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一种可靠的酵母，尤其适用于低等级甘蔗糖蜜等恶劣条件。
SafSpirit™ R-4 是一种可靠的酵母菌株，专为在各种甘蔗糖蜜中稳定高效发酵而设计。糖蜜的品质因国家/地区而异，取决于多种因素，例如成分（矿物质含量、灰分、不可发酵糖、固形物）。一些酵母菌株难以发酵低品质的糖蜜。与其他菌株相比，SafSpirit™ R-4 在严苛条件下展现出真正的潜力，即使在存在多种胁迫因素（高比重、低 pH 值、高温）的糖蜜中也能产生高水平的乙醇。SafSpirit™ R-4 通常产生中性风味。
成分：酵母（酿酒酵母），乳化剂：单硬脂酸山梨醇酯 (E/INS 491)。
发酵糖类：单糖（主要为葡萄糖和果糖）和双糖（主要为蔗糖）。
SafSpirit™ R-4
用量/温度：
30-50 克/百升*（0.04 – 0.06 盎司/加仑）。推荐温度范围：25°C–35°C（77°F–95°F）。
* 我们建议使用较宽的用量范围，但酿酒师必须根据发酵温度、发酵度和所需的感官特性调整用量。鉴于酵母对最终酒精品质的影响，我们强烈建议用户在商业使用我们的产品之前进行发酵试验。
接种方法：
① 直接接种：
将活性干酵母直接撒在发酵介质（葡萄汁、麦芽汁、醪液、果汁等）表面，温度应等于或高于发酵温度。酵母必须逐步添加，确保完全覆盖发酵介质，以尽可能避免结块。理想情况下，应在填充容器的第一部分时添加酵母。也可以在高于选定发酵温度的温度下进行接种，但前提是必须在添加剩余发酵介质时调整温度。
② 预先复水：
或者，将酵母撒入10倍体积的发酵培养基或25°C–35°C (77°F–95°F) 的水中。静置15分钟，轻轻搅拌，然后将得到的均匀混合物接种到发酵罐中。
Fermentis 的研究表明，SafSpirit™ R-4 是一种高效可靠的解决方案，适用于发酵各种不同品质的甘蔗糖蜜。与其他酵母菌株相比，SafSpirit™ R-4 在高糖胁迫条件下表现出显著更优的性能。
图 1：不同酵母菌株在易发酵甘蔗糖蜜上的酒精产量比较。
图 2：不同酵母菌株在难发酵甘蔗糖蜜上的酒精产量比较。
图 3：不同酵母菌株在不同糖浓度下的酒精产量比较。
此外，鉴于 SafSpirit™ R-4 在高糖胁迫条件下的良好性能，它也适用于中高糖浓度甘蔗糖蜜的发酵。
其性能测试的 pH 值范围为 3.8 至 5.0。
干重百分比：94.0-96.5%
活菌数：> 15 x 10⁹ CFU/g
总细菌数：< 1 CFU/10⁷ 酵母细胞
醋酸菌：< 1 CFU/10⁸ 酵母细胞
乳酸菌：< 1 CFU/10⁷ 酵母细胞
致病微生物：符合相关规定
包装：
纸盒内含20袋真空包装产品，每袋500克/1.1磅（整箱净重：10公斤/22.05磅）
纸盒内含1袋真空包装产品，净重10公斤/22.05磅（整箱净重：10公斤/22.05磅）
储存
产品必须在干燥环境下储存/运输，并避免阳光直射等直接热源。
产品可在低于25°C/77°F的环境温度下储存/运输长达6个月，而不会影响其性能。允许在短时间内（少于5天）达到40°C/104°F的峰值温度。对于产品到达最终目的地后需要长期储存（超过6个月）的情况，Fermentis建议在受控温度（低于15°C/59°F）下储存。
保质期
自生产日期起36个月。请参考包装袋上印制的保质期。开封后的包装袋必须密封，并储存在 4°C/39°F 的环境中，且必须在开封后 7 天内使用。请勿使用破损或变软的包装袋。
每款 Fermentis 酵母均采用特定的生产方案研发，并受益于酵母生产领域的全球领导者乐斯福集团的专业技术。这确保了最高的微生物纯度和最佳的发酵活性。
本技术资料中所包含的数据是我们在所述日期对该产品所了解情况的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的专属财产。用户有责任确保本产品的使用符合相关法律法规。鉴于酵母对最终酒精质量的影响，我们强烈建议用户在将我们的产品用于任何商业用途之前进行发酵试验。
