SafBrew™ HA‑18

SafBrew™ HA-18 是一种强效解决方案（由 POF+ 活性酿酒干酵母和酶组成），用于生产高浓度和特别高酒精度的啤酒 – 例如烈性艾尔啤酒、大麦烈啤酒和高烈性的桶陈啤酒。它具有非常好的抵抗渗透压和高发酵温度（耐热酵母）的能力。

原料： 酵母（酿酒酵母）、麦芽糊精、黑曲霉葡糖淀粉酶（EC 3.2.1.3）、乳化剂 E491（山梨醇酐单硬脂酸酯）

SafBrew™ HA-18 是一种强效解决方案，由于高酯释放量，它将在成品的啤酒中产生多种风味。这种混合物还会产生酚，使饮料具有丁香味或辛辣味。

• 剂量和用法
• 动力
• 典型分析
• 储存和保质期

剂量/温度

理想温度为 25°C – 35°C (77.0°F – 95.0°F) 时为 100 至 160 克/百升。

使用

① 直接接种：

直接投放入发酵罐，发酵温度为 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F)。

② 预先补水：

o 在 25°C – 37 °C (77.0°F – 98.6°F) 的温度下，将酵母放入 10 倍于其体积的水或麦芽汁中重新水化。

o 静置 15 分钟

o 轻轻搅拌

o 在发酵罐中加入酵母

• • 活性酵母 > 1.0 *10¹⁰ cfu/克
  • 纯度：> 99.9%
  • 乳酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 醋酸菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 片球菌：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 细菌总数：< 5 cfu /10⁷酵母细胞
  • “野生”酵母*：< 1 cfu /10⁷酵母细胞
  • 致病微生物：根据规定

*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D

存储

少于 6 个月：产品必须储存在 24°C以下。超过 6 个月：产品必须储存在 15°C以下。对于不超过 7 天的短期存放，这些规则有例外。

保质期

自生产日期起 36 个月。请参阅小袋上印制的最佳食用日期。

打开的袋子必须密封并储存在 4°C（39°F），并在打开后 7 天内使用。请勿使用不真空或损坏的小袋。

每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的，并受益于 Lesaffre 集团的专业知识，该集团是酵母制造的全球领导者。这保证了最高的微生物纯度和最大的发酵活性。

Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C 48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。