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一款用复杂且干型啤酒的多功能合一All-In-1™ 的酵母和酶混合物产品。
SafBrew™ DW-17 是一种强效解决方案（由活性干酵母和酶组成），用于生产具有果味、木质味和一些微妙酸味的非常干且复杂的啤酒。SafBrew™ DW-17 还适用于发酵高密度麦芽汁，产生高达 17° ABV 的酒精度。
原料： 酵母（酿酒酵母POF+ ）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂：脱水山梨醇单硬脂酸酯（E/INS 491）。
SafBrew™ DW-17 概述
总
酯类
总超醇
表观发酵度
絮凝
沉降
SafBrew™ DW-17 感官特征
SafBrew™ Dw-17 是 Fermentis 推出的一款 All-In-1™ 解决方案，特别适用于具有果味、木质味和微酸特征的干型复合啤酒。
SafBrew™ DW-17 技术特点
剂量/温度
理想温度为 20°C – 32°C (68.0°F – 89.6°F) 时，浓度为 100 至 160 克/百升 (0.13 – 0.21 盎司/加仑)。
用法
① 直接接种：
直接放入发酵罐中，发酵温度为 20°C – 32°C (68.0°F – 89.6°F)。
② 预先补水：
将酵母撒入其体积 10 倍的水或麦汁中，温度为 20°C – 28°C（68.0°F – 82.4°F）。
o 静置15到30分钟
o 轻轻搅拌
o 在发酵罐中加入酵母
- 活性酵母 > 1.0 *1010 cfu/克
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /10 7酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /10 7 酵母细胞
- 细菌总数：< 5 cfu /10 7酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /10 7 酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
存储
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免直接热源（如阳光等）。在长达 6 个月的时间里，产品可以在低于 25°C/77°F 的环境温度下储存/运输，而不会影响其性能。在有限的时间内（总共少于 7 天），允许峰值温度高达 40°C/104°F。对于产品到达最终目的地后的长期储存（超过 6 个月），Fermentis 建议在受控温度下储存（低于 15°C/59°F）。
保质期
自生产日期起 36 个月。请参阅小袋上印制的最佳食用日期。打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F），并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C 48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
