SafBrew™ HA‑18

SafBrew™ HA-18 是一种强效解决方案（由 POF+ 活性干啤酒酵母和酶组成），用于生产高浓度和特别高酒精度的啤酒 – 例如烈性艾尔、大麦烈酒和超高原浓过桶啤酒。它具有非常好的抵抗渗透压和高发酵温度（耐热酵母）的能力。

原料： 酵母（酿酒酵母）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂 E491（山梨醇单硬脂酸酯）

SafBrew™ HA-18 是一种强效解决方案，由于高酯香释放量，它将在最终的啤酒中产生多种风味。这种混合物还会产生酚香，使啤酒带有丁香或辛香料风味。

• 添加量和用法
• 发酵动力学曲线
• 典型分析
• 储存和保质期

添加量/发酵温度

理想温度为 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F) 时为 100 至 160 g/hl。

使用

① 直接接种：

直接放入发酵罐，发酵温度为 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)。

② 复水活化：

o 在 25°C – 37 °C (77.0°F – 98.6°F) 的温度下，将酵母放入 10 倍于其体积的水或麦汁中重新水化。

o 静置 15 分钟

o 轻轻搅拌

o 放入发酵罐

• • 活酵母 > 1.0 *10 ¹⁰ 菌落形成单位/克
  • 纯度：> 99.9％
  • 乳酸菌: < 1 cfu /10⁷ 酵母细胞
  • 醋酸菌: < 1 cfu /10⁷ 酵母细胞
  • 庞德球菌: < 1 cfu /10⁷ 酵母细胞
  • 总细菌: < 5 cfu /10⁷ 酵母细胞
  • "野生"酵母*: < 1 cfu /10⁷ 酵母细胞
  • 致病微生物：按照规定

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D

贮存

少于 6 个月：产品必须储存在 24°C 以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C 以下。短期储存（不超过 7 天）除外。

保质期

自生产之日起36个月。请参阅小袋上印刷的最佳食用期限。

打开的小袋必须密封并储存在 4°C (39°F) 的环境中，并在打开后 7 天内使用。请勿使用柔软或破损的小袋。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

Fermentis 干酿酒酵母因其能够生产多种类型的啤酒而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下对所有菌株使用标准麦汁和标准温度条件（SafLager：12°C 持续 48 小时，然后 14°C / SafAle：20°C）进行了发酵试验。我们重点关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。考虑到酵母对最终啤酒品质的影响，建议遵守推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在对我们的产品进行任何商业用途之前进行发酵试验。