提供有 25 克 – 500 克和 10 公斤包装。

下载技术数据表

本产品为 E2U™


这意味着什么?


专为瓶内和桶内发酵而设计

SafAle™ F-2酿酒酵母是专门为瓶内和桶内的二次发酵而精选的。这种酵母吸收极少量的麦芽三糖,但吸收基本糖(葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖)。它的特点是具有中性香气,符合基酒的特性,并在发酵结束时非常均匀地沉淀。

原料: 酵母(酿酒酵母)、乳化剂 E491

SafAle™ F-2 概述

总酯类

总超醇

外观发酵度

沉降时间

酒精耐受性

酚类异味

SafAle™ F-2 感官特征

SafAle™ F-2 可耐受高酒精度 (>10% v/v),并使酿酒商获得再发酵的所有特性:

– 通过氧气捕获来保存啤酒
– 有助于增加圆润度和成熟度
– 碳化
– 能很好地贴在瓶子/桶的底部,重新悬浮时会形成漂亮的浑浊状态

SafAle™ F-2 技术特点

剂量/温度

15-25°C (59-77°F) 时为 2 至 35 克/百升。

补液

SafAle™ F-2 不应直接在啤酒中复水。

将酵母洒入至少其重量 10 倍的无菌水中,水温为 25 至 29°C (77°F 至 84°F)。

静置 15 至 30 分钟。轻轻搅拌。

用法

每升啤酒添加 5 至 10 克糖(以达到 2.5 至 5.0 克/升的二氧化碳饱和度)。将达到发酵温度的加甜啤酒与复水酵母混合。

碳酸化将在 1 至 2 周内实现 *

重新发酵结束时,啤酒可以冷却下来,并会在 2 至 3 周后变得更加圆润。

* 在 15°C 的温度下碳化需要 2 周以上。

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  • 活酵母 > 1.0 *10 10 cfu/克
  • 纯度:> 99.9%
    • 乳酸菌:< 1 cfu /107酵母细胞
    • 醋酸菌:< 1 cfu /107酵母细胞
    • 片球菌:< 1 cfu /107酵母细胞
    • 总细菌数:< 5 cfu /107酵母细胞
    • “野生”酵母*:< 1 cfu /107酵母细胞
    • 致病微生物:按照规定

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D

贮存

少于 6 个月:产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月:产品必须储存在 15°C 以下。短期储存(不超过 7 天)除外。

保质期

自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的最佳保质期限。

打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中,并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或破损的小袋。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。

Fermentis 酿酒干酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株,我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦芽汁和标准温度条件(SafLager:12°C 持续 48 小时,然后 14°C / SafAle:20°C)进行了发酵试验。我们重点关注以下参数:酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响,建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。


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