续改进，孕育出卓越的干酵母品质。这些酵母能够抵抗极其广泛的用途，包括冷环境或无补水条件，而其生存能力、动力学和/或分析特性不受影响。因此，酿酒师可以自由选择最适合自己需求的使用条件。
通过我们的 E2UTM 标签，您可以选择：可以补充水和直接投酵母; 这取决于你的设备、习惯和偏好。
1）直接投酵母：
将酵母直接投入发酵容器，覆盖麦汁表面，达到或超过发酵温度。
逐渐将干酵母撒入麦汁中，确保整个表面均匀覆盖，以避免结块。
理想情况下，在注入容器的前半段加入酵母。在这种情况下，水化可以在麦汁温度高于发酵温度的情况下进行，因为发酵桶剩余部分会以较低温度填充麦汁，使整个麦汁温度降至推荐发酵温度。
2） 事先重新水化后：
或者将酵母撒入其重量至少 10 倍的无菌水或煮沸啤酒花麦汁中，温度为 21°C至 25°C（69°F至77°F）。
静置 15 到 30 分钟，然后轻轻搅拌，将奶油状酵母倒入发酵容器。
- 可存活酵母：> 6.0 *109 cfu/克
- 纯度：> 99.999%
- 乳酸菌：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 小球菌：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 总细菌：< 1 cfu /106 酵母细胞
- “野生”酵母1：< 1 cfu /6.0 *106 酵母细胞
- 病原微生物： 根据
1EBC Analytica 4.2.6 – ASBC微生物防控-5D
储存
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免阳光直射。产品可在低于 25°C（77°F）的环境温度下储存/运输不到 6 个月，而不影响其性能。最高可达 40°C（104°F）的山峰在有限时间内（少于 5 天）内被允许。Fermentis 建议产品到达最终目的地后，应在受控温度（低于15°C/59°F）下长期储存。
保质期
为生产日起 36 个月。请参考包装上印有“最佳保质日期”。开封的包装袋必须密封并保存在 4°C（39°F）或更低的温度下，并在开封后 7 天内使用。不要使用软或损坏的小袋。
每种 Fermentis 发酵酵母均在特定的生产方案下开发，并受益于全球酵母制造领导者 Lesaffre 集团的专业知识。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
发酵干酿酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们对所有菌株进行了实验室和试点规模的发酵试验，使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager™：14°C/52.2°F – SafAle™：20°C/68°F）。鉴于酵母对最终啤酒品质的影响，我们建议遵循规定的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们产品前进行发酵试验。
