SafŒno™ STG S101





提供有500克和10公斤包装。


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本产品为 E2U™


这意味着什么?


适合果味浓郁的顶级红葡萄酒和桃红葡萄酒

SafŒno STG S101在博若莱地区精选出,因其在低温下产生高酯的能力而。


静止葡萄酒。用量: 20克/百升

发酵重新开始。用量: 30至40克/百升


原料: 酵母(酿酒酵母* )、乳化剂:E491(山梨醇酐单硬脂酸酯)

SafŒno™ STG S101 感官特性

适合年轻的红葡萄酒和桃红葡萄酒


由于其低温特性,SafŒno™ STG S101 是 8-10°C 之间酿造红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒的理想菌株。它还适用于已进行冷发酵前浸渍的葡萄汁。


SafŒno™ STG S101 会产生果味(特别是发酵酯)和花香气,使其成为二氧化碳浸渍法或热发酵法加工的初榨酒以及桃红葡萄酒的首选菌株。葡萄酒口感清新、淡雅。由于其产地,SafŒno™ STG S101 特别适用于黑皮诺 (Pinot Noir) 和佳美 (Gamay) 以及所有其他旨在生产快速周转葡萄酒的浅红品种(年轻的丹魄 (Young Tempranillo)、桑娇维塞 (Sangiovese)、神索 (Cinsault)、皮诺塔吉 (Pinotage)、歌海娜 (Grenache)。

SafŒno™ STG S101 技术特点


→ 开始快速发酵

→ 从8°C开始定期持续发酵

→ 中等氮需求:可用氮在150至180 毫克/升之间:酵母接种时需要供应20 克/百升的Springferm®和20 克/百升的DAP。如果可能的话,在第三次和中期发酵之间额外供应 10 克/百升 Springferm® 和 10 克/百升 DAP。

→ 酒精耐受性良好


→ 糖/酒精产量:16.5 克/升(1% vol./vol)

→ 挥发性酸生成量低 (小于0.18 克/升)

→ SO2 产量极低

→ 优质酒精产量低

→ 优异的自溶能力,有助于苹果酸乳酸发酵

→ 酯产量高



  • Lesaffre 的专业知识和持续的酵母生产工艺改进,使干酵母具有卓越的品质,能够耐受非常广泛的使用,包括低温或不补水,而不会影响其活力、动力和/或分析特性。酿酒师可以选择最适合其需求的使用条件,即:

    • 直接接种:将酵母倒在至少 10 倍重量的葡萄汁表面(可以直接倒在罐顶,或者在白葡萄酒和桃红葡萄酒沉淀后在罐内注水时倒)。轻轻搅拌以避免结块。立即通过气泵通气将其转移到罐中(或使罐中容积均质化)。

    • 事先复水:将酵母倒入室温下 10 倍于其重量的自来水表面。轻轻搅拌以避免结块。等待 20 分钟,然后通过气泵通气将其转移到罐中。






包装


每箱20袋真空包装,每袋500克(整箱净重:10公斤)。

每箱10公斤真空包装1箱(整箱净重:10公斤)。

 

保证


我们的酵母干物质含量高,保证其在原包装中的最佳储存温度不高于 20°C(3 年内),长期储存温度不高于 10°C(4 年)。Fermentis 保证产品在上述储存条件下,直至最佳保质期,均符合国际酿酒法典的规定。


每种 Fermentis 酵母都是在特定的生产方案下开发的,并受益于酵母制造领域世界领先的 Lesaffre 集团的专业技术。这保证了微生物最高的纯度和最大的发酵活性。


本技术表中包含的数据是我们在上述日期对产品知识的准确记录。它们是 SILesaffre 旗下 Fermentis 部门的独家财产。确保该特定产品的使用符合法律规定是用户的责任。


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