专为瓶内和桶内发酵而设计
SafAle™ F-2酿酒酵母是专门为瓶内和桶内的二次发酵而精选的。这种酵母吸收极少量的麦芽三糖,但吸收基本糖(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖)。它的特点是具有中性香气,符合基酒的特性,并在发酵结束时非常均匀地沉淀。
原料: 酵母(酿酒酵母)、乳化剂 E491
SafAle™ F-2 概述
总酯类
总超醇
外观发酵度
沉降时间
酒精耐受性
酚类异味
SafAle™ F-2 感官特征
SafAle™ F-2 可耐受高酒精度 (>10% v/v),并使酿酒商获得再发酵的所有特性:
– 通过氧气捕获来保存啤酒
– 有助于增加圆润度和成熟度
– 碳化
– 能很好地贴在瓶子/桶的底部,重新悬浮时会形成漂亮的浑浊状态
SafAle™ F-2 技术特点
剂量/温度
15-25°C (59-77°F) 时为 2 至 35 克/百升。
补液
SafAle™ F-2 不应直接在啤酒中复水。
将酵母洒入至少其重量 10 倍的无菌水中,水温为 25 至 29°C (77°F 至 84°F)。
静置 15 至 30 分钟。轻轻搅拌。
用法
每升啤酒添加 5 至 10 克糖(以达到 2.5 至 5.0 克/升的二氧化碳饱和度)。将达到发酵温度的加甜啤酒与复水酵母混合。
碳酸化将在 1 至 2 周内实现 *
重新发酵结束时,啤酒可以冷却下来,并会在 2 至 3 周后变得更加圆润。
* 在 15°C 的温度下碳化需要 2 周以上。
- 活酵母 > 1.0 *10 10 cfu/克
- 纯度:> 99.9%
- 乳酸菌:< 1 cfu /107酵母细胞
- 醋酸菌:< 1 cfu /107酵母细胞
- 片球菌:< 1 cfu /107酵母细胞
- 总细菌数:< 5 cfu /107酵母细胞
- “野生”酵母*:< 1 cfu /107酵母细胞
- 致病微生物:按照规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
贮存
少于 6 个月:产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月:产品必须储存在 15°C 以下。短期储存(不超过 7 天)除外。
保质期
自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。
打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中,并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。