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一款All-In-One™酵母与酶复配的产品适用于干爽且香气丰富的啤酒
SafBrew™ DW-17 是一种强大高效的发酵解决方案（由活性干酵母和酶组成），用于酿造具有果香、木质香调和一些微妙酸感，香气浓郁且干爽的啤酒。SafBrew™ DW-17 还适用于高浓度麦汁的发酵，酒精度可高达 17° ABV。
原料： 酵母（酿酒酵母 POF+）、麦芽糊精、黑曲霉中的葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂：山梨醇酐单硬脂酸酯（E/INS 491）。
SafBrew™ DW-17 概述
总酯
总高级醇
表观发酵度
絮凝性
沉降速度
SafBrew™ DW-17 感官特征
SafBrew™ Dw-17是 Fermentis推出的一种All-In-1™解决方案，专为具有果香，木质香调和微酸特征的干爽且香气丰富的啤酒而设计。
SafBrew™ DW-17 技术特点
添加量/温度
理想温度为 摄氏度20°C – 32°C (华氏度68.0°F – 89.6°F)，为 100 至 160 克/百升(0.13 – 0.21 盎司/加仑)。
使用方法
① 直接接种：
直接投放发酵罐，发酵温度为 20°C – 32°C (68.0°F – 89.6°F)。
② 复水活化：
-
- 将酵母洒在 20°C – 28 °C (68.0°F – 82.4°F) 的 10 倍体积的水或麦汁中。
- 静置 15 至 30 分钟
- 轻轻搅拌
- 投放入至发酵罐
即将推出
- 活酵母>1.0 *10 10 菌落形成单位/克
- 纯度：> 99.9％
- 乳酸菌：<1 菌落形成单位/107酵母细胞
- 醋酸菌：<1 菌落形成单位/107酵母细胞
- 片球菌：<1 菌落形成单位/107酵母细胞
- 总细菌数：<5 菌落形成单位/107 酵母细胞
- “野生”酵母*：<1 菌落形成单位/107酵母细胞
- 致病微生物：按照规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
贮存
产品必须在干燥条件下储存/运输，并避免直接接触热源（如阳光等）。在长达 6 个月的时间内，产品可以在低于 25°C/77°F 的环境温度下存储/运输，而不会影响其性能。在有限的时间内（总共少于 7 天），允许峰值温度最高到达 40°C/104°F。对于产品到达最终目的地后的长期储存时间（超过 6 个月之后），Fermentis 建议在受控温度下储存（低于 15°C/59°F）。
保质期
自生产之日起36个月。请参阅产品小袋上印刷的最佳保质期限。打开过的产品小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用完。请勿使用已不真空或已破损的产品小袋。
每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，受益于酵母生产领域的全球领导者 Lesaffre 集团的专业知识技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。
Fermentis 酿酒干酵母因其能够发酵非常多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了多次发酵试验。我们重点关注以下参数：酒精产物、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。
