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强劲有力的拉格酵母，非常适合中性风味的啤酒
这种来自德国 Weihenstephan 的著名啤酒酵母菌株在世界各地的酿酒行业中得到广泛应用。SafLager™ W-34/70 允许酿造出具有良好花香和果香平衡的啤酒，并赋予啤酒清爽的风味和高饮用性。
原料： 酵母（巴斯德酵母）、乳化剂 E491
SafLager™ W-34/70 概述
总
酯类
总超醇
外观发酵度
沉降时间
酒精耐受性
酚类异味
SafLager™ W-34/70 技术特点
剂量/温度
理想温度为 12°C – 18°C (53.6-64.4°F) 时，含量为 80 至 120 g/hl。
使用
Lesaffre 的专业技术和持续的酵母生产工艺改进产生了优质的干酵母，能够在非常广泛的使用范围内抵抗，包括冷水或无需重新水化的条件，而不影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最符合其需求的使用条件，例如：
① 直接接种：
将酵母直接撒在发酵容器中麦汁的表面，温度应在发酵温度或以上。逐渐将干酵母撒入麦汁中，确保酵母覆盖麦汁的所有表面，以避免结块。理想情况下，酵母应在容器填充的第一阶段加入；在这种情况下，可以在高于发酵温度的麦汁温度下进行水合，然后将发酵罐用较低温度的麦汁填满，以使整个麦汁温度达到发酵温度。
② 预先补水：
或者，将酵母撒入至少为其重量 10 倍的无菌水或煮沸并加入啤酒花的麦芽汁中，温度为 15 至 25°C (59°F 至 77°F)。静置 15 到 30 分钟，轻轻搅拌，然后将所得的奶油状酵母倒入发酵容器中。
- 活酵母>6.0* 109 菌落形成单位/克
- 纯度：> 99.9%
- 乳酸菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- 醋酸菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- 片球菌：< 1 cfu /6.0*106酵母细胞
- 细菌总数：< 1 cfu /106酵母细胞
- “野生”酵母*：< 1 cfu /6*106酵母细胞
- 致病微生物：根据规定
*EBC Analytica 4.2.6 – ASBC 微生物控制-5D
Storage
For less than 6 months: the product must be stored below 24°C. For more than 6 months: the product must be stored below 15°C. For short periods not exceeding 7 days there is an exception to these rules.
Shelf life
36 months from production date. Refer to best before end date printed on the sachet.Opened sachets must be sealed and stored at 4°C (39°F) and used within 7 days of opening. Do not use soft or damaged sachets.
Each Fermentis yeast is developed under a specific production scheme and benefits from the know-how of the Lesaffre group, world leader in yeast manufacturing. This guarantees the highest microbiological purity and maximum fermentation activity.
Fermentis 酿酒干酵母以其能够酿造多种啤酒风格而闻名。为了比较我们的菌株，我们在实验室条件下进行了发酵试验，所有菌株使用标准麦汁，并在标准温度条件下进行（SafLager：12°C 48小时，然后14°C / SafAle：20°C）。我们关注以下参数：酒精产量、残糖、絮凝和发酵动力学。鉴于酵母对最终啤酒质量的影响，建议遵循推荐的发酵说明。我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
