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专为瓶内和桶内发酵而设计
SafAle™ F-2酿酒酵母是专门为瓶内和桶内的二次发酵而挑选的。这种酵母吸收极少量的麦芽三糖，但吸收基本糖（葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖）。它的特点是具有中性香气特征，尊重基础啤酒的特性，并且在发酵结束时沉淀非常均匀。
原料： 酵母（酿酒酵母）、乳化剂 E491
SafAle™ F-2 感官特征
SafAle™ F-2 可耐受高酒精度（>10% v/v），并允许酿酒商获得再发酵的所有特性：
– 通过氧气捕获实现啤酒的保存
– 有助于提升圆润度和成熟度
– 碳酸化
– 牢固地粘在瓶子/桶的底部，并在重新悬浮时形成漂亮的雾状
SafAle™ F-2 技术特点
剂量/温度
在 15-25°C (59-77°F) 时从 2 到 35g/hl。
补液
SafAle™ F-2 不应直接在啤酒中复水。
将酵母撒入至少为其重量 10 倍的无菌水中，水温为 25 至 29°C（77°F 至 84°F）。
静置 15 至 30 分钟。轻轻搅拌。
用法
每升啤酒添加 5 至 10 克糖（以达到 2.5 至 5.0 g/l 的二氧化碳饱和度）。将达到发酵温度的甜啤酒与复水酵母混合。
碳酸化将在 1 至 2 周内完成 *
重新发酵结束时，啤酒可以冷却下来，2 至 3 周后啤酒会变得更加圆润。
* 在 15°C 下碳化可能需要 2 周以上。
- Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g
- Purity : > 99.9 %
- Lactic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
- Acetic acid bacteria: < 1 cfu /107 yeast cell
- Pediococcus: < 1 cfu /107 yeast cell
- Total Bacteria: < 5 cfu /107 yeast cell
- “Wild” Yeast*: < 1 cfu /107 yeast cell
- Pathogenic micro-organisms: in accordance with regulation
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC Microbiological Control-5D
贮存
储存时间少于6个月：产品必须储存在24°C以下。储存时间超过6个月：产品必须储存在15°C以下。短期储存（不超过7天）除外。
保质期
自生产日期起 36 个月。请参阅小袋上印制的最佳食用日期。
打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 下，并在打开后 7 天内使用。请勿使用柔软或损坏的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是根据特定的生产方案开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业知识。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 干酿酒酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了发酵试验。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。
